闲说葡萄浑身是宝
闲说葡萄浑身是宝
自古以来，人类就早已栽培葡萄果樹，葡萄一直是人们钟爱的一种健康水果，它幾乎佔全世界水果总產量的四分之一。其營養價值很高，除了新鲜食用外，还可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。葡萄多分布於溫帶至亞熱帶地區，遍及歐洲、亞洲和美洲，全球大約有六十種。其中有食用品種、釀酒品種、觀賞品種等等, 品種繁多。葡萄以法國和意大利的產量最多，主要都是用作釀酒。中国《神农本草经》已记有葡萄，则为汉前陇西旧有，尚未入关至中原一带。据《汉书》言：张骞使西域还，始得此种。《本草綱目》记载曰：葡萄，汉书作蒲桃，可以入酺，饮人则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。另外，李时珍认为葡萄的根、藤、叶等均可入药使用，有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。
葡萄肉营养丰富，含有约15%-30%糖类成分(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，含各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等。由于其果肉味道甘美，故人们平时偏爱食其肉而弃其皮与籽，这是人们不喜欢葡萄皮和籽有点涩味的缘故。除了无核白葡萄连皮吃外，在吃其他葡萄时往往会连皮带籽一起吐掉，殊不知，葡萄皮和籽中的营养非常丰富，葡萄皮和籽的营养成分远胜于葡萄肉。因此当今法国人吃葡萄时都已习惯于把皮和籽一起吃入下肚。
科学研究业已证明葡萄皮和葡萄籽均含有丰富的营养成分。葡萄皮中富含白藜芦醇(Resveratrol)，这是一种多羟基醛类黄酮化合物，它具有强抗氧化，抗突变，减轻肝机能障碍，降血脂，抗血栓，抗血小板聚集，抗炎、抗过敏作用，有保护心血管功能，预防动脉硬化，增强免疫和抗癌防癌等功效，能阻止低密度脂蛋白的氧化，影响脂类及花生四烯酸代谢，防止细胞突变和抑制癌细胞生长，终而延缓衰老的进程。这种物质在花生等近百种植物中都以不同含量存在，而尤以葡萄皮中和红葡萄酒中含量最多。此外，研究发现葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒）不吐皮，可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。
葡萄籽中含有一类十分丰富的低聚原花青素成分 (Oligomeric proanthocyanidins, 简称OPC),其抗氧化抗衰老的功效高于V-C和V-E数十倍。人们年轻程度大多取决于人体结构组织的柔韧性，即身体各部位自然连接网络的弹性。氧化反应源的自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，具估计大约80%-90%的老化性、退化性疾病（包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等）都与自由基有关。因而消除有害的自由基对于维护身体健康和年轻体质至关重要。再者，葡萄皮与葡萄籽中的OPC可与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。
葡萄籽提取物显示出极佳的人体抗氧化和提高免疫力的效用，另有抗炎、抗组胺、抗变应原和促进血液循环等活性。葡萄籽提取物也易于被人体吸收，在人体内有85%的生物利用性。它优于大多其他抗氧化剂，因为能穿越血脑屏障，起到保护血管和大脑免受随年龄增长而增多的自由基破坏。在增强人的抵御疾病免疫力的同时，葡萄籽提取物对皮肤的胶原蛋白和弹性纤维有着特殊的亲和力，它通过抑制酪氨酸酶活性，温和地清除自由基减少黑色素沉积和皮炎发生，保护其胶原蛋白和弹性纤维不受伤害，发挥收敛收紧皮肤，迟缓皮肤皱纹的发生，并阻止紫外线侵害皮肤。长期使用能使皮肤光滑，富有弹性，具有美容养颜的作用。在欧美日等国家，葡萄籽剂被誉为"口服的皮肤化妆品"，成了美容的新宠。它的神奇功效（如：使皮肤漂亮、去皱去斑去痘去痒，还原白皙滑嫩，而且无毒无副作用等）越来越为广大民众所喜爱。
日本专家们曾将其研制的红葡萄籽萃取剂用之于临床试验。他们让各种年龄段的人群服用，发现一般仅需十天左右的时间，可使年龄在三十岁左右的男女面部异位性皮肤炎症（局部搔痒，伴有小痘痘症状）痊愈，肌肤变回光滑，斑点变淡。同时不同程度地减轻了体重，促进了新陈代谢；使四十岁左右女士的黑眼圈和斑点在两周内变淡，肌肤白皙；使六十多岁女士的面部逐渐消散已有多年的老年斑和皱纹，黑色素大片减退的同时，高血压高血脂和风湿痛等症状也随之消散。其实验结果进一步证实葡萄籽的抗氧化、美容、养生的作用非常有效，令人鼓舞。
既然葡萄浑身是宝，人们完全没有理由故作矜恃高雅，仅为了一点点涩味而将葡萄皮连籽弃之不食，造成不必要的浪费。假如今后你看见有人常买有籽葡萄，并以一付享受品尝其涩味的神态，将之细嚼慢咽，那你可以肯定他/她是一位很懂得生活的时尚人物。最后不得不提醒大家，在连皮带籽一起吃葡萄前，必须清洗干净。由于目前大部分市面上的葡萄均残留农药，最好用水淋洗两分钟以上，若配以能有效清除农药成分的洗洁用品则更佳。但是不宜用清水或盐水浸泡，因为水的浸泡反而会促进葡萄表面残留农药渗透进入果肉。
附： 葡萄籽精的介绍
主要功能：
· 超強抗氧化，清除自由基，防止皮膚老化，有效抑制紫外線對皮膚的傷害。
· 抗過敏，調節液體免疫，如過敏性鼻炎，過敏性哮喘，過敏性皮炎，紫外線過敏等過敏症。
· 護膚美容，延緩衰老。
· 預防心腦血管疾病，如心臟病，毛細血管脆弱，糖尿病，靜脈曲張。
· 改善預防視覺障礙，視網膜病症。
· 促進傷口癒合。
美国安利纽崔莱葡萄籽含有90mg OPC葡萄籽综合物,抗氧化能力是V-C的20倍,300mg绿茶萃取物, 另外含五种超抗氧化浓缩素。每颗葡萄籽抗氧化剂胶囊含OPC综合物及五种超抗氧化剂浓缩素,OPC综合物取自葡萄籽、葡萄皮及松树皮之花色原素,含有纽崔莱生物类黄酮素, 不添加任何防腐剂、化学色素及香料。
安利纽崔莱葡萄籽抗氧化剂主要成分及功效:
葡萄籽（OPC）葡萄籽里最重要的成份是含85%的花色素,花色素是一种生物类黄酮,是超强的抗氧化剂,而且完全没有副作用；OPC抗氧化程度是维生素E的50倍,维生素C的20倍。OPC是水溶性的物质,需要每天不断补充,才能维持血液中的葡萄籽的浓度。
N-乙醯基半胱氨酸：解毒及抗氧化系统的重要前驱物质,它可以加强代谢酵素的活性,达到破坏致癌中间产物的目的。
硫辛酸: 一种类似维他命的抗氧化剂物质,在体内经肠道吸收后进入细胞。硫辛酸提供全面抗氧化效能,在细胞内外抵抗游离基,保护身体细胞。
槲黄酮: 它是一种植物性化学成分,能对抗因自由基攻击所引起的心脏病,也能够有效对抗空气污染与吸烟的伤害,能够保护肺部的功效。具有保护胃部免于发生溃疡性疾病及胃不适的功用,是非常有效的抗炎剂,有效治疗关节炎与气喘等发炎性疾病。
葡萄籽抗氧化剂主要功能：
·清除自由基,超强的抗氧化剂,能防治八十多种因自由基引起的疾病。
·能改善乳癌、子宫颈癌、皮肤肿瘤、延缓癌细胞的诱变,让癌细胞胎死腹中。
·保护血管、强化毛细管、阻止血小板凝结,防止动脉硬化、心脏病,化解中风危机。
·预防心脏病,修复中风后引起的身体的损伤。
·防治静脉曲张、抽筋、静脉炎、肺栓塞等。
·保护细胞DNA,延缓衰老。
·消炎退肿,减轻腿部或脚踝肿胀,改善关节炎
·脑部记忆力,预防老年痴呆。
·有效预防花粉热、干草热、哮喘、流鼻涕、眼睛痒等过敏症状。
·预防及治疗糖尿病、AIDS、神经系统退化、肝功能失调。
·预防皱纹出现,维持肌肤弹性与光滑。