[寻味LA]三胖子的麻辣烫

走出店门，阿杜问我“你还会再来吗？”，我仔细地想了一想，是的，“仔细”地想了想。
对于新店，我一般还是希望他们能变好的，上次的地球村冒菜店，我就手下留情，写得还是挺客气的，结果那家的店老板留说“我们Main Street和Valley是不一样的”，言下之意贵也贵得有道理，而且还显出一种看不起Velly的态度。这就不好了，你的味道跟Valley比还差远了呢！Valley大道是洛彬矶中部横穿好几个华人市的主要道路，有很多好吃的中餐店。
这也是家新店，我们是无意中来吃的。本来我们是打算去天恩吃牛肉七味的，车都已经开出来了，阿杜开车我导航，结果手机上一看，要下午三点半才开。这时我们已经在Valley上了，正路过Savoy，门口排着长队，再往前一点点，看到有家兰州拉面，于是停车，打算吃碗拉面了事。
停好车，看到了隔壁的一家店，叫做“三胖子麻辣烫”，好好玩的名字，我们就走了进去。
店中很宽敞，墙是红的，桌椅是黑的，六张四人小桌放在二边，当中有张大桌放了五把椅子，抬头一看墙上挂点最多容纳二十九人的牌子，所以总共是二十九张椅子，那也就意味着“照规矩”如果客人坐满的话，服务员也不能出现了。房子很大，目测应该可以容纳更多的人，只放这么几张桌子的话，实在成本上太不合算了，大多数中餐馆要比这里挤得多。
我们到的时候，另一角已经坐了二个客人了，已经点好单了。我们落座，服务员把桌上放着的菜单递给我，又从隔壁桌上拿了份给阿杜，然后呆呆地站着等我们点，我们说要看一看。

菜单看不懂，在每份菜品下有二个价钱，还没问是什么意思，服务员说特价十美元点任意五种，好吧，我就点五种好了。选择和国内的不能比了，十三种荤的，十七种素的，倒也不错，最好的是有“黑毛肚”，我在美国想了好久了。
于是我点了“羊肉、五花肉片、黑毛肚、豆皮、血豆腐”，阿杜点了“毛肚、爆浆鱼丸、冬瓜、羊肉、冻豆腐”，这时是十二点四十六分。
于是我们等着，喝水，在十分钟左右后，丝毫没有动静，厨房是透明的，望过去里面设备相当齐全，麻辣烫这种玩意在成都一二个平方就可以做生意了，这么大的厨房真是浪费啊！可是这么大的厨房也不能快点吗？五样东西一拿，烫个二三分钟，浇个汤么就好来，而且又不用一碗碗烫，十分钟烫十碗出来完全有可能。

服务员拿了盆一切为四的酱蛋来，不知道是标配还是送的，反正味道也一般。
又等了九分钟，也就是一点零五分，我点的终于来了，前后十九分钟；最好玩的是，第一份是我的，那边比我们先到先点的还在等着，也许他们知道我心最急吧？
东西是装在一个透明碗中的，一个很大的玻璃碗，这也是最大的败笔，使得东西看起来不清爽而且量小，如果换成白瓷碗要好很多。

吃吃看吧，羊肉很嫩，豆皮也很好吃，顺滑，光是这二样，可以打到九分；你猜得到的，下面就要说不对的地方了。猪血有点老，这怪不得店家，猪血本来就老；然后我翻遍了碗底，也没找到五花肉，取而代之的是午餐肉，这就不对了嘛！午餐肉在我眼里甚至可以算是素的。
午餐肉虽然价贱，好吃还是蛮好吃的。可是毛肚就有大问题了，首先，这不是黑毛肚，而是黄的，关键是：这个毛肚烫得也太老了，咬都咬不动啊！
叫来了服务员，我先是问了她为什么黑毛肚不是黑的，她说是厨师们洗成这样的；我又跟她说毛肚太老了，她说“要不我帮你拿回去再烫烫？”拜托，小妹妹，再烫不就更老了吗？你是打算再煮个三小时等它酥了再给我吃吗？
在我否决了“再烫烫”的可能性后，小姑娘走掉了，走掉了？是的，走掉了。哎，好吧，听我来说毛肚。毛肚的确有可能洗成黄，我们平时吃的白色的牛百页就是从黑毛肚“洗”出来，只是贵店应该没这个本事，要有这个本事，早就对毛肚了如指掌了，也就不会烫得咬也咬不动了。
从这毛肚的长度来看，应该是被撕去了大片之后剩下的，也就是说火锅店的下脚料，也有可能是批发商干的，大片的卖给高级火锅店，剩下的卖给麻辣烫店。
麻辣烫的味道还是很不错的，味很“正”，不辣喉咙却麻得带劲，只是纯的吃大厉害了，所以我们要了二碗米饭。
又是等了好久，我又不能吃，再吃就没了，只能等。服务员过来说“米饭是冷的，在帮你们热。”
厨房里有二位男士走来走去很忙碌的样子，隔壁桌的东西后来也上了，热二碗米饭照理不用这么忙碌吧？
又过了一会，服务员过来问我们“常温的米饭行不行？”
行吧！

等米饭拿来，是二碗盛得整整齐齐的米饭，二碗整整齐齐的冷饭，我一吃，里面还有些饭煶（不是我家的猫啦，是真正的镬焦），二碗整整齐齐的带饭煶的冷饭。
服务员跟我们说只要拍菜单发朋友圈，就可以打八折，说完没等我回答，她转身又走了。这个服务员给人的感觉挺真诚地想把店开好的样子，只是举手投足说话言谈都是怯生生的，我有这么可怕吗？
这家店给我的总体感觉不是他们不想服务好，而是根本不知道怎么去服务好。开饭店首先要皮厚，其次要懂吃。
这么好的场子，可惜了。
希望他们能发现自己的问题，改进成一家好店。
临走，服务员送到门口，说“欢迎下次再来”。
走出店门，阿杜问我“你还会再来吗？”
我想我是不会再来了。