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懒人版东坡肉

懒人版东坡肉

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贴秋膘!南半球进入金秋季节,终于有吃肥肉的借口啦:)东坡肉大家很熟悉,苏东坡一生坎坷,被朝廷一贬再贬,但他始终达观面对生活,留下许多千古绝唱。他烧制的“东坡肉”如同他的诗词一样大气磅礴,气势如虹!
东坡肉算是一道功夫菜,要想做出滑糯酥烂、肥而不腻的口感,是需要下一番功夫的。对于健康而言,东坡肉先煮、后烧、再蒸的方法,确实可以释放出更多的油脂,肥肉经过蒸制方法可以减少胆固醇和热量。东坡肉做法有很多版本,喜欢自己琢磨篡改,更喜欢简捷的操作方法。用电饭煲烧肉确实省时、省心、省力。















原材料:

  • 五花肉1公斤

  • 生抽100ML

  • 老抽30ML

  • 黄酒60ML(煮肉、烧肉各放一半)

  • 清水适量

  • 姜1块

  • 红糖(或者冰糖)40克

  • 香葱1把

  • 草寇、大料、香叶、桂皮、丁香适量


制作方法:

1.五花肉切见方大块

2.冷水下锅煮五花肉,水沸腾时加入黄酒煮5分钟关火

3.电饭煲底部铺垫香葱姜片放上飞过水的五花肉,放入所有调味料

4.开启电饭煲蒸煮档(1个半小时)

5.去掉汤汁,电饭煲里的五花肉放入蒸锅,将肉皮朝上摆放好大火蒸45分钟

6.取出摆盘点缀香菜即可


小贴士:

1.电饭煲烧肉不会流失太多水分,清水和液体调味加入量刚刚到肉的位置为宜

2.各款电饭煲功能不同,可适当调整。需要至少1小时以上的时间

3.喜欢汤汁的可以在最后一步浇上加热的烧肉汤汁

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来源: 文学城-享受生活99
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