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适合国人口味的三款小饼干做法

适合国人口味的三款小饼干做法

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圣诞节期间做饼干是传统了。我喜欢烤饼干时家里飘香的味道。儿子喜欢吃还热热的饼干。做的饼干还可以包起来作礼物。国人的口味没有美国人重,死甜的饼干不受国人欢迎。这几年做饼干总结下来,有几款饼干还是挺受国人欢迎的。

 

  • Chinese Almond Cookie 中国店有卖的,但自己做的更新鲜香脆。

材料:

  •  1 1/3 杯杏仁粉  almond flour
  •  1 杯 无盐白脱油 unsalted butter, 固体,切成小小块
  •  一点盐Pinch of kosher salt 
  •  2 个鸡蛋eggs 
  •  1 tsp 杏仁提取液almond extract 
  •  1 3/4 杯面粉 all-purpose flour 
  •  1 杯 + 2 tbsp. 白糖granulated sugar 
  •  1/2 tsp 小苏打 baking soda 
  • 杏仁片Sliced almonds

做法:

  1. 把杏仁粉,白脱油 和盐放到盆里,搅拌器低速搅拌3分钟。拌好的粉看起来粗粗的。
  2. 加一个蛋和1 tsp 杏仁提取液,搅拌。
  3. 另用一盆,把面粉,糖和小苏打拌匀,然后加到在搅拌的盆里,搅匀。
  4. 桌上铺薄膜,把面团拿出来放上面,压成球形或圆柱状,用薄膜包起来,放冰箱冷藏2 小时。
  5. 烤箱预热 325 度。烤盘上铺上油纸 parchment paper 。把一个蛋打碎到小碗里,搅匀。
  6.  把面团从冰箱里拿出来,揉一揉。塑形成圆柱状,直径约2-3 厘米。然后用刀切约0.4厘米厚的片片。或者把面团做成厚0.4厘米的大饼,用cookie cutter 切出你想要的大小和形状。放油纸上。
  7. 用刷子在每块饼干胚上刷蛋液,然后轻轻压一个杏仁片。
  8. 放烤箱烤15-17 分钟至饼干变成金黄色。
  9. 取出放凉。
  10. 放密闭容器可储存两周。

 

Shortbread Cookie :小酥

  • 是美国最基本的一款饼干。不太甜。光这样吃有点淡,做好后撒糖粉,或裹巧克力浆。

材料:

  • 2 杯无盐白脱油unsalted butter, 放软。
  • 1 杯 白糖white sugar
  • 2 小勺tsp 香草精vanilla extract
  • 4 cups all-purpose flour

做法:

  1. 用搅拌器把白脱油和糖一起打松。加 香草精打匀,再加面粉打匀。
  2. 桌上铺薄膜,把面团拿出来放上面,压成球形或圆柱形,用薄膜包起来,放冰箱冷藏2 小时。
  3. 烤箱预热 350 F (180 C).
  4. 把面团从冰箱里拿出来,揉一揉。塑形成圆柱状,直径约2-3 厘米。然后用刀切约0.4厘米厚的片片。或者把面团做成厚0.4厘米的大饼,用cookie cutter 切出你想要的大小和形状,放烤盘上。烤盘不用加油或铺油纸。直接往上放( ungreased cookie sheets)。。
  5. 放烤箱烤约15-20 分钟,至白色稍带金色,取出,放凉。
  6. 撒糖粉(powdered sugar)。

 

 

Ginger Snap Cookie 姜糖

  • 圣诞节的饼干,姜粉和焦糖的完美结合,外层稍脆,里层软一些,吃起来暖胃又暖心。

材料:

  • 3/4 杯 人造黄油margarine
  • 1 杯白糖 white sugar
  • 1 个蛋egg
  • 1/4 杯 焦糖molasses
  • 2 杯面粉 all-purpose flour
  • 1 大勺姜粉 1 tablespoon ground ginger
  • 1 小勺 肉桂粉 1 teaspoon ground cinnamon
  • 2 t小勺小苏打 2 teaspoons baking soda
  • 1/2 小勺 盐 ½ teaspoon salt
  • 1/2 杯白糖,装饰用。

做法:

  1. 烤箱预热 350 F (175 C).
  2. 把黄油和一杯白糖用搅拌器打匀,然后加蛋和焦糖再打匀;
  3. 另取一盆, 把面粉,姜粉,肉桂粉,小苏打和盐拌匀,然后加入 2 里搅匀。
  4. 把面团取出,用大勺子挖一块,揉成一英寸大小的圆球,在白糖里滚一下,然后放到烤盘上,彼此间距约2英寸。烤盘不用加油或铺油纸。直接往上放( ungreased cookie sheets)。
  5. 送入烤箱烤8 to 10 分钟。取出放凉。
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来源: 文学城-柿子树
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