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几款拉丝手感柔软口感的面包

几款拉丝手感柔软口感的面包

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墨村渐暖,烘焙玩起来。周末满屋飘香。暖暖的初春,爱不释手玩烘焙!

一. 培根香葱小餐包

这是一款拉丝效果很不错,口感松软、葱香四溢的小面包。

食材明细

  • 高筋面粉300g      
  • 低筋面粉35g        
  • 细砂糖60g
  • 鸡蛋35g                
  • 盐4g                    
  • 干酵母 4g             
  • 奶粉14g                
  • 水 175g                
  • 黄油40g
  • 全蛋液适量
  • 培根沫适量
  • 香葱沫 适量
  •  

1.将除黄油外的面包材料按照粉类、液体顺序放入在面包桶中, 选择面包功能NO:16面团菜单(各家面包机不一样,参考说明操作),面包机开始搅拌,约10-15分钟后 加入软化的黄油面包程序揉至扩展阶段,进行发酵。二次发酵前取出面团。

2.取出发好的面团排气后,将面团分割成均匀的12个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

3.取一个面团按扁后擀成圆形

4. 横着卷起稍微压紧整形。

5. 依次做好排入烤盘,在面包顶部剪十字后进行二次发酵。

6.打一颗鸡蛋,和香葱、培根沫搅拌均匀,依次放到面包上方。

7. 入预热好的烤箱中层180度烤,18-20分钟左右。各家烤箱不同,灵活掌握时间。

二.玫瑰肉松面包

方子和培根香葱面包一样,去掉香葱、培根加上肉松。具体操作看图解。

口感非常松软,拉丝手感的玫瑰肉松面包,放凉后要封存系好或装盒常温保存,因为没有任何添加剂、防腐剂,所以最好在三、四天内食用完。

三. 芝士面包

方法和上面面包一样,操作非常简单,整形、二次发酵后刷蛋液、放芝士丝即可。

口感很不错的,喜欢的朋友可以试试看,成功率高!

 

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来源: 文学城-享受生活99
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