【川菜甜皮鸭】--#分分钟制霸朋友圈#

 

 

网上看到网友贴的这款烤鸭，

很好吃的样子，

原版中腌制鸭子材料中有干辣椒，

因为孩子不吃辣，

省去了辣子部分，

所以称为川菜甜皮鸭，

可能有点牵强。

喜欢辣口的朋友可以尝试加入辣椒部分，

试试正宗的川菜甜皮鸭。

 

 

材料：

• 鸭子1只
• 五香粉20克
• 盐20克
• 花椒15克
• 白酒1大匙
• 料酒50克
• 白醋30克
• 老抽10克
• 蜂蜜20克
• 红糖30克

 

做法：

• 鸭子洗净，擦干表面水分。
• 倒上白酒将鸭子里外都抹一遍。
• 将五香粉，盐和花椒拌匀，涂抹在鸭子的周身，按摩均匀。
• 盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
• 将鸭子冷水下锅，倒入白醋和料酒。

• 保持没开的温度煮4-5分钟。
• 捞出鸭子，洗干净外面的血水，晾干。

• 将老抽，蜂蜜和红糖搅拌均匀成酱料，均匀抹在鸭子周身。

• 吹干后，再抹一遍，吹干。

• 将鸭子放进烤盘的架子上，悬空。

• 烤盘里倒入2碗清水和少量料酒。
• 380F烤1.5-2小时，中途看一下，如果上色够了及时盖上锡纸。
• 烤好后切件开吃。

 

 

 

 

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来源: 文学城-美羊羊2015