全谷物ABC：What-How-Why

经常看到有些人对全谷物（whole grains）有误解，或理解不全面。全谷物指一种作物种子的全部成分，包括 麸皮（bran），胚芽（germ）和胚乳（endosperm）。全谷物食品可以是多种形式：全部（whole），压碎的（cracked），分裂的（split），薄片（flaked），和磨碎的（ground）。最常见是将它们磨成粉，制成不同的食品。

1. 是什么 What？- 常见来源

常见全谷物来源包括，全麦，燕麦，玉米，爆米花，棕色米（糙米），小麦片，大麦，荞麦和藜麦。

2. 吃多少How much？- 推荐摄入量

2015年美国饮食指南推荐进食谷物的一半至少是全谷物。

每天进食全谷物目标3盎司（48g）。

如何寻找全谷物：成分表（Ingredients）里，有“whole grain”字样，产品标签上有whole grain声明。

3. 为什么 Why？- 健康成分

全谷物富含：

（1）      纤维和益生元（prebiotics）

（2）      维生素和谷物质

（3）      抗氧化剂

4. 全谷物的健康益处

（1）                  有利减肥和体重控制

（2）                  促进脑力健康

（3）                  降低胆固醇和支持心血管功能

（4）                  维护血糖水平

（5）                  减低一些疾病风险

（6）                  维护肠胃健康

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