我记忆中的回锅肉 ~ 怎么看,怎么爱,怎么吃,都下饭!
一直到以后很久自己开始学做饭后,才意识到这回锅肉的菜码原来是蒜苗!那时候在改革开放以前由于地理食材限制,记忆中的回锅肉不就是配几片豆腐干还有卷心菜吗?如今还有好多地方,尤其是美国的中餐馆也是这种做法呢?我们接下来看图吧:
一块水煮六分熟的五花肉(在这里吃蒜泥白肉的也可以调好汁切好片直接享用)。
回锅肉的菜码:在这里白肉切成薄片,豆腐干也一样切成片。蒜末葱花备用。
包心菜手撕成片片,佐料需要甜面酱,辣椒酱。
包心菜需要分别下锅煸炒,这里是肉片与蒜末急火煸香,出油呈灯盏型,然后就下料,投入菜码翻炒均匀。
回锅肉出锅,可以撒些葱花,淋上自己做的香辣椒油。。。
怎么看,怎么可爱,怎么吃,都下饭。
还有一道凉拌碎菜心,一起吃也特别解腻。
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来源: 文学城-strad