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放点儿这,放点儿那

放点儿这,放点儿那

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“Do you know the difference between western and eastern cooking  你知道东西方烹饪最大的区别吗?” 

“中国的烹饪方法有很多种,西方相对单调......” 

女儿打断我说:“不是,不是!” 

“那是什么?” 

“Here, when people cook, theymeasure everything, very accurate…… 这边西方人做饭,要测量各种成分,非常精确……” 

“那么中国人做饭呢?” 

“They taste the dish, then put alittle this, taste it again, put a little that......中国人做饭,尝一尝,放点这,再尝一尝, 放点那......" 

我笑了。 

想一想,确实是的。西餐的配方中,明确指示多少克,多少毫升,汤匙分两种,teaspoon 或是table spoon。烘烤要多少度,多少分钟,只要严格遵守,一次就可能成功。然而,中国菜谱,常看到少许,适量,一小撮, 还有中小火,五成热,七成熟,没有天分或经验,后果不好预料。 

与科学的西餐食谱相比,中式菜谱比较随意。中餐好吃是公认的,所以随意才能做出好菜。西方人工作和生活,反而没有中国人认真严谨,所以随意也能造出好生活。

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来源: 文学城-天一思客
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