[寻味LA]南越七味碎米饭

又要说东南亚菜的，到底我住在东南亚呀，美国的东南亚就是洛杉矶。
今天说的这家店叫C?m T?m Thu?n Ki?u，在洛杉矶至少有四家店叫这个名字，不知道是四家独立的店，还是有关联的，我去过其中的二家，菜单是不一样的，但卖的东西都是差不多的，都有Pho与碎米饭。其中San Gabriel店有中文菜单和中文服务员，Garden Grove那家只有英文和越南服务员。
C?m T?m Thu?n Ki?u，中文店名叫“顺桥碎米饭”，C?m T?m指的就是“碎米”，而Thu?n Ki?u则是“顺桥”，那么问题来了，顺桥是座桥吗？
顺桥不是座桥，顺桥是个地方，在西贡唐人街最繁华的地方，我们知道，有华人的地方就有好吃的，西贡的顺桥也有很多好吃的，久而久之在越南几乎成了美食之源，于是有好多店都给自己起名“顺桥”。
西贡的顺桥有三幢很高的大厦，很突兀地耸立在那儿，人称“鬼楼”，因为房子很大却没有人住。这三幢房子是造给香港人的，开发商预计在香港回归之前，会有大量香港人离开香港，他们预计这当中有许多人会选择越南，于是造了这三幢“等”香港人来，问题是香港97年就回归了，这三幢房子到98年才造好。
更大的问题是香港人没来，越南人不喜欢这种房型也买不起，于是人越来越少，最终成了鬼楼。有人说象三枝香插在那儿，有人说象是一艘有三个烟囱的大船。挺有趣的故事，挺好看（或者难看）的地标，如果你到西贡不妨去看看，反正你总归会去的，那儿有美食。
“顺桥”也有写成“顺侨”的，到底应该是哪个，我也不知道。
说回洛杉矶的“顺桥碎米饭”，主打自然是碎米饭。什么是碎米？说来话长了。
越南曾经也是社会主义，所以曾经也很穷，好吧，也有可能更早些。那时的越南，有许多穷人，大多数农民都很穷，虽然种米，自己却吃不起自己种的米，米都让有钱人买去了；那么他们吃什么呢？他们吃轧米剩下的碎米，吃着吃着，成了西贡的特色。后来人们专门把好的大米轧成碎米，来做这种碎米饭。
大家知道，越南曾经分为南北，北面的河内出了Pho，而南面的西贡就出了碎米饭。
碎米饭很简单，放上猪排就是猪排碎米饭，放上牛肉就是烧牛肉碎米饭；然而最正宗最豪华的，是“七味碎米饭”。 
如同“九”之于华人是至尊的数字，而“七”在越南人眼里 ，表示多和大，越南还有道“七味牛肉”，就由七道牛肉菜组成。
七味碎米饭，就是有七种“浇头”的碎米饭，其中有几味是一定有的。
拌猪皮，极细的猪皮丝拌炒黄的碎米粉，看着象粉丝拌花生碎。
蒸蛋糕，这回有粉丝了，还有黑米耳与肉糜，与蛋浆蒸在一起。
烤肉，一般是猪肉，一大片猪肉。
蔗虾，把虾浆包在甘蔗外面，然后油炸而成，炸好再切开。
除此三种之外，其它就天马行空随心所欲了。可以是香肠、腐皮包、肉丸、烤虾、鸡肉、牛肉，都可以，反正凑满七样就行了；腌萝卜与黄瓜片腌酸菜等是不算在“七味”里面的。
碎米饭吃起来，要饭与菜一起吃，把“浇头”用调羹切小，舀一点饭与浇头一起，再浇点鱼露，那种加了糖和辣椒的淡鱼露，然后一起送入嘴中，哇呀，好吃。
七味的话，有很多，反正我从没吃完过；好在这二家都有一味二味三味的选择，我有时就要份猪排加蔗虾的，过个瘾。
要吃碎米饭不一定要去顺侨，任何一家以Com Tam开头的店都行，这玩意要做得不好吃，还挺难。