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一兔两吃:麻辣兔丁,干锅兔丁(图)

一兔两吃:麻辣兔丁,干锅兔丁(图)

博客

麻辣兔丁

 

 

 

 

这个麻辣兔丁,是专门做了跟某吃货一起周五晚上看球喝啤酒时的下酒小菜,球打得激烈,酒菜也麻辣爽口,皆大欢喜,O(∩_∩)O~

 

原料:


1只兔子
1/2到2/3杯红油辣椒
3到4大勺高汤/ 鸡汤
2瓣蒜,压成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺花椒,炒香后研碎
2到3大勺酱油
2/3到1茶勺老抽
1到2大勺白糖
1小块姜,大刀拍扁
3到4大勺料酒
2棵葱,切成葱花(若只用葱白,效果更好)
盐适量
白芝麻适量
1杯烤香的花生米

 

 

 

 

做法:


将兔子洗净。坐锅火上,加足量的水,加入姜块和料酒,烧至将开未开的时候,转成小火,放入兔子,盖上锅盖,焖煮10分钟后,将兔子翻一面,再接着焖煮5到 10分钟,这个时间长短要看兔子大小来决定,兔子大一点的话,时间就长一点,小一点,时间就短一点。 煮好关火后,不要揭盖,将兔肉留在锅里,20到30分钟后取出来,放冰箱里凉透后大刀斩成小块。


斩好的兔丁放到大碗里,加入红油辣椒,高汤,蒜泥,花椒油,酱油,老抽,白糖,葱花,花椒碎,白芝麻和盐,拌匀,盖好,放冰箱2个小时左右。
吃之前拌入花生米,即可上桌。

 

 

 

 

麻辣干锅兔丁

 

 

 

 

 

听朋友说有家小店能买兔子肉,赶着去看了一下,还真的有卖,拿了两只回来,一只做了个麻辣干锅兔丁,另一只留着下次做个二姐兔丁。

 

原料:


1只兔子
2大勺花椒
1小碗干红辣椒
1头蒜
2到3茶勺白糖
2大勺郫县豆瓣酱
2到3大勺酱油
1大勺料酒
4根葱
白芝麻
油和盐适量



做法:


兔子洗净,斩成半个麻将牌大的小块,这一步比较辛苦,刀快的话会比较好操作。


斩好的兔丁加点盐抓匀,腌上30分钟左右。


蒜去皮,葱只留下葱白部分,切成段。我们爱吃干锅里的蒜粒,所以放的多了一些,口味清淡的话,要酌情少放哦!


坐锅火上,加足量的油,大火烧热,将兔丁分几拨炸至金黄色时捞出,沥干油,备用。

 

锅留底油,下蒜粒,葱白段,花椒粒,爆香后加入干红辣椒略爆一爆,小心别炒糊了,然后下炸好的兔丁,炒匀,然后加入豆瓣酱,酱油,白糖,料酒和盐调味,翻炒至水汽收干,兔丁金黄油亮的时候,加点白芝麻,炒匀后便可出锅装盘。

 

 

 

喜欢用这样的小锅,下面可以用小酒精炉子加热,慢慢的吃,在大冷天里,这是件多么美好的事情啊!

 

 

 




 

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来源: 文学城-为爱走天涯
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