在家做好吃的红烧肘子肉夹馍（图）

最近买菜的时候买到一盒肘子，个头不大，两个肘子加起来也才两磅多，折合两斤的样子。想了想，用来做了个红烧肘子，顺手又发了面，烙了几个饼。现烙出来的饼，夹着红烧肘子肉，灰常灰常的爽啊！ O(∩_∩)O~ 

红烧肘子原料：

2个肘子（两磅多一点，差不多两斤）
2到3大勺冰糖
1/4杯到1/3杯酱油
1大块姜
1茶勺花椒
2枚草果
2到3枚八角/大料
5到6枚丁香
1到2枚沙姜
3到4片香叶
2棵葱
1/2杯料酒
盐适量
开水适量

 

做法：

把八角，花椒，草果，丁香，沙姜，香叶放在一张咖啡滤纸上，（如果有纱布就更好啦）。

用绳子扎紧成香料包。

坐锅火上，烧一锅水，肘子冷水下锅，一起烧开后再煮10分钟，彻底去掉血水，然后捞出。

另取一个铸铁锅，加入肘子，香料包，冰糖，料酒，酱油，葱，姜，大火烧开后，盖好盖子，并且转成小火慢炖一个半小时左右，或者到肘子可以用筷子插透。

开盖，捞出葱扔掉，转大火收汁，中间要不时的轻轻翻一下，以防肘子糊底，不能太用劲，不然炖好的肘子容易破相。

等汤汁收得差不多干的时候，可以关火上桌了。

汤汁不用彻底收干，留一点点底汤，等把肘子肉切成小块后，正好用来拌一拌，会更好吃的。

在炖肘子的时候，可以发面准备烙饼。

 

面饼原料：

2杯高筋面粉
3/4杯温牛奶
1茶勺酵母
1大勺白糖
1茶勺色拉油
1/4茶勺盐

 

做法：

用温牛奶把酵母化开，倒入面包机，然后加入面粉，白糖，色拉油和盐，开动面包机的dough面团程序，让面包机自动揉面发面。

揉到光滑了。

等发酵程序结束，或者面团发到两倍大。有时候不需要等到结束面团就已经发到两倍大了，也可以提前取出来。

将面团再轻轻的揉一揉，排掉大气泡，揉圆，盖好，再醒面10分钟。

分成16个小面剂子。

将小面剂子用擀面棍擀扁，卷起成筒状，再盘成小圆饼状。

把小面卷再擀扁成小圆饼，醒面10分钟左右。

放入预热好的电饼铛，烙3到4分钟。

烙好了，一次可以烙六七个，非常高效率。

烙饼的时候，将肘子肉剔下来，并且撕成小块。

跟锅里的汤汁拌一拌

将烙饼从中间切开，夹入肘子肉。

开吃！

英文版菜谱在这里： 

For English: ASIAN PAN BREAD WITH RED BRAISED PORK HOCK

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