【韭菜盒子新做法】--#挑战传统#
传统的韭菜盒子用半烫面做，
形状做成月牙形，
今天尝试的新做法，
面片饧发时抹了油，
更有弹性，
可以拉抻，
做好的饼皮薄脆，
馅料更丰富，
值得一试。
材料：
- 中筋面粉3杯
- 盐1小撮
- 温水
- 食用油
- 韭菜1小把
- 鸡蛋5只
- 蚝油
- 香油
- 生菜
- 盐
做法：
- 面粉中放入1小撮盐，倒入适量温水，活成稍软一点的面团。
- 揉成长条，均分成小剂子，每个剂子上刷食用油。
- 放入盆中，盖上保鲜膜，室温饧面至少半小时。
- 将鸡蛋打入大碗中，搅拌均匀。
- 平底锅放适量食用油后倒入鸡蛋快速炒，并用筷子将鸡蛋尽量搅碎。
- 韭菜洗净，切碎。
- 将韭菜和鸡蛋混合，倒入蚝油，食用油，香油，生抽和盐，搅拌均匀备用。
- 取一份小剂子，用擀面杖擀成长条状。
- 加入适量的馅料在面皮上。
- 对折包起来，捏紧收口部分。
- 用手将其往两边抻，尽量抻长。
- 然后从一头卷起来，收口放在下面。
- 依次做好所有的韭菜饼。
- 平底锅中放入适量食用油，放入韭菜饼，中小火烙至两面焦黄。
- 好吃的韭菜盒子就做好了。
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来源: 文学城-美羊羊2015