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难忘的老北京辣焖儿

难忘的老北京辣焖儿

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老北京辣菜(辣焖儿)的做法

 
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  • 老北京的传统小菜有一个特点:就是用普通的食材、简单的制作方法,做出独特的味道。流传多年的老北京辣菜(辣焖儿),就是这样的特色小菜,用卞萝卜和芥菜头做成,浓郁的芥末味,通窍开胃又解腻,好吃极了。

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老北京辣菜(辣焖儿)的做法
 
老北京辣菜(辣焖儿)的做法
 

食材

 
食谱热量:49.5(大卡)
主料

方法/步骤1

 
  1. 1

    芥菜头 3个,卞萝卜 1个,也可以用心里美萝卜。

    老北京辣菜(辣焖儿)的做法
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    芥菜头和卞萝卜洗净,芥菜头纵向两刀切成四块,再放倒切成厚片。

    老北京辣菜(辣焖儿)的做法
    老北京辣菜(辣焖儿)的做法
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    用无油洁净的锅,加水开盖煮软,

    老北京辣菜(辣焖儿)的做法
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    利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用,

    老北京辣菜(辣焖儿)的做法
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    芥菜片煮软后用筷子扎一下,能穿透即可。

    老北京辣菜(辣焖儿)的做法
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    瓦盆里先铺一层萝卜丝

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    再铺一层芥菜片

    老北京辣菜(辣焖儿)的做法
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    一层萝卜丝一层芥菜片,如此重复码放

    老北京辣菜(辣焖儿)的做法
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    最后把煮芥菜的水倒入瓦盆,盖严放在阴凉处,三天左右,开盖即可有窜鼻的辣味,放在窗外冰冷处,随吃随取。

    老北京辣菜(辣焖儿)的做法
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    做好的辣菜呈淡粉色,是卞萝卜的红色溶进了汤里面,食用的时候加入几滴香油、一些米醋,开胃解腻又过瘾。

    老北京辣菜(辣焖儿)的做法
    END

注意事项

 
  • 要确保所有用具都洁净无油,否则杂菌生长,混汤长毛。

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来源: 文学城-mobbn
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