美食-我给你的节日祝福与梅菜扣肉和蝴蝶酥有关

平生第一次写菜谱，实在是晓青和菲儿的美食活动太吸引人，我的这帮可爱的文学城网友又太热情：）

 

梅菜扣肉

 

梅菜扣肉不是我的家乡菜。第一次吃这个菜，是来美国不久后的一个趴梯上，我的一个湖南朋友做的。那软滑香腻的口感，让我对它印象深刻，就开始跟我的朋友学做这个菜。再后来，嫁了一个爱吃肉的老公，又生了俩爱吃肉的娃，于是这个菜一跃而上成了我家的一个常菜，也成了趴梯上我经常做或带的一个菜。

 

做法：

1. 把整条的五花肉切成四五块，加葱、姜、料酒，放水里煮15～20分钟左右。
2. 将肉捞出放凉。另取一碗，倒老抽少许，将肉块依次在老抽里浸蘸，肉皮处重点浸蘸。
3. 平底锅放少量油，加热，将肉块皮朝下放入，炸至皮处变色。此步骤可能溅水，需放锅盖。
4. 在剩存的油中加葱段姜片，然后将洗好的梅菜或现成的芽菜包放入平底锅内，少许生抽，翻炒几分钟。
5. 炸好后将肉块取出，放冷水中冷却。将肉块取出，垂直肉皮方向切成薄片。
6. 取一大碗，将切好的肉片皮朝下码入碗内，装完后将炒好的梅菜放入，铺平，再加冰糖，八角，葱段姜片少许。
7. 将碗放入蒸锅内，大火后转小火蒸俩小时。
8. 将碗拿出冷却，不烫手时将多余的汤倒出，随后将碗反扣倒入盘中，略整形。
9. 将上一步骤中的汤放一小锅内，加淀粉勾芡，沸腾后倒至盘内扣肉上面。

 

以下两个点心用的是现成买好的酥皮，省掉了很多步骤。剩下的步骤非常简单省时，可以保证在短时间内吃到可口又好看的点心。

 

蝴蝶酥

空气炸锅版蝴蝶酥做法：

1. 将买好的酥皮拿出化冻，然后将正方形的酥皮在面板上铺好。
2. 酥皮上面均匀刷一层水，然后均匀撒一层肉桂糖或白糖。
3. 从两头分别向内卷起，卷到最后留少许空隙然后并起，连接处可以抹少量水使之粘连更加紧密。
4. 放冰箱冷冻半小时，取出后拿刀切成薄片。
5. 将薄片整形成”V”字形状，然后抹蛋液，放入空气炸锅，355度，15～18分钟后取出。

 

菊花酥

烤箱版菊花酥做法：

 

1. 将买好的酥皮拿出化冻，然后将酥皮团成一个面团。像做饺子皮那样切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆形。
2. 在圆皮内像包包子那样包入豆沙馅，然后用手掌按成扁平状。用刀以圆心为中心切成大小均匀的八瓣。
3. 揪起一个花瓣做90度反转，使豆沙露于表面（很久不做手生，圆饼按得不够薄，花瓣切得过大，导致颜值不够高：））。
4. 涂蛋液，放入小烤箱。355度烤15～18分钟。

 

商店里买的酥皮（Pastry Sheet)照片-

南瓜八宝粥：

 

做出看到这道菜，是在朋友家的一个趴梯上。看到有门可以打开的南瓜粥，觉得好玩， 回家试做。

1. 在南瓜上方沿瓜蒂切下四方或任意其它形状的口，将手伸入，掏净瓜子和瓜瓤。
2. 在南瓜内放入泡好的大米和各种豆，加红糖少许。也可以只放小米或大米。
3. 将切下的南瓜盖回去，放入蒸锅，大火后转小火，蒸50分钟~1小时左右。

外面病毒横行，在家独居已久。感谢晓青和菲儿组织的美食活动让大家欢聚一堂，找到了过年的感觉。

 

最后来张合家福：）

 

祝大家在新的一年里日子像梅菜扣肉一样团团圆圆，像菊花酥一样美丽芬芳，像蝴蝶酥一样有着希望的翅膀，像南瓜八宝粥一样营养又甘甜！