[寻味LA]Water Grill at Santa Monica Beach

Santa Monica大道是Santa Monica海滩的“正道”，虽说美国的海滩都不要门票也没有围墙，但总有一个“入口”的吧？这个入口，就对着Santa Monica大道，Santa Monica海滩与Santa Monica大道成了一个“丁”字形，真是拗口。在“入口”的二边，停着许多的Food Truck，还记得吗？我是个食品车爱好者，我还特地去追过那辆著名的韩墨融合的Kogi车呢！
在加州，大多数人说到Food Truck，缺省指的就是塔可，在Jon Favreau自编自导自演的电影《大厨》（Chef）中，大厨Carl Casper弄了辆Food Truck，他的朋友就说“吃，你弄了辆Taco truck啊？！”，对大多数加州人来说food truck等于taco truck。
一溜排开的食物卡车，倒不全是卖塔可的，卖什么的都有，热狗、地中海烤肉串、鸡饭、色拉、卷饼、烤肉、汉堡、石锅拌饭，当然，还有塔可。对的，路边摊的石锅拌饭，不过不是放在石锅里的，是放在一次性的塑料碗里的。
一路十来辆Food Truck，各形各色，花枝招展，我给每辆车都拍了照，那些食物看上去都很好吃，每一样都想吃啊！大家知道，我是有选择障碍的，这也想吃那也想吃，实在是决定不了啊！
在经过了激烈的思想斗争和自我反省之后，我终于毅然决然作出了选择——吃对马路的海鲜馆子。
这边是海滩的入口，没有店，只有临时的食物卡车，对面就不一样了。小小的路口，从左起第一家是Blue Plate Oysterette，一看就是家海鲜店；紧挨着的是BOA Steakhouse，BOA是啥意思我不知道，但“扒房”我还是认识的；过了大道，另一边是Sushi Roku Santa Monica，看上去象家融合菜日料；然后是Water Grill，卖烧烤的；再边上是The Georgian Hotel，虽说不是饭店，但看着一楼的玻璃棚里也是餐厅，里面坐满了人。
直接朝Water Grill走去，这家看上去最顺眼，美国人夏天不就是吃烧烤么？及至过了马路，发现“Water Grill”不是水边烧烤的意思，而是烧烤水里货的意思，因为窗楣上写着“龙虾”、“生蚝”、“贝壳”等字样，太好了！

店看上去很赞，深色调风格，几乎已经坐满了，门口的姑娘给领了个位，领到了水族箱和冻鱼架的边上，斜对着厨房。我估计这种位子别人会不喜欢的，不过，我喜欢。
店中黑黑的，美国的店越黑越高档，因为你不用看清食材；中国店越高档越亮，恨不得把整个天花板都装上灯，融合菜不算，中国人请客，越亮越有面子。好在美国店高档也高档不到哪里去，一般人都吃得起，美国建筑工人都吃得起自己造的饭店住得起自己造的房子，不象在中国，工人连踏进高档饭店的机会都没有，他会被是他同乡的保安赶出去的。
侍者很客气，问我来过没有，我说没有，他拿起菜单介绍了一下，无非就是这页冷菜这页热菜这页配菜这页甜之类的，不过有句话挺有趣的，他说“我们店里的鱼都是去骨的，你可以放心食用”。
哪家中餐店要是对我这么说，我一定会兴趣缺缺的。是的，中国人考虑一条鱼好不好，首先是味道鲜不鲜，美国人考虑的则是容不容易去鱼骨，这只是个现象，并没有孰高孰低之别。
水缸里飬着蟹飬着螃蟹，在不久的过去，还只有中餐馆飬着活物，那时的美国人很好奇，他们中国人居然把食物飬在店里，那时只有渔夫码头之类的美国店会飬着螃蟹与龙虾，现在已经越来越多的美国这么做了，他们到底也知道“活杀”的意义了，也不再嘲笑中国人野蛮了。
活海鲜店，中国人第一想到的是“会不会缺秤啊？”，不过这里的螃蟹与龙虾都是一样大小的，一律二磅一个，进货的时候就选好的，省去了秤重的麻烦。不过自从上次我吃了蓝蟹之后不到一周就裂了烤瓷牙，我就不太敢吃这些硬壳的家伙了，就点二只软壳蟹吧。
冰架上的鱼，写着Wild New Zealand Pink Bream，是一种很好吃的鱼，一种常见的鲷鱼，问题是看上去是全白的，一点也不pink，我还是点吞拿吧，我喜欢生鱼。
生蚝的选择很多，十种东海岸的，八种西海岸的。点哪种呢？选择困难症又来了，我点了产于华盛顿州奥克兰湾的Kumamoto，并不是因为这是最贵的，因为我认识这个日语词，熊本嘛，产河豚的地方，田中芳树的家乡啊！

点完菜，侍者送了面包来，面包做得挺难看的，但是味道却很好，外皮脆，芯里松软。白葡萄酒也来的，冰的，温度正好，反正喝了之后还要去海滩玩，不至于马上酒后驾车。

Kumamoto生蚝配了三种调味，分别装在小小巧巧的小罐子里，本来Kumamoto就是十八种选择中最小的（全世界也只有Olympia比它小），与小罐子相得益彰。Kumamoto是一种小而精致的生蚝，壳很漂亮，有很深的纹路，不象Shigoku，表面光滑得就象个普通的文蛤。三种料分别是辣根（horseradish）、辣番茄酱、洋葱醋（mignonette），每一种都很不错。

再来的是wedge色拉，有人译作“楔形色拉”，要我翻的话，我更倾向“大刀色拉”，因为就是大刀阔斧的把球生菜一斩四，淋上白酱就成。这道菜的关键是球生菜的新鲜度与温度，这家店处理相得好，还撒上了培根粒和蓝纹起司，看似随意的搭配，信手掂来，把普通的东西变成好味的美食。

吞拿很新鲜，调味淡雅，与茴香搭配，配上去了白底的橙皮，算是很中规中矩的做法；西餐中，茴香与柑桔类算是固定程式，不会出错的配伍。面上用油淋的茴香叶须做装饰，也算物尽其用了；油淋茴香叶须有难度，油温高了易焦，不够的话又会太油腻，他们做得不错。

软壳蟹也好，用西瓜和黄瓜做底，都是长片，拌得味道很好。软壳蟹最怕的是“太软”，软塌没有骨子，用筷子都挟不起来。对了，我的筷子忘在车上了，我一般去高档西餐店都带筷子的，高档中餐店都提供银刀叉，为什么高档西餐店连只木头筷子都不准备？这不公平。这家的软壳蟹软硬正好，炸得外脆里嫩，很好吃。

我还点了Mac & Cheese，是的，小朋友的东西，奶酪通心面嘛，可我就是喜欢吃啊！这家的Mac不是用常见的Pipe doppia rigatura做的，而是用了Cellentani，更容易用叉子来吃，而不象在游乐场里用勺子来吃。他们选用了小的铸铁锅来装盘，很可爱的想法，让普通而又便宜的东西也能配得上如此的氛围。
吃饱，喝足，我要到沙滩去走走了。
Food Truck，对不起了，我实在吃不下了。