瑞士陡壁梯田葡萄园

说到瑞士，让人马上想到的是钟表，巧克力，银行理财，制药和机械等重大行业，很少有人知道这个国家其实也出产葡萄酒，而且历史之远久可以追溯到古罗马时期。

位于雷蒙湖岸的沃州陡壁梯田式葡萄园，分布小镇拉沃（Lavaud）500多公顷的山丘和陡壁上，是瑞士葡萄酒第二大产区，汇聚了大大小小的酒庄两百多个；每户酒庄拥有的葡萄园面积从一公顷到十几公顷不等，但都把自己的葡萄园打理得错落有致。

世界不乏美丽的葡萄园，但Lavaud的陡壁梯田葡萄园显得独特别致，还有雷蒙湖水和阿尔匹斯山脉的衬托，走进这片园地，就仿佛踏入了仙境。

最早来到拉沃开垦园地酿造葡萄酒的是11世纪来自法国勃艮第的一群修道士，他们在修道院四周建梯田，引水渠，带动这一带的山民打造梯田式葡萄种植，种上了Chasslas，Camey和Pinot Noir 等葡萄品种，并传授酿制红酒的方法，往日留下的修道院、磨坊和酒窖，有的至今仍在运作。

Château de Montagny，曾经的一座修道院，一个多世纪以来，风云变幻，几经易手，但其古今一辙的事业仍旧是酿酒；屋顶和外墙的颜色也至始至终红白相间，没有改变过，这两种颜色正是当年修道士们长袍的颜色。

城堡一侧有一道通往葡萄园的小门，从那里望出去是天水一色，壮观的景色令人目眩，修道士们选择了在这块风水宝地上建院造酒，可谓是颇具眼光。

然而，为这片景色所倾倒的又何止是修道士，当年第一批从瑞士德语区迁徙过来的人，路经Lavaux 时，脚就挪不动了，被眼前的景色吸引，从此定居下来不走了！这也是为什么现在生活在这一带的瑞士人，有好些操着一口流利的法语，甚至还有沃州浓厚的乡音，却带着德系的姓氏。

法国文学家雨果也到过 Lavaux，他曾这样赞美这里的白葡萄酒 "像一首古老的歌谣，携带着阿尔卑斯山泉水和日内瓦湖的阳光味道” ，那么这是怎样的一首古老的歌谣呢？

传说古老的歌谣这样唱道：“上天对拉沃梯田有特别的眷顾，用三个太阳照耀着它… ” 

这三个太阳分别是，一个来自天上，直接辐射向坐北朝南的山坡；一个来自湖面，从湖面把太阳的强光折射向山坡；还有一个最为独特，那是来自葡萄园内梯田石壁上的能量，层层陡壁在白天的吸收了大量的太阳光后，到了晚间散发出来又给了园中的葡萄。

白葡萄Chasslas正是在这种特殊的自然微环境中养尊处优地生长着。从中世纪的修道士到当今的酒农，靠着这得天独厚的条件和不懈地努力，培植出了世界独一无二的Chasselas品种，酿出了瑞士最有魅力的白葡萄酒。

不过独一无二的东西，Lavaud还有另一样 --- 酒农们应对峭壁设计出的现代配置，是传统陡壁葡萄园的新动力，只见它蜿蜒在这片葡萄园中，远看就像过山车，也让人想到滑雪时的缆车，它专属于这片土地，为酒农们的劳作助上了一臂之力；采摘的葡萄从这轨道被运到山坡下后，由拖拉机载回酒庄得到酿制。

有滑雪背景的瑞士人设计出这样跨界的劳动工具，可能并不需要太多的想像力，酒农们使用起来也是驾轻就熟。试想驾驶着这轻盈"缆车"，行进在美丽的湖和壮丽的山面前，即使劳作辛苦也不乏浪漫啊，有这样心境，不酿出纯美的葡萄酒都难！

现代的配置有时还会是这样，农忙时飞行员被招来助阵，将陡壁上的葡萄空运回庄园。这惊险和豪气的一笔当然是记在了葡萄酒酿造的成本上，呵呵。

（网截图）

山坡下是往来于瑞士西部两大城市日内瓦和洛桑瑞士之间的铁轨，从东部和西部各城开到西部的火车都必经此地，每当火车在Lavaud梯田中穿行时，这个3D的空间就更活络，让自然与人更接近。

瑞士是一个土地有限却具多样地貌的国家，在这样一个3D的空间行动，四周的景致的变化急剧而丰富，15分钟前可能还在平原湖地，15分钟后就已经进入了茂密的山林；半小时前还在市区购物或办公室开会，半小时后就已经抵达高山雪场了。这样的地理环境也养成了瑞士人热爱户外活动的习惯。

陡壁梯田葡萄园独特的文化景观，展示了人类与自然环境数个世纪以来的互动，是人类有效利用自然资源，成功地创造社会价值的生动实例，2007年，Lavaux 葡萄园与法国波尔多葡萄园同时被联合国列入世界文化遗产保护。