Redian新闻
>
过年了,蒸年糕

过年了,蒸年糕

博客

前几天和朋友说到要过年了,朋友说:馋一样东西:北京的红豆年糕!想着就流口水。听她这么一说,我也想我家乡的年糕了。我们那儿,鱼米之乡,过年少不了年糕的。记得家乡的年糕都是蒸的,我妈一次会买十几斤,白白的,一条条的那种,交错吗起来。或炒,或煮,儿时的年味。偶尔也有甜味的卖,也是条形,夹杂着散散的桂花,又香又糯,现在想着也是要流口水。

受朋友所托,答应给她做红豆年糕。回家去附近的中国店采购了几袋糯米粉和粘米粉。先做我馋的桂花年糕。

甜年糕基本配方:糯米粉100g,粘米粉100g,糖粉50g,色拉油20g,水200ml。这几样搅匀,倒进抹了油面的玻璃方盒里,大火上汽蒸30分钟。放凉脱模,切长条。吃时再切片。

桂花年糕因用了桂花酱,所以水和糖都略减了些。感觉就是加水搅时,刚刚能搅动的流体状,正好。

香甜,真是儿时的味道!

红豆年糕

红豆用Instant Pot的Bean档加1/4杯糖煮30分钟。倒出红豆水待用。剩下的红豆加1/4杯糖,拌匀,保温状态腌着成蜜豆。糯米粉和粘米粉,用煮红豆的水调,入模后加蜜豆。红豆水不太够,又调了一种白色的,加在蒸好的红色上面,做了双色年糕。

颜值觉得够了,不知道味道是不是她要的。

家里有大枣,加了去核的枣。

这款非常棒!吃了停不下来节奏。

干脆来个豪华的,红糖水,加蜜豆,大枣,桂圆肉,枸杞。

这个多种干果版的,也是吃了停不下来滴!

好了,转咸味的。咸味年糕其实就是无味的。但比甜年糕要硬一些。基本配方:

糯米粉50g,粘米粉150g,色拉油20g,水200ml。其他做法与甜年糕一样。

出锅切条,吗起来。

哈哈,再也不用买韩国店颇贵的年糕了!

切一条酱肉,加leek炒了一盘。

又用自家的香肠,加笋干,韭菜炒。

真香!要有青蒜苗就更好啦,期待春天呢。

黑羊爸老家的年糕前几天上了央视:

http://mp.weixin.qq.com/s/zX39IhkU8nRGJrRonyD78Q

也得做一顿庆祝庆祝。他们的年糕要求口感更硬,用了80%的粘米粉。

老家年糕汤的做法参见:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201703/21427.html

祝大家过个好年!

 

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-黑羊妈
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。