哈马斯,Salsa,Guacamole 和华氏蘸酱
圣地亚哥紧邻墨西哥,在文化上受很多墨西哥文化的影响比如街名地名呀,流行音乐呀,绘画艺术呀,酒类饮食呀等等等等。圣地亚哥的墨西哥餐馆应该比圣地亚哥很多的中国餐馆还多很多,而且,好的,纯正的墨西哥餐馆比比皆是。如果在圣地亚哥过日子,躲不了的就是墨西哥餐。
墨西哥餐有一种餐前小吃,叫做 Tortilla Chips.
Tortilla Chips 大概就是一种脆脆的玉米片儿,有的 Tortilla Chips 上面有点儿盐味儿,有的不加盐是淡的,墨西哥餐的主菜之前,都要给客人提供这种 Tortilla Chips当做餐前开胃小吃,但是,这种餐前小吃 Tortilla Chips 不是干吃,而是沾一种叫 Salsa 的东西。
Salsa 是一种用西红柿,洋葱,小辣椒和香菜调制成的辅食,Salsa 有的辣有的不辣有的很辣,但是,配上热热的,脆脆的 Tortilla Chips,很好吃。
也有的墨西哥餐馆,用牛油果为主料做成一种叫做 Guacamole 的蘸料,也很好吃,据说还特别的健康。我一般去吃墨西哥餐,Tortilla Chips 上来的时候,我要一份 Salsa,再要一份 Guacamole, 两种蘸料轮着吃,更好吃。
圣地亚哥的很多餐馆里还有一种不是那么好看,但是也很好吃的蘸料叫做哈马斯,这个哈马斯不是那个残忍的哈马斯,这个哈马斯是中东的一种辅食,一般都是用一种叫做Naan的面食蘸着吃的。
Naan, 我觉得就是中国西北或者新疆地区用面做的馕,也就是那种软的面饼。在我们这一带,地中海一带的饭店或者是中东一带的饭店,都有这种 Naan, 现在,很多商店里也都有这种 Naan 卖。
现在,Costco 也有这种 Naan 卖,当然也有各种各样的哈马斯。
不过,Costco 的哈马斯,太大太多太吃不了,浪费太多。
我现在觉得,用 Tortilla Chips 蘸着哈马斯也挺好吃的。
回过头来,说说我们中国的华氏炸酱。
我在中国吃饭的时候,经常吃的一道凉菜就是黄瓜蘸酱。讲究一点的餐馆,那个酱是用肉糜做的,很香很好吃,给本来已经很好吃的顶花带刺的黄瓜平添了一种更好吃的味道。
在山东,有小葱蘸大酱或者是大葱蘸大酱,山东人吃这种菜,重在吃葱不在吃酱,酱只是捎带的,没有酱的时候,山东人可以空口吃葱,据说是那个那个那个!
哈马斯,Salsa,Guacamole 和中国的蘸酱,各有各的味道,各有各的好吃,吃饭的时候,缺了哪个都行,缺了哪个都不行。
那些都是餐前小吃或者是零食,但是,在圣地亚哥吃过墨西哥海鲜烩饭的人,都说这是世界上最好的海鲜烩饭!
馋了!
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