韩式泡菜（海鲜）

这个是海鲜的泡菜。主要的海鲜的就是鲜虾和鱿鱼。鱿鱼是买的处理好的（就是去掉外面紫衣），是用来做刺身用的，虾用了红虾，（一般是用北极冰虾，也叫甜虾，顾名思义就是有着非常甜美口感的鲜虾）。

1.把白菜嫩帮用海盐腌一天，盐稍稍多一点也没关系。然后用这个篓筐装着，用水冲洗掉多余的盐分。

2.用双层纱布包好，脱水（请不要指责我哦）。腌过的白菜，尽可能的脱水，这样才能更多的吸收到鲜味，让一款咸菜变得更 鲜美，既能融入蔬果的香甜甘醇，更能拥有一个完美的海鲜厚重。

3.拌料：苹果一个，大蒜一头，白萝卜一块，打成泥备用。

辅料 1：胡萝卜半根插丝，韭菜叶洗净切段，白萝卜一块插丝。

备料： 嫩白菜叶用盐腌制一会儿，然后攥出水分，注意不要弄破白菜叶，这个是当包袱皮用的哦。

辅料2：一根红虾，去头去肠线，然后用水冲洗干净，剁碎。鱿鱼剁碎。

4.把辅料配料都放进去：虾碎，鱿鱼碎，胡萝卜丝，萝卜丝，韭菜段。

5.依次放入：韩国辣椒面，拌料泥（苹果蒜萝卜泥），脱水后的腌白菜。

6.这个需要劳动保护一下啊。先戴上棉线手套。这样手就不会因为接触橡胶手套而过敏了，如果直接戴橡胶手套，不容易脱下，手在出汗或者冷热水的使用时，手很难受。特别是拌菜的时候，十分冰手。戴上这个薄薄的棉线手套在里面，会非常的舒服。

然后再戴上无菌的一次性手套。

好了，武装到牙齿了，就可以对着这一盆有点辣，有点香甜的美味下手了。

7.拌好的辣菜现在还不能吃，其实不是不能吃，吃一口也很好吃的，只是最好吃的是腌制10天左右的辣菜，是最最入味的时候。用备料的白菜包袱皮，包上几包辣菜，一起放在坛子或者塑料袋的底部，留在最后吃。会保证最后吃掉的辣白菜同样是颜色鲜美，味道纯正哦。

8. 这两包其中一包是准备送人的。一包我家吃。所以就没有放进坛子里。在冰箱里低温发酵10天。再过10天，就是12月20号了，年底的我，要大扫除，要擦玻璃洗窗帘，累了，就煮碗面，配点辣白菜。

每一个节日里，满桌的美味佳肴，酒足饭饱之时，轻轻的端出一碟小小的泡菜，红红火火，也是一个爽字留在唇齿之间。