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吃货的乡愁 ---- 世界上最美的皮蛋

吃货的乡愁 ---- 世界上最美的皮蛋

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出国这许多年,吃到的皮蛋都是黑呼呼的。外形实在是惨不忍睹,内里看上去更是黑漆漆,不是实在忍不住,是不会买来吃的。某年被评为世界上最糟糕的食品,其形,其色贡献大量的分数。评分的人一定没见过漂亮又好吃的皮蛋。第一次买到上海皮蛋,拿回家打开差点哭了。皮蛋怎么这么丑,跟从小到大吃过的皮蛋完完全全不是一回事。

记忆中的皮蛋,是这样的。蛋白带着松花,晶莹透明,蛋黄似糖心。这样的皮蛋,是用草木灰,和烧过的柏树丫灰,拌匀了包上新鲜的鸭蛋,经过几周的反应,出来的。过程原始,乡土,不带任何工业污染

最不济,也有这个外貌

来一盘青椒皮蛋。讲究的青椒皮蛋,是将整条青椒烤熟,去掉籽,撕碎,放切好的皮蛋中央,淋酱油,醋,加一点点香油。

夏天回国,老爹老妈知道我的最爱,早早从老家乡下托人带了一桶皮蛋备着。剥开个个精英透明,可惜不能带回来,要不然,背回来我慢慢享用,多好。

 

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来源: 文学城-polebear
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