舌尖上的中国难舍野味山珍

 这近几年在我们中国观众最多的电视剧非陈晓卿导演的＂舌尖上的中国＂了。其观众之浩大远远甩出后面的的电视剧好几条街，为了拍这部电视剧，陈导和其团队基本上访遍了中国的每一个角落，那里有美食飘香，那里就会进入他们的镜头，一集拍了难停住，还紧跟着拍了好几个续集，估计以后还会继续得无穷无尽，原本就＂民以食为天＂的中国百姓被这部电视剧再一次挑起了对美食的神圣追求，喝遍天下琼浆玉露，尝尽世间山珍野味成了富裕起来了的神州食客普遍期待....

自然陈晓卿也因此在中国成为脍炙可热的大红人，无数食客对他是顶礼膜拜，能跟美食达人陈导搭得上线并经他指点美食的行规俗约成为许多达官贵人，富商巨贾的上下求索。几次看见陈导上主持名人窦文涛的园桌派节目，其描述追寻和享受美食的过程真是让人折腰称羡，照其意思，有钱有势容易，但要真正尝到人间美味那可就要困难多了，天时地利人和一个都不能少，有些美味一辈子或许就只能偶遇那么一次两次。当然在中国任何地方，经他指点一二，你必定在美食的路上要上好几个档次，让你既不用花大钱又能尝到那个时令当地最为物美价廉的上品。

如果再细细品味陈导所言，美食其实最为重要的的食材和做法，食材必须是新鲜加自然，最好没得一点人工的因素，没有食材，再巧的厨嫁也做不出无米之炊。做法必须是世代传承，独门绝技，而且往往真正的高手在民间。这两项硬指标，满足其一有可能，但要两项是真不容易，当然要都达到，自然就达会进入他的镜头展示给中国的亿万观众了。美食难寻再加上众生企盼殷殷，迫使陈导及其团队追星赶月遍寻神州，哪里自然，哪里偏僻，哪里有动人的传说，那儿就会招来他们的足迹，为舌尖上的中国他们真是拼了。

虽说美食大师陈导通过该剧广结人缘，官路商路演艺圈都能看到他的身影，但真正能受其指路或者与其同餐的毕竟少之又少，可是大量观众的舌尖却被该剧撩拨得火烧火撩的，开始在美食人生的路上加大脚步狂奔，陈导所描述的美食可遇不可求不仿碍我们自己对美食的追求。于是乎网上美食的贴子呼天盖地，路上追求佳味的食客络绎不绝，把天上飞的，地下爬的，海里游的，林中跑的，洞中藏的，窝里睡的，全都整成了盘中餐，食客的腹中肪.....

食客队伍大巨大，纯靠野生自然的基本上连填他们的牙缝都嫌不够。于是乎重大的商机出现了，那就是人工栽培养殖。不管什么只要有人想吃愿意出钱，野生的人工养殖版就会应运而生，就算是频临灭绝的中华鲟，姓姓鱼都在湖北湖南大获成功，更别说那些毒蛇猛兽，飞鸟游虾了。诸多人工养殖企业还在股市成功上市，集天下钱养人工禽兽。于是乎原本被城市化进程抛弃了的中国农村渔村又出现了半点生机，往往在人迹罕至的山坑角落都能看到各种各样的人工养殖遍地开花，近海人工养殖海鲜的鱼场星罗棋布……

为什么要到人迹罕至的地方去做人工养殖呢？说白了这除了脏活累活之外，而且是污染超乎想象的野蛮行为，圈养的动物们吃的人工合成食物，注的是一格一格的小圈圈，没有丝毫的野生之感，实话实说的话就是动物的活监狱，而且目的明确，养肥养大后就是残忍的贩卖与残杀。如果你要是有机会去参观一下的话，保证那种怪味和斜呼劲让你几个月都缓不过来。我曾经在上十纪九十年代初期遇外地来到黄河口的对虾人工养殖厂，就被那儿的特有的味道搞得接下来几天都茶饭无思，此后对吃对虾再也提不起兴趣。

正是这种野味不足人工养的概念填补了众多食客们对野货山珍的迷思。大量的城市餐馆旅店们都开始了这种挂羊头买狗肉的美食生易，食客们觉得自己吃上了纯天然的山珍野味而欢呼雀跃，老板们因为价码超常而赚得盆满罅满，养殖公司找到了永恒的发财模式，而山野中的农民们也通过其找到了小小的致富路。似乎是舌尖让我们的GDP冒升，大国的崛起也算是贡献良多呢！

要不是03年的非典和现在流行的新冠，我们或许会继续无视地沉湎于中，在这种对美食的大方向上大步向前。没准几十年，几百年之后，经过子子孙孙无穷无尽的努力，能把所有灭绝的动物都能重新带回人间，让食客们吃到前辈们无法尝到的野味呢！君不见也就是在十几年前，北大的陈章良教授团队就曾经在尝试要通过复活恐龙蛋给灭绝了几万年的恐龙新生呢。当时我还想不通为什么要花如此的财力物力去做这种稀奇怪事，不过如果是朝美食的方向思索，似乎这一切又有些一通百通了。

据说非典跟果子狸挂上了钩，新冠又跟华南野鲜市场出售的某一种动物有联系，而它们又通过石正丽等武汉病毒研究所的专家们研究得出跟长相丑陋的带着翅膀的耗子-蝙蝠有某种牵联。不过要说这些神奇病毒跟纯野生的果子狸，穿山甲有关系我还真是难于相信，一来中国农民捕获这些山珍野味当美食已经几千年了，从未见他们得这种怪病，就说现如今能吃上真正的纯天然野味的也得是高官显耀，巨富名流，至少他们吃到这种野昧的概率要比一般百姓高出许多许多，从概率的角度他们应该是最有可能的零号病人，可事实并非如此，中招的都是普通百姓！

联想到非典和新冠都是发源广州，武汉这样的一线或准一线城市。它们基本上人工养殖的珍稀动物的主要目的地，只有这些城市的人们有钱有谱湿饱思淫欲，呷酒尝野味。只不过是他们自己觉得吃上了山珍野味，实际上不过是在出自又脏又乱，连蝙蝠都可以在夜间爬在他们身上吸血啃肉，拉屎拉尿的野生动物的人工饲养版。一般的家禽，象猪，鸡，羊之类的因为有遮风避雨的夜间宿舍，而且相对地离人升起的地方较近，蝙蝠侠们还难于前来放肆。这就在某种程度上解释了非典和新冠类似的怪病在上世纪卫生条件极差，人们缺衣少食的年代都未见踪迹，而偏偏是在中国人民已经不愁吃穿，卫生条件已大为改观，中国都臧不注自己的优越感和幸福感的新时代。

有钱了牛B了，讲究吃穿，把生活过得精致些是好事。想吃遍天下山珍美味，尝遍人间琼浆玉露也未尝是坏事，不过咱们普通老百姓一定要有自知之明，山野田间不会有那么多珍禽野货让你去尝鲜，过份的跟随看舌尖的快感往往快感过后，怪病缠身。没有那三两三，不要上梁山，没有那乌纱帽，不要去追野味。你看那西方人，天天肉类也就牛猪鸡鱼四大类，也长得人高兴马大强筋健骨的。再不济学学日本人，将田圆生活和都市繁华不同程度的揉合，卵生了许多让人心旷神怡又适合自己的小家人生，将吃饭打理跟艺术美感都挂上钩了。