家常：麻辣卤牛肉，干锅土豆辣子鸡，黄瓜玉米炒牛肉，炒鸡丁
咱们私房一下子退休了两位版主，实在是太可惜啦，感谢盈盈和熊猫媳妇一直以来的辛勤工作，熊抱两位一下，O(∩_∩)O~
麻辣卤牛肉
卤鸭掌的时候，顺手扔了几个剥了壳的白水煮蛋和两大块牛肉进去一起卤。一两个小时后，香喷喷的卤鸭掌，卤鸡蛋和卤牛肉就先后出锅啦！
把卤牛肉拌了拌，做成麻辣口味的，灰常灰常好吃，下酒就粥居家旅行必备的吃货大杀器，O(∩_∩)O~
卤料原料：
2大块牛肉（牛腱最好，买不到，用了chuck eye roast）
1锅老卤汁
2瓣蒜
2枚香叶
4颗丁香
2枚八角
1/4杯酱油
1大勺老抽
2到3大勺白糖
1/4杯料酒
1块姜，拍扁
1茶勺花椒
1把干红辣椒
1/2茶勺王守义十三香
1段桂皮
1茶勺蚝油
1茶勺老抽
1枚草果，拍破
盐适量
水适量
拌菜原料：
2到3根芹菜杆
4大勺红油辣椒
2大勺酱油
2瓣蒜，压成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺花椒，炒香后研碎
1茶勺白糖
1/4茶勺香油
盐适量
做法：
牛肉先飞水，捞出，洗净。
另取一锅，将老卤汁和所有的卤料放进去，烧开，下牛肉块，再度烧开后，转成小火，盖上盖子，一直煮到筷子可以轻易插过为止，然后捞出来，晾凉后送入冰箱冷藏至卤牛肉凉透。
冷藏好的牛肉取出来，切成大薄片。这时候直接这么吃也已经很好吃啦！ O(∩_∩)O~ 手把这一盘牛肉，想想梁山好汉们动不动就吩咐店小二来两斤牛肉，大块吃肉豪情大概就是这样的吧？
芹菜也切成片，跟牛肉片一起，加入红油辣椒，酱油，蒜泥，花椒油，花椒碎，香油，白糖和盐，拌匀，装盘，开吃！
这一盆被打包了带去沙滩上picnic，最先被抢光光，嘿嘿嘿。。。。。。
干锅土豆辣子鸡丁
辣子鸡绝对是我最爱的一道菜，没有之一！O(∩_∩)O~ 加了土豆的做法也灰常好吃。
为神马我比家里的某吃货还要像四川人涅。。。。
辣子鸡原料：
6只鸡腿
1大勺酱油
1大勺料酒
1茶勺姜蓉
1至2茶勺白糖
盐适量
现磨的黑胡椒碎
干锅原料：
2个大号土豆
2大勺花椒
1大把干红辣椒
2到4只新鲜青辣椒
4到6瓣儿蒜
2大勺郫县豆瓣酱
2到4大勺酱油
1茶勺白糖
2大勺料酒
盐和色拉油适量
做法：
鸡腿斩成小块，加入腌鸡翅的酱油，料酒，姜蓉，糖，盐和胡椒，抓匀，密封，放冰箱腌至少2个小时，一般我喜欢放过夜，那样更入味，鸡翅的口感也更好些。
坐锅火上，加三四杯油，大火烧热，分批将鸡翅下锅炸至金黄色，捞出。
土豆切成小块，也下锅炸至金黄色，捞出滤油。
将蒜切成蒜片，青辣椒辣椒也切成段。
另取一个炒锅，烧热后，转中火，倒油，下花椒，辣椒段和干红辣椒，炸香后，下豆瓣酱，炒出红油，下酱油，料酒，白糖，盐，炒匀，倒入炸好的土豆块和鸡丁，翻炒均匀，水汽收干，鸡肉金黄铮亮的时候，出锅装盘。
只有一句话，就是太好吃了！
黄瓜玉米炒牛肉
又从农贸市场买了一堆新鲜的小黄瓜，这次换个吃法，效果也相当赞。
原料：
6到8根小黄瓜
2根新鲜玉米棒子
1小块牛肉
1大把干红辣椒
1/2茶勺花椒
2瓣儿蒜，切碎
2茶勺酱油
1茶勺蚝油
1/2茶勺料酒
现磨的黑胡椒碎
盐和油适量
做法：
小黄瓜切成小块，放食品烘干机或者大太阳下晒至半干。
牛肉切小丁，加酱油，蚝油和料酒，抓一抓，腌20分钟以上。
玉米去壳，削下玉米粒。干红辣椒洗干净，剪成小块。
坐锅火上，大火烧热，下油，爆香蒜粒和花椒，下干红辣椒，随后下牛肉丁，加盐和黑胡椒，爆炒至水汽收干，牛肉表面呈金红色，下玉米粒和黄瓜丁，加盐调味，等玉米粒熟透，就可以出锅啦！
这样做出来的黄瓜非常好吃，脆脆的，非常爽口又有嚼劲。
黄瓜玉米炒鸡丁
夏天的农贸市场上，除了西葫芦之外，卖的最多的就是黄瓜了。这个时候的黄瓜，因为新鲜，也格外的好吃，清甜脆嫩，也是我们家餐桌上夏天的家常菜啦。
原料：
6到8根小黄瓜
1根玉米
4只鸡腿
3瓣儿蒜
现磨的黑胡椒碎
盐和油适量
做法：
小黄瓜切成片，加点盐，轻轻的捏一捏，然后放一两个小时，黄瓜遇盐会出水，把水挤出，倒掉，尽量的挤的干一点比较好，这样黄瓜会有脆脆的口感。
玉米削下玉米粒，鸡腿去骨切成小丁，蒜去皮切成蒜粒。
坐锅火上，大火烧热，下油，爆香蒜粒，下鸡丁，加盐和黑胡椒，煸炒至鸡肉丁的水汽收干，肉丁微微金黄色，倒入玉米粒一起翻炒，加盐调味。
等玉米粒煸炒至断生，倒入挤干水分的黄瓜片一起翻炒一会儿，就可以起锅装盘啦。
清爽咸鲜还带着玉米的清甜，很夏天的一道小菜，O(∩_∩)O~
