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Eggs Benedict,想听儿子赞一下 ^_^

Eggs Benedict,想听儿子赞一下 ^_^

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烹饪课后的练习(week of 11/21/2016)
 
儿子不知道我在学习西式烹饪,今天练习的这道eggs benedict是他这个学期结束回来后,我一定要做给他吃的早餐。这个无肉不欢的家伙应该会喜欢这道菜的吧?给他一个小惊讶,如果能收获一个赞的话,我的虚荣心就很满足啦,哈哈
 
Ingredients
 
4                    egg yolks
3 1/2 tbsp      lemon juice
1 pinch          ground white pepper
1/8 tsp           Worcestershire sauce(不要多加,不然会改变Hollandaise酱的颜色)
1 tbsp            Water
1 cup             butter, melted
 
1/4 tsp          salt
8                   eggs
1 tsp             distilled white vinegar
8 strips         Canadian-style bacon
4                   English muffins, split
2 tbsp           butter, softened
chopped chives for garnish(家里能用到chive的机会现在还不多,买多了,用不完,会浪费,所以这次就用green onion代替了)
 
 
Directions
 
1)制作Hollandaise:家中有double boiler的,就用double boiler,没有的可以在小锅中烧开水,上面放上个不锈钢容器(Please note:锅内的开水不要碰到上面容器的底部)。在容器内加入egg yolks,lemon juice,white pepper,Worcestershire sauce和water,用搅蛋器搅匀。
 
2)一边搅拌一边往1中慢慢加入melted butter,一次一到二汤勺的样子(这个过程让我想到小时候拌色拉酱时,妈妈总要关照一句,加油搅拌时要顺着一个方向,不要停)如果觉得Hollandaise有点太厚时,可加入一到二汤勺HOT water。不断搅拌,直到形成均匀的糊状,最后加入salt,继续搅匀后关火,加盖保温。
 
这道菜就这个部分有点麻烦,但我能完成的,你也一定可以的
 
 
3)制作poached eggs(水煮蛋):老师示范了专业版和简易版两种做法,但我更喜欢她的简易版,这里介绍的也是简易版。Muffin cups刷油,一个cup一个egg,350℉,11-12分钟,done!是不是很有样子?!关键是零失败啊
 
 
4)中火煎bacon,注意火候和时间,这种bacon很容易煎过头。
 
 
5)Toast the English muffins,然后在muffin上抹上一层薄薄的softened butter(老师是butter控,所以她抹了厚厚一层,很香)
 
 
6)放上一片bacon
 
 
7)一个poached egg
 
 
8)淋上Hoolandaise
 
 
9)Final touch up,sprinkle with finely chopped green onion,开吃 ...... hmmm ...... so so good!
 
 
 
Ps,上周的cranberry muffin烤过了头,昨天重做了一次,这次的样子颜色都对了:
 
 
 
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来源: 文学城-everyday
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