自爱红叶美 更喜鲈鱼脍
自爱红叶美 更喜鲈鱼脍
今年秋天去耶鲁探望女儿时，我把出发日期定在了10月15日，预计行程可以与新英格兰地区红叶高峰期重合。我们按计划飞扺纽约机场，坐汽车一路朝北奔向纽黑文，但见公路两边的树林依旧是绿肥红瘦，颇为失望。司机告诉我们，因为今年雨水偏多，秋叶转红的日期比往年推迟了。天有阴晴冷暖，树有叶生叶落，人定哪能胜天啊。
为了不让我太失望，在到达纽黑文的第二天早上，女儿和女婿驱车2个多小时，带我们到康州与纽约州交界处，去纽黑文的西北森林地区看红叶。接近肯特瀑布州立公园后，但见层林尽染、秋色迷人，“半是红叶半是黄，秋叶更胜二月花。”
肯特瀑布公园的特色当然就是是瀑布，这是一个多级瀑布，最大单级瀑布有20多米总体落差为76米。水溪流过的大部分石灰岩都被雕刻成有趣的形状，形成了许多大小不一的坑洼。公园景色围浇着瀑布展开，一条山涧小径紧贴着多级瀑布的右侧向上盘旋，其间设有多个观景平台，但见“清泉石上流，红叶风中舞”一路风景如画。
接下来一天，我们去了 Gouveia Vineyard，这个葡萄园在纽黑文北面，车程半个多小时。这个莊园佔地共140英亩，种植葡萄32英亩。它有自己的酿酒厂年产葡萄酒7千箱，得奖品牌有11种之多。
该葡萄园的主建筑建于小高地上，从那里可以欣赏360度全方位的自然风光。放眼望去：浩浩汤汤、横无际涯，朝晖夕阴、气象万千。登斯楼也，则有心旷神怡、宠辱偕忘，把酒临风其喜洋洋者矣。这里有的是各种葡萄美酒，酒庒提供的品酒服务价廉而物美。
告别葡萄园后，去了东纽黑文的 Lobster Shake 用午餐，我们每人要了一个龙虾卷(Lobster Roll)。龙虾卷的源地产就在缅因州和康涅狄格州，用新英格兰风格的烤面包卷切开，放入1/4磅新鲜龙虾肉，再加点柠檬和黄油略为烤一下即成。成块状的龙虾肉原汁原味，鲜美可口、唇齿留香。
在到达纽黑文的第三个晚上我们去了(Fair Haven Oyster Company)，这家枕河餐厅环境优美、菜品美味精致，在当地颇有名气，也特别适合我们的口味。那天形象最深的是称之为“Branzino”一条全鱼。那盘鱼刚端上桌，但见口宽齿长，明显是条食鱼之鱼，从体形到皮色都像极了我家乡的鳜鱼，我断定这是鱼中之极品。我毕竟生于太湖边，食鱼虾长成，无这点判断力哪敢自称洞庭东山人，呵呵。食后再网上一查，果然不出我所料。
这种欧洲鲈鱼的原生地在地中海，从挪威到塞内加尔的东大西洋以及黑海也有分布，在北美它以其意大利名字“Branzino”而广为人知。该鱼肉质细嫩成片状，无腥味且略带甜味，实属鱼鲜中的上品。我们去的那家餐厅又是烹鱼高手，上桌时整条鱼是头尾全齐、鱼皮无损，作为配料的蔬菜和芸豆拌在浓汁中为整道菜增添了风味，绝对不输我家乡名菜—吴江秋日鲈鱼脍。
洛杉矶西餐店的盆中的鱼大多是无头无尾无皮，真的是煞风景。记得张爱玲曾说过人生有三大遗憾：鲥鱼多刺、海棠无香、《红楼》未完。我觉得还应加上一大遗憾：烹鱼去皮。
纽黑文的美食给我留下了深刻的印象，一个妥妥的三线城市的餐饮行业为什么竟能让洛杉矶人刮目相看，这背后的原因一直让我颇为困惑。思来想去，觉得可能还得用文化决定论来解释。美国东北的新英格兰是美国文化的起源地，相对于美国西海岸的南加州有更深的文化底蕴，总体而言这里的民众对艺术表演、衣着打扮和餐饮服务有着更高的追求。对比纽约和洛杉矶两地街道人众的穿着，其差别是十分明显的。归根结底供给是被需求催生和驱动的，这可能就是为什么像纽黑文这样的小城市的餐饮行业中卧虎藏龙，实力绝对不可小觑的主要原因。
我们这次的纽黑文之行即赏了秋叶，又尝了鲈鱼，我的那位西晉时当官的张翰同乡可能也要自叹不如了。这次行程内容丰富，故另作短文两篇以记之。
作者：徐令予
2023年11月 于洛杉矶