丽人探食042 - 阿拉伯饼卷肉（Gyros）,比华尔街街摊上的干净好吃100倍！
切入主题!!!
我女儿爱吃Gyros. 去年的冬天我曾几次下班后去曼哈顿下城给她买着吃, 有时会碰上做得好吃点的, 有时会碰上做的不那么好吃的, 加上我往返坐PＡＴＨ ＴＲＡＩＮ的票钱, 成本也提高了. 我想, 为什么自己不尝试一下呢? 而且这天正是做Gyros的好时节，天冷，吃点阿拉伯式的卷饼烤肉，大块朵颐，那叫一个香呀！
如果您今年像我一样在家放长假(１０天) 又不出远门, 您可尝试一下我的食谱：GYROS 无非就是要有:
1) PITA饼(COSTCO 买现成的)
2) 希腊式的混合调味料(自制) 用来淹制鸡肉，羊肉，猪肉或牛肉
3) 鸡肉，羊肉，猪肉或牛肉(我用的是鸡肉)
4) TZATZIKI 白酱
5) 一些新鲜的蔬菜如洋葱, 生菜, 西红柿, 洋白菜, 西红柿等.
由皮塔饼托着的香味可口,肉质细嫩而多汁的GYROS 在向您招唤, 让我在加上点颜色清脆的蔬菜和最后那点睛之笔 - tzatziki白酱, 让我们开始做GYROS吧!
用料的全家福
A. 希腊式的混合调味料做法:
配方:
Ingredients
-
-
3 tablespoons dried oregano
-
-
-
3 teaspoons salt
-
-
-
2 tablespoon onion powder
-
-
-
3 tablespoons garlic powder
-
-
-
4 teaspoons freshly ground black pepper (note: freshly ground black pepper is less volume than non-freshly ground, if using non-freshly ground use half the amount)
-
-
-
4 teaspoons beef bouillon powder
-
-
-
4 teaspoons dried parsley flakes
-
-
-
3 teaspoon dried thyme
-
-
-
3 tablespoons sweet paprika powder
-
-
-
1 teaspoon ground cinnamon
-
-
1 teaspoon ground nutmeg
配料
-
-
3个半汤匙干OREGANO
-
-
-
3茶匙盐
-
-
-
2大匙葱粉
-
-
-
2个半汤匙大蒜粉
-
-
-
4茶匙现磨黑胡椒（注：现磨黑胡椒比非现磨量较少，如果使用非现磨的使用量的一半）
-
-
-
4茶匙牛肉清汤粉
-
-
-
4茶匙干香菜片
-
-
-
3茶匙干百里香
-
-
-
3个半汤匙甜椒粉
-
-
-
1茶匙肉桂粉
-
-
1茶匙肉豆蔻
说明
-
把所有的调料，并将其研磨成细粉末香料, 我用的是打干货的研磨机(如下图). 打成细粉后存放在密封的罐子，直到准备使用. 多打一些, 下次吃时就不用打了.
打成细粉
打好了
B. 淹肉炒肉
我买的鸡胸(COSTCO 有卖一大包), 化开肉, 沥干水份.
把希腊式的混合调味料适量与鸡块抹匀淹个5分10分钟匀称
洋葱切丝
在平底锅里放点油(菜油, 橄榄油, 玉米油都行), 把肉在锅里煎成九成熟.
用快子扎出鸡块, 改刀切鸡块为鸡条
锅底放少许油把洋葱炒香, 再把鸡条回锅与洋葱一起翻炒一下到鸡肉熟而不老. 备用.
C. 希腊Tzatziki酱做法
Ingredients
-
-
2 cup (8 oz) plain Greek or whole milk yogurt
-
-
-
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
-
-
-
2 tablespoons fresh dill, chopped
-
-
-
2 large clove garlic, minced
-
-
-
1 teaspoon salt
-
-
1 cup cucumber, seeds removed and very finely minced
- Combine all Tzatziki Sauce ingredients in a medium glass bowl and refrigerate for at least an hour before use.
配料
-
-
2杯（8盎司）纯希腊或全脂酸奶
-
-
-
2勺鲜榨柠檬汁
-
-
-
2汤匙新鲜莳萝/香蒿，切碎
-
-
-
2个大瓣大蒜，切碎
-
-
-
1茶匙盐
-
-
1杯黄瓜，种子取出，非常剁碎
说明
-
使用前将所有Tzatziki酱配料在一个中等玻璃/瓷碗里，冷藏至少一个小时.
我用的是自家制做的酸奶(老爷子已被我教会, 一直坚持自做酸奶有两年了), 您可在
任何美超市买到没添加味道的PLAIN GREEK YOGURT
我是把蒜用压蒜器压进酸奶.
将上述放进酸奶里拌好放冰箱备用
C. 准备PITA 饼(COSTCO买现成的)
吃之前烘烤一下, 我的快方法如下:
D. 把洋(圆) 白菜切丝, 西红柿切片放盘备用
E. 卷饼开吃吧! (先放鸡肉, 再放西 红柿, 洋白菜或生菜等, 最后交上白汁儿!)
吃不了放冰箱, 下次吃, 只把鸡肉回回锅, 如需要再加点洋葱和希腊式的混合调味料, 其于的白汁儿:希腊Tzatziki酱都是现成的.
一直发愁把此食谱登出来, 图片太多, 说明太多, 不过今个终于写出来了！
Have a nice day! Liren
• 见功夫！不开店可惜了！ -小溪之水- ♂ 
(0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:18:08
• 现在这种情况不太好开，也许外卖还行 -liren- ♀ (0 bytes) (0 reads) 06/28/2020 postreply 14:23:09
• 俺住得离你近， 哪天解禁了， 能去蹭饭不? -古道阳关- ♂ (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:19:15
• 可以，不过记得带饭票：D 或者也带一样拿手的菜！ -liren- ♀ (343 bytes) (8 reads) 06/28/2020 postreply 14:24:54
• 我吃牛羊和洋葱，鸡和卷心菜没吃过，好吃吗? -瓜籽- ♂ (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:20:58
• 挺好吃的，鸡肉淹入味就好吃 -liren- ♀ (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:22:07
• 谢谢，下次试试看 : ) -瓜籽- ♂ (0 bytes) (0 reads) 06/28/2020 postreply 14:23:31
• 又美又会做饭 -凤舞九天232- ♀ (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:21:43
• 谢谢亲爱的美言！ -liren- ♀ (0 bytes) (0 reads) 06/28/2020 postreply 14:26:14
• Chicken tender, 我的最爱！好文好图，赞。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) (1 reads) 06/28/2020 postreply 14:23:53
• 很好吃，就是有点麻烦，轻易做不了一次 -liren- ♀ (0 bytes) (0 reads) 06/28/2020 postreply 14:25:50
• 在家做真是功夫菜呢，爱心好妈妈 -风调雨顺2020- ♀ (0 bytes) (2 reads) 06/28/2020 postreply 14:28:15
• 不错！墨西哥那种饼卷着也不错。墨西哥饭有类似的，炒菜里再加上柿子椒 -qazedc123- ♀ (0 bytes) (2 reads) 06/28/2020 postreply 14:29:44