过年了，蒸年糕

前几天和朋友说到要过年了，朋友说：馋一样东西：北京的红豆年糕！想着就流口水。听她这么一说，我也想我家乡的年糕了。我们那儿，鱼米之乡，过年少不了年糕的。记得家乡的年糕都是蒸的，我妈一次会买十几斤，白白的，一条条的那种，交错吗起来。或炒，或煮，儿时的年味。偶尔也有甜味的卖，也是条形，夹杂着散散的桂花，又香又糯，现在想着也是要流口水。

受朋友所托，答应给她做红豆年糕。回家去附近的中国店采购了几袋糯米粉和粘米粉。先做我馋的桂花年糕。

甜年糕基本配方：糯米粉100g，粘米粉100g，糖粉50g，色拉油20g，水200ml。这几样搅匀，倒进抹了油面的玻璃方盒里，大火上汽蒸30分钟。放凉脱模，切长条。吃时再切片。

桂花年糕因用了桂花酱，所以水和糖都略减了些。感觉就是加水搅时，刚刚能搅动的流体状，正好。

香甜，真是儿时的味道！

红豆年糕

红豆用Instant Pot的Bean档加1/4杯糖煮30分钟。倒出红豆水待用。剩下的红豆加1/4杯糖，拌匀，保温状态腌着成蜜豆。糯米粉和粘米粉，用煮红豆的水调，入模后加蜜豆。红豆水不太够，又调了一种白色的，加在蒸好的红色上面，做了双色年糕。

颜值觉得够了，不知道味道是不是她要的。

家里有大枣，加了去核的枣。

这款非常棒！吃了停不下来节奏。

干脆来个豪华的，红糖水，加蜜豆，大枣，桂圆肉，枸杞。

这个多种干果版的，也是吃了停不下来滴！

好了，转咸味的。咸味年糕其实就是无味的。但比甜年糕要硬一些。基本配方：

糯米粉50g，粘米粉150g，色拉油20g，水200ml。其他做法与甜年糕一样。

出锅切条，吗起来。

哈哈，再也不用买韩国店颇贵的年糕了！

切一条酱肉，加leek炒了一盘。

又用自家的香肠，加笋干，韭菜炒。

真香！要有青蒜苗就更好啦，期待春天呢。

黑羊爸老家的年糕前几天上了央视:

http://mp.weixin.qq.com/s/zX39IhkU8nRGJrRonyD78Q

也得做一顿庆祝庆祝。他们的年糕要求口感更硬，用了80%的粘米粉。

老家年糕汤的做法参见：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201703/21427.html

祝大家过个好年！