Redian新闻
>
家常:麻辣卤牛肉,干锅土豆辣子鸡,黄瓜玉米炒牛肉,炒鸡丁

家常:麻辣卤牛肉,干锅土豆辣子鸡,黄瓜玉米炒牛肉,炒鸡丁

博客


 

 


咱们私房一下子退休了两位版主,实在是太可惜啦,感谢盈盈和熊猫媳妇一直以来的辛勤工作,熊抱两位一下,O(∩_∩)O~ 









麻辣卤牛肉

 

 

 

 

卤鸭掌的时候,顺手扔了几个剥了壳的白水煮蛋和两大块牛肉进去一起卤。一两个小时后,香喷喷的卤鸭掌,卤鸡蛋和卤牛肉就先后出锅啦!


把卤牛肉拌了拌,做成麻辣口味的,灰常灰常好吃,下酒就粥居家旅行必备的吃货大杀器,O(∩_∩)O~

 

 

卤料原料:

2大块牛肉(牛腱最好,买不到,用了chuck eye roast)
1锅老卤汁
2瓣蒜
2枚香叶
4颗丁香
2枚八角
1/4杯酱油
1大勺老抽
2到3大勺白糖
1/4杯料酒
1块姜,拍扁
1茶勺花椒
1把干红辣椒
1/2茶勺王守义十三香
1段桂皮
1茶勺蚝油
1茶勺老抽
1枚草果,拍破 
盐适量
水适量

 


拌菜原料:


2到3根芹菜杆
4大勺红油辣椒
2大勺酱油
2瓣蒜,压成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺花椒,炒香后研碎
1茶勺白糖
1/4茶勺香油
盐适量

 

 

做法:


牛肉先飞水,捞出,洗净。


另取一锅,将老卤汁和所有的卤料放进去,烧开,下牛肉块,再度烧开后,转成小火,盖上盖子,一直煮到筷子可以轻易插过为止,然后捞出来,晾凉后送入冰箱冷藏至卤牛肉凉透。


冷藏好的牛肉取出来,切成大薄片。这时候直接这么吃也已经很好吃啦! O(∩_∩)O~  手把这一盘牛肉,想想梁山好汉们动不动就吩咐店小二来两斤牛肉,大块吃肉豪情大概就是这样的吧?

 

 

 

芹菜也切成片,跟牛肉片一起,加入红油辣椒,酱油,蒜泥,花椒油,花椒碎,香油,白糖和盐,拌匀,装盘,开吃!

 

 

 

 

这一盆被打包了带去沙滩上picnic,最先被抢光光,嘿嘿嘿。。。。。。

 

 

 

 





干锅土豆辣子鸡丁

 

 

 

辣子鸡绝对是我最爱的一道菜,没有之一!O(∩_∩)O~    加了土豆的做法也灰常好吃。


为神马我比家里的某吃货还要像四川人涅。。。。

 

 

辣子鸡原料:


6只鸡腿
1大勺酱油
1大勺料酒
1茶勺姜蓉
1至2茶勺白糖
盐适量
现磨的黑胡椒碎

 

干锅原料:

2个大号土豆
2大勺花椒
1大把干红辣椒
2到4只新鲜青辣椒
4到6瓣儿蒜
2大勺郫县豆瓣酱
2到4大勺酱油
1茶勺白糖
2大勺料酒
盐和色拉油适量


做法:

鸡腿斩成小块,加入腌鸡翅的酱油,料酒,姜蓉,糖,盐和胡椒,抓匀,密封,放冰箱腌至少2个小时,一般我喜欢放过夜,那样更入味,鸡翅的口感也更好些。

坐锅火上,加三四杯油,大火烧热,分批将鸡翅下锅炸至金黄色,捞出。
土豆切成小块,也下锅炸至金黄色,捞出滤油。 

将蒜切成蒜片,青辣椒辣椒也切成段。

另取一个炒锅,烧热后,转中火,倒油,下花椒,辣椒段和干红辣椒,炸香后,下豆瓣酱,炒出红油,下酱油,料酒,白糖,盐,炒匀,倒入炸好的土豆块和鸡丁,翻炒均匀,水汽收干,鸡肉金黄铮亮的时候,出锅装盘。

 

 

 

只有一句话,就是太好吃了!

 

 

 

黄瓜玉米炒牛肉

 

 

 

又从农贸市场买了一堆新鲜的小黄瓜,这次换个吃法,效果也相当赞。

 

原料:


6到8根小黄瓜
2根新鲜玉米棒子
1小块牛肉
1大把干红辣椒
1/2茶勺花椒
2瓣儿蒜,切碎
2茶勺酱油
1茶勺蚝油
1/2茶勺料酒
现磨的黑胡椒碎
盐和油适量

 

做法:


小黄瓜切成小块,放食品烘干机或者大太阳下晒至半干。


牛肉切小丁,加酱油,蚝油和料酒,抓一抓,腌20分钟以上。


玉米去壳,削下玉米粒。干红辣椒洗干净,剪成小块。


坐锅火上,大火烧热,下油,爆香蒜粒和花椒,下干红辣椒,随后下牛肉丁,加盐和黑胡椒,爆炒至水汽收干,牛肉表面呈金红色,下玉米粒和黄瓜丁,加盐调味,等玉米粒熟透,就可以出锅啦!

 

 

 

 

这样做出来的黄瓜非常好吃,脆脆的,非常爽口又有嚼劲。

 

 

黄瓜玉米炒鸡丁

 

 

 

 

夏天的农贸市场上,除了西葫芦之外,卖的最多的就是黄瓜了。这个时候的黄瓜,因为新鲜,也格外的好吃,清甜脆嫩,也是我们家餐桌上夏天的家常菜啦。

 

原料:


6到8根小黄瓜
1根玉米
4只鸡腿
3瓣儿蒜
现磨的黑胡椒碎
盐和油适量

 


做法:


小黄瓜切成片,加点盐,轻轻的捏一捏,然后放一两个小时,黄瓜遇盐会出水,把水挤出,倒掉,尽量的挤的干一点比较好,这样黄瓜会有脆脆的口感。 

 

 

玉米削下玉米粒,鸡腿去骨切成小丁,蒜去皮切成蒜粒。


坐锅火上,大火烧热,下油,爆香蒜粒,下鸡丁,加盐和黑胡椒,煸炒至鸡肉丁的水汽收干,肉丁微微金黄色,倒入玉米粒一起翻炒,加盐调味。

 

等玉米粒煸炒至断生,倒入挤干水分的黄瓜片一起翻炒一会儿,就可以起锅装盘啦。

 

 

 

清爽咸鲜还带着玉米的清甜,很夏天的一道小菜,O(∩_∩)O~

 

 


更多小菜,欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐,看一看,O(∩_∩)O~ 



 
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-为爱走天涯
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。