Redian新闻
>
酱鸭的家常做法

酱鸭的家常做法

博客

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,有效抵抗疾病和多种炎症,还具有抗衰老、抗疲劳的作用。鸭肉中含有较为丰富的叶酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。用简单家常做法做出的酱鸭和酱鸭腿酥烂软嫩,唇齿留香。



















 
 


原材料:

  • 新鲜鸭子1只

  • 姜、葱适量

  • 草果   1个

  • 大料、丁香适量

  • 桂皮、香叶各2个

  • 橘皮或者陈皮一块

  • 老抽3大勺

  • 料酒2勺

  • 冰糖一大块

  • 盐少许


制作方法:

  1. 光鸭用开水氽一下,去净血秽。用厨房用纸擦干鸭子

  2. 起锅热油放入汆过水的鸭子略微煎焦两面

  3. 放入除盐以外的调料和冰糖加上温水,汤汁尽量没过鸭身

  4. 开锅后加盖小火炖鸭子30分钟后翻动鸭身一次

  5. 50分钟打开盖再次翻动鸭身,加盐后用勺子盛汤汁浇鸭身上色

  6. 大火收汁装盘放凉再切块即可


小贴士:

鸭入锅后改小火,不能大开,保证鸭子熟透而鸭子不破皮。煮鸭时,汤要淹没鸭子,不满可加开水。鸭子捞出冷却后再切,保持鸭形完整。

可留一些酱鸭汁,喜欢热食的可加上鸭汁微波炉稍稍加热食用,也可直接当冷菜食用。



爱吃爱做的朋友用微信扫描关注“吃范儿了”  微信平台,可以随时在手机上查阅美食!

 

     
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-享受生活99
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。