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椰丝面包卷

椰丝面包卷

博客
06-03-10

和面包机干上了!这两天趁新鲜劲还没过,一直不停地 强迫面包机工作着。

揉面团,是我心中的痛,四五年前开始潜水看私房里的大腕们作手工面包,那时的明星有口水猪,新桐,菜花,爱班,太平闲人...,还有做面包特别让人佩服的琪琪,真是一个个比一个厉害。那时候武器没有现在先进,盆子没有现在fancy,照相机没有如今的精良,可是她们的手艺真是没得说。 想跟她们学,好辛苦,我都使坏了三个handmixer,还是没有达到他们要求的面团的境界,只能作罢。

现在好了,面团由面包机揉,试了五六次了,没有让我失望过。

方子是面包机带过来的:
    水   一杯(我再多加了两大勺
    蛋   两个
    黄油/麦淇淋   1/4杯
    盐   2小勺
    面粉   4杯
    糖   1/2杯
    奶粉   3大勺
    快速发酵粉   2小勺

这样的面团我分两次做,我已经试过pizza,包子,豆沙面包,都不错。多余的我放在冷冻室里了。

今天中午时分从freezer拿出面团,我把它放在暖气的出风口,大概两个小时就回暖了。开始做椰丝面包卷,拍了些过程照片,其实是很简单的。

第一步,桌面上撒适量干粉,面团擀开,大概12in*8in这样大小

第二步,撒上白沙糖三大勺,椰丝3大勺。



第三步,卷起来,切成12份。

第四步,烤盘涂油,面包卷排上,第二次发酵,我仍放置在暖气出风口,大概用了一个半小时。



第五步,预热375度烤箱,进烤箱前面包面上图蛋黄液,烤20分钟。

出炉时的样子:



再移近一点,掰开看看:



还不错吧!谢谢观赏!
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来源: 文学城-凯茜Cathy
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