美国心脏协会：要不要食用椰子油

椰子油源于植物，很多人相信它比较健康。如果你也喜欢食用椰子油，应该注意美国心脏协会（American Heart Association，AHA）最新发出的警告。

美国心脏协会经过对一些重大研究的审查，近日发表了一项报告，该报告明确指出，饱和脂肪，包括椰子油，不是健康的脂肪，人们应该避免食用。

根据美国心脏协会的资料，椰子油里饱和脂肪的含量为82%，它是含饱和脂肪最高的油脂之一，它会导致人体低密度胆固醇LDL，即“坏”胆固醇增高，就像黄油，牛油和棕榈油一样，可引起一系列心血管疾病 ，包括心脏病。

一段时间里，椰子油被炒作为健康食品，成为健康脂肪来源的一种趋势。如果你搜索互联网，你会发现椰子油好像是个神奇的东西，它对一切疾病似乎都有效，包括阿尔茨海默病（老年痴呆）和心脏病，但支持这些说法的证据根本就不存在。

美国心脏协会审查报告的主要作者Frank Sachs博士说：“我不知道谁在推动它，但不是科学家”。

研究发现，72％的美国人将椰子油称为健康脂肪，虽然它从来都不是一个健康的食品。

像椰子油这样的食品趋势往往开始于名人背书，如著名影星Gwyneth Paltrow，她有一个宣传健康的网站，为使用椰子油全面背书，从烹饪到皮肤护理，到用它漱口，美白她的牙齿。

还有Dr. Oz，经常在他的电视节目中宣传一些奇妙的，缺乏依据的治疗方式。

敏感的商人们会立马看到商机，像参加比赛一样，争先恐后加入生产和营销。而此时，科学家们却正在尝试证明确认这些所谓的健康益处和结果。

报告的另一个细微之处在于，它强调了戒除饱和脂肪的重要性。人们应该减少饱和脂肪的摄入，用其它健康的脂肪来代替，但不是用碳水化合物来代替。

很多不饱和脂肪，如橄榄油（14% 饱和脂肪），卡诺拉油 canola oil（7% 饱和脂肪），都是很好的替代物。当然如果你特别喜欢椰子油的味道，或为了让某些菜肴的味道变得更诱人，偶尔使用点椰子油或黄油不是什么大问题，但必须避免将它们当作主要的脂肪来源。