Redian新闻
>
做米饭方法不当危害健康

做米饭方法不当危害健康

博客

研究发现大米经常被毒性化学物(俗称砒霜)所污染,而且多项研究调查已经证实,长期缓慢暴露于这种微量毒物与一系列健康问题,包括心脏病,糖尿病和癌症有密切关系。砷的毒性没人质疑,专家们一直争论的问题是食物里多少含量水平的砷是安全的,欧盟在2016终于提出了一个新的限制标准。

普通民众常常对这些专家和政府建立的所谓“标准”并不感兴趣,他们更关心是日常生活中如何避免这些有毒的物品。

烹饪米饭方法比较

来自贝尔法斯特皇后大学(Queens University Belfast)的Andy Meharg教授,在英国广播公司BBC“相信我,我是个医生”节目上试验了三种做米饭的方法,展现了非常有意义的结果:米饭的烹调方式是减少暴露于这种毒性物质的关键。

下面是他展示的三种做米饭的方法:

方法 1.   使用两份水对一份米的比例,直接烹饪,期间经常的搅动,大多数水份在烹饪期间“蒸发”了,这是典型的西式米饭烹饪方式。

方法 2.   用五份水对一份大米,简单漂洗后,倒掉多余的水后烹饪,类似中式的蒸米饭方式。

方法 3.   将大米用冷水浸泡过夜,清洗一下,然后按方法2烹饪。

结果出来了,用方法1做出的米饭砷含量的变化不大,用方法2做出的米饭砷含量水平几乎减半,而用方法3做出的米饭砷含量水平降低了80%。

显而易见,用较多的水清洗大米或将大米浸泡过夜是将毒物-残留砷去除的最佳方式。

如何做米饭?

下面是不用电饭锅做米饭的方法,有人不以为然,但好多人真的不知道呢。

1.       将一定量大米用冷水浸泡过夜。

2.       充分将大米洗净,就是反复淘米,直到水变清澈。

3.       空干洗过的米。

4.       把米放在一个锅里加适量的水,可以加一点盐,然后搅拌一下。

5.       煮到沸腾,然后将炉子关小,用盖子将锅盖严。

6.       用尽可能低的温度烹饪10-15分钟,中间不要揭开锅盖。

7.       关火,饭锅可以继续留在炉头上保温。

这几个步骤大多数中国人都不陌生,如果你用电饭锅,会省去不少麻烦。但将大米用冷水浸泡过夜,是大家经常忽略的一个重要步骤,它恰恰是去除砷最有效的方法,同时还会让你的煮饭时间缩短。另外浸泡过的大米,已经吸收了一些水分,所以要比平常用的水少一些。希望你下次做米饭时不要忘了。

原创博文推荐

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-白水之鱼
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。