穷人 富人和海鲜的事

人们说， 旅行就是从自己呆腻了地方， 到别人呆腻了的地方。 花掉自己的钱，让别人富起来。然后满身疲惫地再回到自己呆腻了的地方，继续顽强地活下去。

旅行换了环境，放松自己， 了解不同地方的文化。 我喜欢安静平和的用餐；喜欢在山野中走一条新路的冒险和疲惫不堪的经历，喜欢遇到的人和留下的回忆，喜欢漫长而混乱的散步， 喜欢博物馆里让人震惊或愉悦的展品。

旅行的一切让我们对自己还活着感到舒服和满足。 旅行是放松和解一个地方的好方式。这次在英伦， 和亲戚们相聚，吃了很多的饭， 听了许多有趣的事。 其中之一就是富人和海鲜的恩怨。

在19世纪以前，英国的畜牧业和农业都还不是那么发达。 和贫穷时的中国一样，能吃饱是一个不低的要求。 16世纪土豆引入了欧洲，因为产量高，产生的热量可以和面粉相比较。平民要吃很多土豆来代替面包和副食。

土豆的引入，使人口也因之有较大的增加。 那时的渔业比较发达， 大英帝国的海军， 是取代了葡萄牙和西班牙之后，世界上最强大的海军了。 造船业也因此很发达， 岛国周围的水域， 有丰富的海产资源，各种鲜鱼咸鱼。

那几个世纪， 鱼类是便宜的。 穷人因为没有庄园，特别是城市中，很多人不能自己饲养牛羊鸡鸭，吃到这些畜类的肉和鸡蛋， 都是奢侈的食品。 能到肉铺买肉， 虽然不需要肉票， 对穷人来说也是不容易的。 只能吃便宜的鱼类。

而贵族和富人，有自己的山地和庄园， 不但可以吃到饲养的各种家养动物的肉， 还热衷于围猎， 可以吃到山珍野味。 他们是不吃鱼或很少吃鱼的。 当然烟熏三文鱼也可以作为一道小菜。

这样的人家需要雇佣很多人为他们服务，在招聘的时候， 对吃住的标准都是写明的。 比如说明每周吃海鲜的频率。 每周有三天的伙食是吃海鲜的，就比每周有五天的伙食是吃海鲜的有吸引力。

如果不写， 那可能天天吃海鲜， 没肉吃。 所以这也成了一些富人比富的观察点。 各家的佣人也会攀比的。 家族里的亲戚就提到自己的祖上有大富的人， “当时他家的佣人是天天吃肉的”。

炸鱼薯条是劳工的饭。 以前打工的人就是买一份用报纸包着炸鱼薯条来吃。 就像如今的美国人拿个用纸包住的汉堡包吃。 炸鱼薯条其实不是盎撒人的原创， 是从西班牙和葡萄牙人中传入的。

英国人吃苦耐劳，加工食品的方式也很简单， 烤面包、烤土豆、烤肉、烤鱼， 或者在哪有冰箱的时候烟熏。 16世纪才流行鱼可以裹面用油来炸。 但正是这种艰苦努力的传统， 能让英国一度成为世界殖民霸主。

想想英国和北美，确实是食肉种族来的。 我在英国，也确实注意到周围的人喜欢吃肉，牛羊/鸡/火鸡是最普遍的食物。 猪肉很少。 在苏格兰还有一道著名的哈吉斯（上）的名菜， 是把羊心肝肺加工切碎装进羊胃里炖。 佐以土豆泥和威士忌。 中国有一道肚包鸡， 可以与之媲美。