[寻味LA]好吃却不正宗的Earth Kitchen冒菜

我是无意中路过这家店的，上回去吃缅餐的路上看到的，一家专卖冒菜的店，看到有生啤，还有“happy hour”的字样，就在想什么时候过来吃吃看。
不过没几天，我去还书，隔开马路就是这家了，于是就吃吃看看。
店面很新很潮流，价目表是大显示屏，这和概念中的冒菜店太不一样了，“干净整洁”好象和冒菜不是太搭，哈哈。
服务员有二个，一个墨西哥妹子，一个亚裔，亚裔看着象老板娘，老板娘看着象华裔；是的，洛杉矶有华裔开的越南馆子、有华裔开的日本馆子和泰国馆子，但好象不会有其他的亚裔来开家冒菜馆吧？老板娘说他们开了二个月。
点菜很简单，10.99美元四素三荤，8.99美元六素，21.99六素四荤，还有种不是自选的11.99美元是配好的：肥牛片、酥肉、牛肉丸、鱼丸、洋山芋、玉米、豆腐、豆芽，算是四素四荤了，我就点了这个。
墨西哥妹子开始给我备料，Yelp签到可以还可以送一份食材，我选了肥羊片，可是看上去一份很少。
付账时，老板娘问我是要土豆粉还是米线，我选了土豆粉。
付完钱，我仔细地看了下选择，好象菜单上写的“海鲜”只有虾和墨鱼圈二种，蟹肉棒不能算海鲜吧？其它什么鸡心鸭肫毛肚猪血之类的，一概没有。
等菜的时候，我在看桌上的立牌，说是“全美第一家可自行搭配的快餐火锅——冒菜店”，这就牛了，这我就有点不服了，不说纽约波士顿芝加哥旧金山，就说洛杉矶，川菜馆子绝对不比上海少，几乎每一家都有冒菜卖，你居然敢说第一家？我昨天吃的锦城里不就有冒菜吗？你一个开了二个月的店，敢说第一家？
但仔细想了一想，人家没说自己是第一家卖冒菜的，人家可能说的是“第一家只卖冒菜的店”，这倒是有可能的，好吧，算你狠；可以再一想，第一家“只卖”冒菜的有什么值得说的呢？要不我去开美国第一家汉堡店？我什么都不卖，只卖汉堡，连薯条都没有！
你还卖凉菜呢，网上看到的，冷柜中的凉菜每一盘都包着保鲜膜，看不清楚是什么。
那个华裔可能是老板娘，应该承认，非常客气，英语不是ABC，但也算流利，我是后来听她和别人说国语，才知道她会国语。
好吧，当然要说吃的，东西上来，一只挺好看的碗，边上一碟酥肉，三块，这让喜欢吃酥肉的我有些不爽，为了拍张合影，我把酥肉挟到了碗里。从色面来看，东西做得挺好看的，但是红油的颜色不正，是橙红色而不是鲜红色的，闻起来也没有冒菜那种霸道的香气。
我吃的第一块是酥肉，我怕浸在汤中时间一长泡软了。这里要表扬一下，酥肉是热的，也就是说酥肉拿进厨房后加热过，而且不是微波炉加热的；然而，酥肉中没有花椒，这就成了炸排条了，这是要扣分的。
喝了一口汤，汤很好，的确是骨汤，至于有没有店家所说的“三十二种以上香料”我就吃不出来了，美食家不是品酒师，你把三十二种红酒混在一起，他也照样品不出来的，而且我其实不看书的话也背不出三十二种香料。
东西呢，鱼丸很不错，不腥，也不是那种超弹的小药鱼丸，可是牛肉丸就太有问题了，我不喜欢吃超弹的鱼丸，但我喜欢吃有点弹性的牛肉丸，这家店的肉丸是极细极精的肉糜做的，一咬就散开了，完全不及格。洋山芋切得厚厚的，完全没有脆性，这怪不得店家，美国的洋山芋都是这样；同样怪不得店家的是玉米，在冒菜中吃到甜而脆的美国玉米，感觉怪怪的，但是不难吃。土豆粉是扁平而透明的，很有韧性，我第一次吃到透明的土豆粉，量还不少。
肉，应该是一份羊肉一份牛肉，实在太少了，感觉上也就是各有一二片罢了，这种肥牛片切法的肉，其实是很薄的，我这还是加了一份肉的，完全吃不过瘾。其它还有豆腐、豆芽，也就中规中矩。
关键的辣，完全没有成都的江湖味道，不香，看样子他们把三十二种香料全都用到汤里去了，却忽视了红油的熬制，这是不能原谅的。
总结一下，这是碗味道不错的很不正宗的冒菜，信价比完全没有，隔二个街区的韩国烧烤自助餐，贵四美元，吃肉可以吃到撑了，这碗要是不放粉，根本就撑不起来。
值得表扬的是，这家店的啤酒种类很齐全，想必老板娘也是爱酒之人，从这点来说，我希望她能改进味型，增加食材，作为一家新店，还是鼓励一下吧。