鲜菇炖老母鸡汤

 前几天去我们那里的超市问有没有炖鸡汤用的Fowl chicken, 超市老大说以前卖过后来没有因为当地居民不愿意吃那种鸡，不过呢我要可以预购。Fowl chicken在美国的维基百科全书中注明是一种产蛋后的母鸡，嘿，那不就是我们说的老母鸡吗？这里许多人吃不来老母鸡，因为肉紧骨头硬，短时间又煮不烂，老美只会傻乎乎的吃肉鸡的胸脯肉。 今天我的订货到了，回家后给母鸡留了个念就马上把她大卸八块。早上八点开煮一直到中午十二点出锅开饭。

用料：一般的超市蘑菇，葱姜。由于是预定的，过来的渠道比较直接，所以这只鸡很新鲜。大卸八块时我的菜刀有些顶不住了，的确它那骨架子特别的硬，剁起来费力，刀要用好刀才可以哦。

煮了差不多将近4个小时没揭敢锅盖，鸡肉终于柔嫩了下来，鸡汤呈黄色，葱姜入加料酒，蘑菇在最后半小时放入，以免煮化了。期间厨房整个香味飘绕。

尝了一下，鸡肉与汤略带甜味，加一点点盐就刚刚好，鲜美极了。清水煮细面，水倒掉换鸡汤进去，美哉！午饭就这么搞定了。顺便说一句，这鸡汤质量不比国内农家乐的差到那里去。

Strad 纽约八月十日