全生食菜谱：Pad Thai
烹饪课后的练习（week of 3/26/2017）
这是受泰国菜Pad Thai启发后的一个很有创意的菜谱。做了带去今天的Lunch connection后，朋友们都很喜欢。我想除了它独特的泰式味道，还因为zucchini noodle和carrot noodle看着很fun的样子吧。
这个菜对素食者来说，夏天是可以做主食的。我想，今年夏天我也会经常做这个菜的。里面的蔬菜也应该可以按口味换的吧？会去试试的。
Ingredients：
Sauce：
1 cup - almond butter（我用的是peanut butter）
2 tbsp - fresh ginger
1/2 cup - water
4 tbsp - lemon juice
4 - Medjool dates, pitted
3 tbsp - Bragg's soy sauce（这个chef老师会尽量用一些organic的原材料）
2 cloves - garlic
1/2 - jalapeno pepper，seeded
将所有原料在Vitamix中混合至顺滑和creamy。
需要注意的是：加入sauce后的Pad Thai不要放置太久，不然因为zucchini很易出水，所以干面很快就会变汤面了。
Noodles：
5 cups - finely julienned zucchini
我的新toy：“制面机”
2 cups - finely julienned carrots
1 cup - finely slice red cabbage（昨天没买到）
1 - finely sliced red bell pepper（西人店没有red pepper，于是买了orange pepper，用时发现颜色与carrot是重复的，所以没用，担心orange color太重了）
1 cup - bean sprouts（中国店有，但感觉不是那么新鲜，生食有点不放心，所以没买，但西人店里没有）
1/2 cup - chopped cilantro
1/4 cup - chopped basil
1/2 cup - sliced green onion
2 tbsp - sesame seeds
照片是chef老师做的，我因为原料不足，看起来没有她的那么丰富，但因为sauce的味道不错，加之大家又是第一次尝zucchini noodle和carrot noodle，所以这道Pad Thai就显得很新鲜有趣了。
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来源: 文学城-everyday