猪骨酸菜粉

春节后，我们这儿气温回升，草地又绿了。

昨天起，北风呼啸，早上一地寒霜，呆在家屋里觉得浑身冷嗖嗖的。

中午煮了锅胡辣汤，喝出一身热汗，乎乎睡了一大觉。睁眼天快黑了，好在上午把工作都完成了。

躺在沙发上不想起来，又开始琢磨晚上吃啥呢？

 

俺家总管提醒：还有包猪颈骨得赶紧做了。嗯，年三十包饺子，还剩了半袋东北老酸菜丝。一起炖了。

 

操刀卸骨，使用当年学解剖的功夫，一把小刀划划，一会儿便解成小块了。

清水洗二遍，入锅，加冷水，煮开，倒出血沫。

补开水漫过，加山楂、甘草、八角、小茴、草果、生姜、陈皮，小火煮一个小时，肉烂脱骨。

酸菜用清水洗三遍，沥干。锅里放豆油，翻炒酸菜几分钟。加肉汤，放猪骨，切几片姜，炖十分钟。

再加一把土豆宽粉，少许盐，接着炖十分钟。

切几根香葱，扔锅里，翻几下，关火。

 

自打来到美国，三十多年没吃到这口了。

来两大馒头，热乎乎地造了半锅，摸着圆滚滚的肚子，满满的幸福感。