香辣菠菜，日式咸梅子粥和银杏

这款香辣菠菜，是我家乡一道著名的菜式。也是我家餐桌的最爱。有时也可以用腰果或者夏威夷果来替代，可以随自己的心愿变换组合，但是颜色就没有花生米来的那么痛快，大红大绿的撞色，是这道菜的本色出演。

拌料：炸一点花生米，别说炸花生米简单哦，其实炸花生米也是挺不容易掌握火候的，太生部好吃，太熟就炸过了。所以炸花生米要在冷油里慢慢的小火温着，刚有变色就要关火，花生米在热油里慢慢的熟着。拿出花生米后的油，用来炸小红干辣椒，同样是小火，才能逼出辣椒的香味。捞出炸酥炸香的辣椒，再倒出的油就是辣椒油。花生米，辣椒，香菜，一点葱花，倒入一点香油和一点辣椒油，就等着菠菜来拌。

这次使用的北海道的菠菜，肥厚鲜嫩，是最理想的。菠菜洗净切段，用开水焯熟，然后用冷水拔凉拔绿，攥出水分，攥干菠菜，然后放进上面的拌料里，加入盐拌开。通常这道菜是需要放醋的，所以吃的时候再放点醋就更好吃了。醋不能放的太早，会让菠菜的颜色变黑，影响颜值哦。

日式咸梅子粥。这款粥是咸味儿的。用白菜丝胡萝卜丝放在dashi汤里煮（没有dashi也没关系，煮螃蟹或者干贝等的汤水就可以），等菜煮熟了，放入一勺米饭或者煮好的杂粮粥，再煮2分钟就好了。放一点葱花，然后加一颗咸梅子。这款粥也有很多变化格式，可以最后在粥里打散一个鸡蛋，也可以在粥上撒点黑芝麻，也可以用香油炒香葱花，然后放入蔬菜倒入水和米饭，再加入一个咸梅子。无论冬夏，无论早晚，这款粥冷热均可！

这个咸梅子是我自己做的，是猴年的时候，我买的最好的南高梅和紫苏叶，用冲绳的海盐腌制和晾晒的，是熟成的咸梅子。日本有一个传说，猴年的梅子有祛病健康的功效。我信。

我家附近有几棵高高的银杏树，每年这个时候银杏的果实纷纷掉落。老8修养的时候，每天去河边溜达，有很多的人在那里捡白果。老8有时也捡回来，个头小，我就用刀背砸开外壳，煮粥或者炒菜用。有时也直接用盐炒熟就可以吃的。昨天中午去商场，看到卖的很大，也很新鲜，就买了很多。外壳都是那种臭臭的味道。剥掉外壳，用水炒熟，那层外衣就很容易脱掉了。分成小包冷冻保存。做鱼香肉丝啊，煮粥啊都是非常好吃的。白果粥养胃还有润肺止咳的功效呢。同属于植物的种子，也含有蛋白质呢。

终于盼到了周末，小雪来临，外面也变得一天比一天的寒冷。但我心依然热盼一场大雪的纷飞飘落，然后我就会做一锅热乎乎的包子，一边吃一边看窗外的雪。。。对不起啊，不是喝一杯咖啡那般的浪漫。。。