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全生食菜谱:Pad Thai

全生食菜谱:Pad Thai

博客
 
烹饪课后的练习(week of 3/26/2017)
 
这是受泰国菜Pad Thai启发后的一个很有创意的菜谱。做了带去今天的Lunch connection后,朋友们都很喜欢。我想除了它独特的泰式味道,还因为zucchini noodle和carrot noodle看着很fun的样子吧。
 
这个菜对素食者来说,夏天是可以做主食的。我想,今年夏天我也会经常做这个菜的。里面的蔬菜也应该可以按口味换的吧?会去试试的。
 
Ingredients:
 
Sauce:
 
1 cup - almond butter(我用的是peanut butter)
2 tbsp - fresh ginger
1/2 cup - water
4 tbsp - lemon juice
4 - Medjool dates, pitted
3 tbsp - Bragg's soy sauce(这个chef老师会尽量用一些organic的原材料)
2 cloves - garlic
1/2 - jalapeno pepper,seeded
 
将所有原料在Vitamix中混合至顺滑和creamy。
 
 
需要注意的是:加入sauce后的Pad Thai不要放置太久,不然因为zucchini很易出水,所以干面很快就会变汤面了。
 
 
Noodles:
 
5 cups - finely julienned zucchini
 
我的新toy:“制面机”
 
 
 
2 cups - finely julienned carrots
 
 
1 cup - finely slice red cabbage(昨天没买到)
1 - finely sliced red bell pepper(西人店没有red pepper,于是买了orange pepper,用时发现颜色与carrot是重复的,所以没用,担心orange color太重了)
1 cup - bean sprouts(中国店有,但感觉不是那么新鲜,生食有点不放心,所以没买,但西人店里没有)
1/2 cup - chopped cilantro
1/4 cup - chopped basil
1/2 cup - sliced green onion
2 tbsp - sesame seeds
 
照片是chef老师做的,我因为原料不足,看起来没有她的那么丰富,但因为sauce的味道不错,加之大家又是第一次尝zucchini noodle和carrot noodle,所以这道Pad Thai就显得很新鲜有趣了。
 
 
 
 
 
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来源: 文学城-everyday
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