芋泥、豌豆黄、冰皮月饼

芋泥

这是一道我们家逢年过节必吃的甜点。小时候我最喜欢帮妈妈做芋泥了，做自己爱吃的东西，我可是很有干劲，还可以趁妈妈不注意时挖一点往嘴里送。

在清谈时看到爱酸菜提起福建芋泥，就又想做着吃了，只不过怕胖忍了又忍。没多久又看到衣带姐姐带回来的桂花芋泥，可把我给馋的，心动不如行动，吃了再减肥吧。

在网上查了查，发现芋泥不仅有福建的做法，还有广东的白果芋泥杭州的桂花芋泥。白果芋泥用的也是槟榔芋，颜色偏紫。芋头压成泥后放在油锅里翻炒，最后加上白果和糖桂花。而杭州的桂花芋泥用的是芋乃－－应该是小芋头吧，颜色偏白一些。等着衣带姐姐做了来馋我喔。

做法：

1，槟榔芋去皮切块，在锅里蒸熟。用勺子将芋块压成泥状，不留一点颗粒（我一般是将比较粗糙的部分弃之不用）。

2，加入适量的猪油（我用LARD代替）、白糖和水，充分均匀地搅拌后放入蒸锅再蒸个十几二十分钟，使其热透。

3，出锅后洒上自己喜欢的白芝麻或是松仁或桂花等就可以好好享用了。

这是洒上糖桂花的芋泥：



从网上摘一个应该是很多人都听过的故事：

清道光十七年，林则徐作为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐“冷宴”宴请林则徐，陪同的官员从未见过冰淇淋，不懂吃法，端起杯子就朝冰淇淋吹气以“驱热”，遭到耻笑。事后，林则徐设了筵席“回敬”。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮、深褐又光滑、不冒热气的东西。外国人一看这道 不迭舀上满匙送进嘴里，哪知这芋泥刚出锅，极热，把不明就里的洋人烫得吐不得咽不下，流泪捧腮，一位领事的嘴唇还被烫出一圈红红花边，洋相百出。此时，林公含而不露、悠然地说：“中国名菜槟榔芋泥，外表冷静，内心炽热，与冰淇淋表面冒气、里面冰冷正好相反”。

豌豆黄




爱厨的豌豆黄对老私房的朋友来说已是常见的甜点了，对我则是第一次做。爱厨的帖子写得详细，步骤也很好操作。老公去给几个大陆来的学生传福音，我让他带了一饭盒去，他们都很喜欢吃。

我同时也用了豌豆黄做了一些冰皮月饼，按照爱厨的提示炒得干了一些就可以做馅了。

爱厨的网站：www.euphocafe.com

冰皮月饼

这次回国让哥哥给我弄了个小月饼的模子，本想用来做盈盈的龟馃的。没想到私房做月饼的人这么多，倒让我也跃跃欲试。看了看几个帖子，还是冰皮月饼容易些，而且爱厨的帖子写得特详细。我所有的材料都有了，就差个加工糕粉，老公跑了好几趟唐人街才找到。

因为我的量具只有量杯，而爱厨的方子是用克来计量的，所以我只有用勺子大约地计算。第一次做的时候，粉调得太硬了，做出来的形虽然也不错，可是口感就太干了。第二次做的时候，依然是按照大约的量来揉粉，突然想起为为的帖子里提到揉成的粉要像耳垂一样软，给了我一点启发。按照这种感觉揉出来的粉，确实很好包馅，一点也不浪费，而且吃起来和街上买的没什么区别。嗬，省了不少钱，要不以往我光是买冰皮月饼都要买好多回来吃。

还要谢谢衣带姐姐提供的光影魔术手软件，很简单易操作，我加了边框和文字标签。