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毛毛虫肉松黑芝麻面包 & 抹茶蔓越莓小餐包

毛毛虫肉松黑芝麻面包 & 抹茶蔓越莓小餐包

博客

我不是因为喜欢吃甜品而做烘焙,感觉好像是迷上了烘焙的那个过程。从准备原料配方到揉面等待面团发酵,从面团排气到放入模具烘烤,一个程序接着另一个程序,上一个环节联着下一个环节,精心仔细的操作,美好的等待心情,香气四溢的成果,这就是烘焙。

与其说烘焙的是甜品,还不如说烘焙的是心情,烘焙的是人生。在烘焙的过程中你会发现,随着手中面粉到面团的不断变化,你的心情也悄然地发生了改变。那种守在烤箱前的期待,会随着温度的升温、甜品的膨胀而变得异常兴奋和满足。

这两款毛毛虫肉松黑籽麻、抹茶蔓越莓面包和上次那篇拉丝手感柔软口感面包是同一个方子,制作方法稍微改动一些可以做出形状各异、口味不同的面包。每次找到实验成功的方子,我通过实践后会举一反三做出不同的甜品、面包,这也是玩烘焙的最大乐趣!

更多拉丝手感、柔软口感面包查询以下链接:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201610/1420630.html

切开看看,面包组织细质柔软,口感不错!食材和操作方法如下:

食材明细

  • 高筋面粉300g
  • 低筋面粉35g  
  • 细砂糖60g
  • 鸡蛋35g          
  • 盐4g              
  • 干酵母 4g       
  • 奶粉14g          
  • 水 175g          
  • 黄油40g
  • 全蛋液适量
  • 肉松沫适量
  • 黑芝麻适量

制作方法:

1.将除黄油外的面包材料按照粉类、液体顺序放入在面包桶中, 选择面包功能NO:16面团菜单(各家面包机不一样,参考说明操作),面包机开始搅拌,约10-15分钟后 加入软化的黄油面包程序揉至扩展阶段,进行发酵。二次发酵前取出面团。

2.取出发好的面团排气后,将面团分割成均匀的8个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

3.取一个面团按扁后擀成圆形

4. 擀成长圆状,一半撒肉松,一半划条状但顶部不要切断。卷肉松那一边到长条划口处再次撒些肉松后卷好,划痕处可以看到肉松。

5. 依次做好排入烤盘,进行二次发酵。

6.打一颗鸡蛋搅拌均匀,依次刷到面包上方。撒一些黑芝麻即可。

7. 入预热好的烤箱中层180度烤,18-20分钟左右。各家烤箱不同,灵活掌握时间。

抹茶蔓越莓小餐包更能体现拉丝手感吧 !

食材和上一款面包一样,只是把肉松黑芝麻变成5克抹茶粉

抹茶和蔓越莓很好的搭配

拉近看看!惹人喜爱吧!

烘焙成果带来的口腹之欲的满足之外,还享受那种过程带来的成就感。烘焙时,你会惊叹这奇妙的变化,当把所有原料按照方子混合起来送进烤箱,房间很快充满甜香的味道,那香气中弥漫着幸福的气息。

 

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来源: 文学城-享受生活99
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