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山寨黄飞红花生,香辣肉末鸡蛋羹,巧克力戚风生日蛋糕和小蛋糕(图)

山寨黄飞红花生,香辣肉末鸡蛋羹,巧克力戚风生日蛋糕和小蛋糕(图)

博客

山寨黄飞红花生


 


 



 


 


话说上次劳动节放假的周末,开车上百迈进城买菜去,去中国店排队结账的时候,我和老公小凯同学被围观了,原因是我们的购物车里,装着好多店里能找到的最大号包装的干辣椒和一大堆花椒,满满当当占了购物车的大半位置。。。



收银员微微一笑,说,:“开店的啊?”



我:“不是啊,自家吃的!”



话刚说完,店老板也亲自出来围观了。。。。。。


 


在店里买了几包黄飞红花生,结果,假期还没过完,就被吃光了。没辙,总不能再为了几包花生进城买去,咱就发扬一下山寨的优良作风,自家山寨黄飞红花生吧!


 


 


原料:



1包去皮花生,(14盎司,392克)
2到3茶勺白糖
1大把干红辣椒
2大勺花椒
1/2茶勺辣椒面
1点点鸡精(介意的话,可以不放)
盐和色拉油适量
清水适量


 


做法:



干红辣椒清洗干净,用剪刀剪成小块。



锅里加水,不用太多,能没过花生半寸的样子就可以了。往水里加入盐,白糖,辣椒段和花椒,大火烧开后,转成小火,煮七八分钟,然后倒入花生,慢慢的煮到水分收干,花生入味了为止。



煮花生的同时,预热烤箱至300F/ 149度。



往锅里加入色拉油,翻炒花生,然后加入辣椒面和鸡精。加辣椒面是为了让花生好看,不加也没什么关系。 因为煮花生的水里有盐和白糖,这个时候比较容易糊锅,要比较勤快和小心的翻炒。



等花生表面被油炒得铮亮铮亮并且有微微的金黄色的时候,起锅,倒入一个大烤盘,平铺在烤盘里,送入烤箱,烤25到30分钟后拿出来,晾凉,花生就很香辣酥脆了。



花生粒大的话,就多烤一会儿。


 


 


 



 


很香很麻辣很好吃!


 


 



 


 


 


 


香辣肉末鸡蛋羹


 


 



 


 


逛街的时候,看见了这两个超级漂亮可爱的小碗,心想着用来做鸡蛋羹正好啊,配着盖子,连蒸蛋羹时候盖在表面的锡箔纸都省了。



花几块钱,买了回来,看了又看,爱不释手,洗干净,直接做了个香辣肉末鸡蛋羹,一人一小碗,皆大欢喜,O(∩_∩)O~。。。


 


 



 


 


以前做过好多次蒸鸡蛋羹了, 这次加了点表面的浇头,算是锦上添花吧。


 


原料:



2个鸡蛋
3/4至1杯温开水(这个由鸡蛋大小来决定,鸡蛋液和温水的比例为1:1.5)
1/2茶勺芝麻油
盐,色拉油和黑胡椒碎适量
1/4杯猪肉末
1小把萝卜干,切碎
2瓣儿蒜,切成蒜片
1点点姜末
1茶勺酱油
2茶勺辣椒油
1棵葱,切成葱花
1小撮炒黄豆


 


 


做法:




滴几滴芝麻油在要蒸鸡蛋羹的碗内,沿着碗壁抹匀,这样可以比较有效的防止鸡蛋羹粘在碗壁上,容易清洗,而且香油还能给鸡蛋羹带来特殊的香味。



鸡蛋加温开水和盐,打匀,用滤网过滤掉蛋液中的气泡,倒入抹了香油的碗内,盖上盖子,开水上锅,用小火蒸10分钟左右,具体时间还要根据所用的容器大小决定才好,我因为用了两个小碗,所以10分钟就足够了。



蒸蛋羹的同时,另取一个炒锅,烧热,下油,紧下蒜片和姜末爆香,接着下肉末,炒散,下胡椒和盐调味,一直煸炒到水汽收干,肉末呈现金黄色,下萝卜干煸炒,然后加酱油,翻炒均匀,便可起锅装盘,备用。




蛋羹出锅后,表面滴几滴香油,加上两大勺炒好的萝卜干肉末,再淋上两茶勺辣椒油,撒上葱花和炒黄豆,可以开吃啦!
香嫩爽滑,好吃!


 


 


 



 


 


巧克力戚风生日蛋糕


 



 


 


上个月家里某童鞋的XX岁生日,给做个蛋糕,头一天问想要什么样的蛋糕,答曰不知道,好吧,对话如下:



“大的蛋糕还是小的?”
“大的!”
“圆的还是方的?”
“圆的!”
“巧克力的还是香草的?”
“巧克力的!”



好了,问题迎刃而解,就计划了这个巧克力戚风生日蛋糕,其实也不算大,用了6寸的深底烤模,做出来大小正合适。



但是,生日蛋糕和生日大餐是同时做的,手忙脚乱,竟然犯了个常识性的错误,巧克力鲜奶油打好后,竟然忘了放冰箱冷藏,导致表面的奶油软软的,很没有造型,郁闷。。。还有,这是第一次用白巧克力写字,写的真心难看,掩面。。。


 


蛋糕体参考完美瑞士卷的方子,有改动。


 




蛋糕体原料:

5个鸡蛋,分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
60克白糖(因为有奶油夹馅,所以减了蛋糕体的糖份)
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉(baking powder)
2克塔塔粉


 


巧克力奶油馅原料:



2杯鲜奶油
1/3杯白糖
1/2杯巧克力


 


巧克力围边原料:



1/2杯黑巧克力
1/2杯白巧克力


 


巧克力浇层:
2/3杯鲜奶油
2/3杯黑巧克力


 


另:
2盒新鲜小红莓
适量的巧克力溶液
薄荷叶子(表面装饰用)




做法:

先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。


低筋面粉,盐,泡打粉混合过筛。



蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至硬性发泡,中间分3次加入白糖。

一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油,使其充分混合,然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精,这样可以避免油水分离,然后加入低筋面粉,搅拌均匀成蛋黄糊。

取1/3蛋白,加入蛋黄糊,搅匀,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀,然后加入剩下的1/3蛋白,再次切拌均匀,迅速倒入烤盘,送入烤箱,烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。



烤蛋糕的同时,可以准备巧克力奶油馅了。



巧克力隔水加热化开,搅至光滑无颗粒,离火,略微晾凉。



奶油加白糖打至半发,加入巧克力液,接着打至两者混合均匀。



做巧克力浇层的用的巧克力和奶油放到同一个大碗里,同样隔水加热化开,搅至光滑无颗粒。



蛋糕烤好后,拿出烤箱后立即倒扣在架子上,等完全冷透以后便可轻轻取出,横着均匀分成2份。



做巧克力围边的黑白两种巧克力也分别隔水加热化开。 拿一张烤盘纸parchment paper,剪裁成跟蛋糕的周长差不多长短但比蛋糕略高的的纸条,用抹刀抹上两种巧克力,做出大理石花纹。



第一层蛋糕放在托盘上,然后抹一层巧克力奶油馅,放第二层蛋糕,再抹一层巧克力奶油馅,围上巧克力的围边,送入冰箱冷藏1个小时定型。然后拿出来,撕掉烤盘纸,在蛋糕表面再浇上巧克力浇层,放上小红莓,挤上一点巧克力做表面装饰。


 



 


好吧,男人也是需要被拍马屁的,O(∩_∩)O~


 


 



 


 


 


 


巧克力鲜奶油小蛋糕


 


 



 


 


 


某童鞋过生日,按惯例要带甜点到公司吃的,绝大部分都是老美同事,所以区别对待,带去办公室的是比较甜的巧克力鲜奶油蛋糕,另外做了个黑巧克力戚风蛋糕给某童鞋当生日蛋糕。


 


蛋糕体原料:



1盒巧克力蛋糕粉
3个鸡蛋
1杯水
1/3杯油


 


 


鲜奶油topping



1又1/2杯鲜奶油(heavy cream/ whipping cream)
1/3到1/2杯白糖
1/3杯黑巧克力


 


 


焦糖汁Caramel sauce



1/2杯白糖
水适量
鲜奶油适量


 


 


巧克力液:



1/4杯黑巧克力
1/4杯鲜奶油


 


黑巧克力和白巧克力,切碎了表面装饰用


 


 


做法:



烤箱预热至350F/177度。



将蛋糕粉加鸡蛋,水和油,按照包装上的说明搅匀,装入迷你小蛋糕的烤模里,送入烤箱,烤16到18分钟,或者直到牙签插进去拔出来是干净的为止。



烤蛋糕的同时,可以准备表面装饰用的东西了。



巧克力隔水加热化开,离火,晾凉备用。 鲜奶油加白糖打发后,加入巧克力,搅匀,盖好,放冰箱冷藏备用。



然后可以做焦糖汁。 白糖加水熬成琥珀色的糖浆,加入鲜奶油,边加边搅拌,注意哦,这个时候其实很危险的,因为滚烫的糖浆会四处飞溅,谨防烫伤!!!!!! 做好的焦糖汁,除了可以浇在甜点上,也可以喝咖啡的时候小资一下,搞个焦糖摩卡咖啡啥的,O(∩_∩)O~



做巧克力液的巧克力和奶油也隔水加热化开,不时搅拌一下,直到巧克力完全融化为止。



蛋糕出炉后,脱模,放在架子上晾凉,鲜奶油装入挤花袋,在蛋糕表面挤出自己想要的花纹,浇上焦糖汁和巧克力液,撒上切碎的黑巧克力和白巧克力,完工!


 



 


 

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来源: 文学城-为爱走天涯
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