【意大利萨拉米香肠Salami】--#西餐餐前小点#

意大利萨拉米香肠是非常有名的腌制肉肠， 意大利语Salame就是指盐腌制的肉， 不经过任何烹饪加工， 腌制灌入肠衣后的肉肠经过发酵，熏烤工序后， 凉挂在干燥通风和阴凉处风干， 经过3~4个月的时间， 发酵熟成。                                     萨拉米所用的肉种类和切成的粗细程度不同， 有全猪肉的， 或牛羊人混合的， 甚至还有其它诸如鹿肉，鹅肉和火鸡等， 切开的萨拉米香肠， 可以看见细如米粒的白色脂肪粒， 以非常均匀的方式分布在每一片肉上， 颜色鲜红。                           萨拉米是西餐中的经典， 直接配红酒，奶酪吃， 或者做披萨，三明治或沙拉， 简单方便上档次。 Costco有卖礼品包装的萨拉米香肠， 买回来随时吃随时切， 分分钟就是一道西餐料理。

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来源: 文学城-美羊羊2015