咏紫玉米

　　咏紫玉米
　　仲秋偶得紫珍珠，
　　花色素苷愈胃舒。
　　红豆南生诗佛米，
　　北疆嶺绽雪莲菰。
　　紫玉米在原产地南美智利，被称为秘鲁的人参：雪莲果。
　　紫玉米因又香又甜又糯，鲜食性口感良好，营养价值高。市场上货源紧缺，供不应求，价格比普通玉米要高出几倍。
　　紫玉米原产地在南美洲智利等地 ，紫玉米味甘性平，有止血、利尿、利胆、降压的功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。经研究紫玉米的色素有抑制癌症发生的功效。经检测紫玉米含有多种营养成分以及天然色素，口感良好，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种天然营养保健食品。玉米颜色不一样，保健功效也稍有差别：紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处；白色玉米保健功效相对差点，但它有不容易变质的优点。日本的一个研究小组通过动物实验发现，紫玉米的色素具有抑制癌症发生的功效。由名古屋市立大学白井智之等组成的科研小组使用小白鼠作实验，获得了以下结果：食用了掺有紫玉米色素的饲料的小白鼠癌症发病率要比不食用这种饲料的小白鼠低40%，从而证实，紫玉米的色素有抑制癌症发生的功效。
　　因紫玉米颗粒形似珍珠，故有“黑珍珠”、“紫珍珠”之称。

　　糯玉米（Waxy corn），又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产业者的欢迎。糯玉米起源于中国。
玉米在中国西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意。
　　糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。 胚乳中100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。