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夏日小菜:简单好滋味的老醋花生(多图)

夏日小菜:简单好滋味的老醋花生(多图)

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英文版的在这里:For English: Pickled Peanuts with Vinegar and Onion

以前写过两次老醋花生,都是好些年以前的事情啦,这期间,也做了很多次,每一次做,总会随着心情和家里冰箱的存货的做一点改动,万变不离其宗,花生,醋和洋葱是铁打也少不了的三大金刚,至于其余的么,真的可以自由发挥的O(_)O~

这是最近我在家里常做的老醋花生的版本,简单好味道,爽口开胃,是一道适合夏天的小凉菜。

原料:

1杯花生米
3到4大勺甜醋
2茶勺香油
1到2大勺蜂蜜 (或者根据醋的酸度和个人口味增减)
3到4大勺酱油/生抽
香菜碎
1个中号紫色洋葱,去皮,切碎
盐适量

做法:

花生米我用带着红色花生衣的,不喜欢花生衣的童鞋们,可以直接买去了皮的白生生的那种花生米。

烤箱预热到350F/177C

将花生米平铺在烤盘上,送入烤箱,烤8分钟,到时间后,关掉烤箱的火,留着花生米在烤箱内慢慢凉下来。

各家烤箱不太一样,多实验两次,就能找准最适合自己烤箱的温度和时间。

凉透后的花生米 就会变得很酥脆了

好多年了,我一直用这个balsamic vinegar葡萄醋,拌凉菜,做蘸酱什么的,很好吃

以前还有aged版本的,现在不太多见了,每次在商店看到,一定会屯上好几瓶

把花生米放到一个大碗里,放上切碎的洋葱,香菜碎,拌入所有的调味料

拌匀后就可以直接开吃了,不过呢,如果在冰箱里冷藏上几个小时,各种滋味会互相渗透得更好,味道也会更好

几个小时后,能看出来,颜色会变的更暗一点

这个时候,花生米还没有失去特有的酥脆感,跟洋葱丁的爽脆,酸甜适口,一大口吃下去,各种丰富的滋味和口感,真是妙不可言O(_)O~

更多家常小菜,欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐,看一看( ̄▽ ̄)

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来源: 文学城-为爱走天涯
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