还乡记（三）美食“进化论”

“紫金山院”说是黑钻一星，黑钻类似米其林的排名吧，我同学大约看我有伪文青体质，订的地点，秀色可餐。

菜式清雅，忍不住下箸时，都要凝神屏息，别让粗声大气，把这样式给吹化了。

余光看见老爷也坐的端庄，举箸鉴赏。

菜名都好听～我给忘了，但我肯定不是“翠花，上酸菜”那些～那些我一定记得。

这是鹅肝酱抹葱油饼～天，我以后自己厨房做的还能叫“葱油饼”吗？

吃了一道又一道，每道都少而精，赏心悦目。可没过多久，老爷就说“饿了”，刚刚吃完饭呀？老爷嘟囔，没正经吃东西啊，乱七八糟的，跟零嘴似的。哎，白瞎了黑钻一星。

给大阿姨扫墓过后，表妹们顺道在雨花广场请我们吃午饭，广场有四层，许许多多的饭店食肆，那些名字似乎都是连锁的，她们都耳熟能详。选了人少一点的“江南諳”，她们又马上拿出手机点另外一家的奶茶，咖啡，让人送过来。一顿操作，看得我眼花缭乱。不一会，吃的，喝的，摆满了全桌。老爷就是在此时忽然迷上了桂花糕。

表妹们一位在市少年宫教音乐，一位做环境监测，刚刚从事业编被划到企业编制，一位自己经营一家汽车租赁公司，顺道读EMBA～也就是她还有些关注全球经济，有些忧患意识。

原本在城市里已然立足，无房贷压力的人，不吝在吃喝上的消费，而饭店的层次也是齐全周到，满足各色人等。

这是“狮王府“的经典淮扬菜，清炖狮子头，好吃。

特色芹菜

盐水乳鸽

记得11年前小马就请我们在山西路的“狮王府”试过，11年后“狮王府”的分店开到各处，小马成了老马。老马送妻子女儿出去海外读书，妻女却都留念吾乡的安逸，美食。老马每次海外探亲，包里都会有夫子庙的鸭油烧饼几十只～末了，妻女总归是回来国内，老马怅然了几天，也就这样了。逛老门东的那晚，我们刚刚在一家台湾粉果店落座，老马十只鸭油烧饼便奉上。我说老门东真热闹，老王说他被吵的头昏，喜欢海外清清静静的日子。我说海外没人叫你“马总”，他说“马总”是有保质期的。

言来语往，轻松的吃饭。淮扬菜是老爷的家乡口味，上了台面的淮扬菜系。数天以后，回到老爷的老家，镇上的早茶店，本色的淮扬，是这样的未理妆寰：

早茶的烫百叶，豆香盈口，架不住的食材新鲜。

家常的河蚌豆腐，浓香烧脑，好吃到爆！

新收的黄豆，十足的料，豆腐百叶，出于本乡本土，入锅上桌，只轻挖一勺，便便再也不能停止。美食和幸福一样，都是来自于简简单单。

久违的荠菜

24年没有吃过的菱角

甜芦粟

饭后水果，即摘即食。

城里的那些饭店，那些有名的菜式，突然都变得很久远，突然都变成了浓妆艳抹的大婶，而老爷携带的“乡土中国”占据了胃口和心怀。散步的时候看见墙上的画：

乡土的淮扬，是变化的最末梢，它没有大踏步的前进过，追赶过，但它似乎也没有被冲击的危险和紧张。许多人家的墙上没有标语，都有壁画，画依一扇寥落的窗，旧门，门里是寂寞的老人，而镇上的大街，排满了私家车。

所有的美食，来自于生长的土地。