适合国人口味的三款小饼干做法
圣诞节期间做饼干是传统了。我喜欢烤饼干时家里飘香的味道。儿子喜欢吃还热热的饼干。做的饼干还可以包起来作礼物。国人的口味没有美国人重,死甜的饼干不受国人欢迎。这几年做饼干总结下来,有几款饼干还是挺受国人欢迎的。
- Chinese Almond Cookie : 中国店有卖的,但自己做的更新鲜香脆。
材料:
- 1 1/3 杯杏仁粉 almond flour
- 1 杯 无盐白脱油 unsalted butter, 固体,切成小小块
- 一点盐Pinch of kosher salt
- 2 个鸡蛋eggs
- 1 tsp 杏仁提取液almond extract
- 1 3/4 杯面粉 all-purpose flour
- 1 杯 + 2 tbsp. 白糖granulated sugar
- 1/2 tsp 小苏打 baking soda
- 杏仁片Sliced almonds
做法:
- 把杏仁粉,白脱油 和盐放到盆里,搅拌器低速搅拌3分钟。拌好的粉看起来粗粗的。
- 加一个蛋和1 tsp 杏仁提取液,搅拌。
- 另用一盆,把面粉,糖和小苏打拌匀,然后加到在搅拌的盆里,搅匀。
- 桌上铺薄膜,把面团拿出来放上面,压成球形或圆柱状,用薄膜包起来,放冰箱冷藏2 小时。
- 烤箱预热 325 度。烤盘上铺上油纸 parchment paper 。把一个蛋打碎到小碗里,搅匀。
- 把面团从冰箱里拿出来,揉一揉。塑形成圆柱状,直径约2-3 厘米。然后用刀切约0.4厘米厚的片片。或者把面团做成厚0.4厘米的大饼,用cookie cutter 切出你想要的大小和形状。放油纸上。
- 用刷子在每块饼干胚上刷蛋液,然后轻轻压一个杏仁片。
- 放烤箱烤15-17 分钟至饼干变成金黄色。
- 取出放凉。
- 放密闭容器可储存两周。
Shortbread Cookie :小酥饼
- 是美国最基本的一款饼干。不太甜。光这样吃有点淡,做好后撒糖粉,或裹巧克力浆。
材料:
- 2 杯无盐白脱油unsalted butter, 放软。
- 1 杯 白糖white sugar
- 2 小勺tsp 香草精vanilla extract
- 4 cups all-purpose flour
做法:
- 用搅拌器把白脱油和糖一起打松。加 香草精打匀,再加面粉打匀。
- 桌上铺薄膜,把面团拿出来放上面,压成球形或圆柱形,用薄膜包起来,放冰箱冷藏2 小时。
- 烤箱预热 350 F (180 C).
- 把面团从冰箱里拿出来,揉一揉。塑形成圆柱状,直径约2-3 厘米。然后用刀切约0.4厘米厚的片片。或者把面团做成厚0.4厘米的大饼,用cookie cutter 切出你想要的大小和形状,放烤盘上。烤盘不用加油或铺油纸。直接往上放( ungreased cookie sheets)。。
- 放烤箱烤约15-20 分钟,至白色稍带金色,取出,放凉。
- 撒糖粉(powdered sugar)。
Ginger Snap Cookie 姜糖饼干
- 圣诞节的饼干,姜粉和焦糖的完美结合,外层稍脆,里层软一些,吃起来暖胃又暖心。
材料:
- 3/4 杯 人造黄油margarine
- 1 杯白糖 white sugar
- 1 个蛋egg
- 1/4 杯 焦糖molasses
- 2 杯面粉 all-purpose flour
- 1 大勺姜粉 1 tablespoon ground ginger
- 1 小勺 肉桂粉 1 teaspoon ground cinnamon
- 2 t小勺小苏打 2 teaspoons baking soda
- 1/2 小勺 盐 ½ teaspoon salt
- 1/2 杯白糖,装饰用。
做法:
- 烤箱预热 350 F (175 C).
- 把黄油和一杯白糖用搅拌器打匀,然后加蛋和焦糖再打匀;
- 另取一盆, 把面粉,姜粉,肉桂粉,小苏打和盐拌匀,然后加入 2 里搅匀。
- 把面团取出,用大勺子挖一块,揉成一英寸大小的圆球,在白糖里滚一下,然后放到烤盘上,彼此间距约2英寸。烤盘不用加油或铺油纸。直接往上放( ungreased cookie sheets)。
- 送入烤箱烤8 to 10 分钟。取出放凉。
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来源: 文学城-柿子树