山寨黄飞红花生，香辣肉末鸡蛋羹，巧克力戚风生日蛋糕和小蛋糕（图）

山寨黄飞红花生

 

 

 

 

话说上次劳动节放假的周末，开车上百迈进城买菜去，去中国店排队结账的时候，我和老公小凯同学被围观了，原因是我们的购物车里，装着好多店里能找到的最大号包装的干辣椒和一大堆花椒，满满当当占了购物车的大半位置。。。

收银员微微一笑，说，：“开店的啊？”

我：“不是啊，自家吃的！”

话刚说完，店老板也亲自出来围观了。。。。。。

 

在店里买了几包黄飞红花生，结果，假期还没过完，就被吃光了。没辙，总不能再为了几包花生进城买去，咱就发扬一下山寨的优良作风，自家山寨黄飞红花生吧！

 

 

原料：

1包去皮花生，（14盎司，392克）
2到3茶勺白糖
1大把干红辣椒
2大勺花椒
1/2茶勺辣椒面
1点点鸡精（介意的话，可以不放）
盐和色拉油适量
清水适量

 

做法：

干红辣椒清洗干净，用剪刀剪成小块。

锅里加水，不用太多，能没过花生半寸的样子就可以了。往水里加入盐，白糖，辣椒段和花椒，大火烧开后，转成小火，煮七八分钟，然后倒入花生，慢慢的煮到水分收干，花生入味了为止。

煮花生的同时，预热烤箱至300F/ 149度。

往锅里加入色拉油，翻炒花生，然后加入辣椒面和鸡精。加辣椒面是为了让花生好看，不加也没什么关系。 因为煮花生的水里有盐和白糖，这个时候比较容易糊锅，要比较勤快和小心的翻炒。

等花生表面被油炒得铮亮铮亮并且有微微的金黄色的时候，起锅，倒入一个大烤盘，平铺在烤盘里，送入烤箱，烤25到30分钟后拿出来，晾凉，花生就很香辣酥脆了。

花生粒大的话，就多烤一会儿。

 

 

 

 

很香很麻辣很好吃！

 

 

 

 

 

 

香辣肉末鸡蛋羹

 

 

 

 

逛街的时候，看见了这两个超级漂亮可爱的小碗，心想着用来做鸡蛋羹正好啊，配着盖子，连蒸蛋羹时候盖在表面的锡箔纸都省了。

花几块钱，买了回来，看了又看，爱不释手，洗干净，直接做了个香辣肉末鸡蛋羹，一人一小碗，皆大欢喜，O(∩_∩)O~。。。

 

 

 

 

以前做过好多次蒸鸡蛋羹了， 这次加了点表面的浇头，算是锦上添花吧。

 

原料：

2个鸡蛋
3/4至1杯温开水（这个由鸡蛋大小来决定，鸡蛋液和温水的比例为1：1.5）
1/2茶勺芝麻油
盐，色拉油和黑胡椒碎适量
1/4杯猪肉末
1小把萝卜干，切碎
2瓣儿蒜，切成蒜片
1点点姜末
1茶勺酱油
2茶勺辣椒油
1棵葱，切成葱花
1小撮炒黄豆

 

 

做法：

滴几滴芝麻油在要蒸鸡蛋羹的碗内，沿着碗壁抹匀，这样可以比较有效的防止鸡蛋羹粘在碗壁上，容易清洗，而且香油还能给鸡蛋羹带来特殊的香味。

鸡蛋加温开水和盐，打匀，用滤网过滤掉蛋液中的气泡，倒入抹了香油的碗内，盖上盖子，开水上锅，用小火蒸10分钟左右，具体时间还要根据所用的容器大小决定才好，我因为用了两个小碗，所以10分钟就足够了。

蒸蛋羹的同时，另取一个炒锅，烧热，下油，紧下蒜片和姜末爆香，接着下肉末，炒散，下胡椒和盐调味，一直煸炒到水汽收干，肉末呈现金黄色，下萝卜干煸炒，然后加酱油，翻炒均匀，便可起锅装盘，备用。

蛋羹出锅后，表面滴几滴香油，加上两大勺炒好的萝卜干肉末，再淋上两茶勺辣椒油，撒上葱花和炒黄豆，可以开吃啦！
香嫩爽滑，好吃！

 

 

 

 

 

巧克力戚风生日蛋糕

 

 

 

上个月家里某童鞋的XX岁生日，给做个蛋糕，头一天问想要什么样的蛋糕，答曰不知道，好吧，对话如下：

“大的蛋糕还是小的？”
“大的！”
“圆的还是方的？”
“圆的！”
“巧克力的还是香草的？”
“巧克力的！”

好了，问题迎刃而解，就计划了这个巧克力戚风生日蛋糕，其实也不算大，用了6寸的深底烤模，做出来大小正合适。

但是，生日蛋糕和生日大餐是同时做的，手忙脚乱，竟然犯了个常识性的错误，巧克力鲜奶油打好后，竟然忘了放冰箱冷藏，导致表面的奶油软软的，很没有造型，郁闷。。。还有，这是第一次用白巧克力写字，写的真心难看，掩面。。。

 

蛋糕体参考完美瑞士卷的方子，有改动。

 

蛋糕体原料：

5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
60克白糖（因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉（baking powder）
2克塔塔粉

 

巧克力奶油馅原料：

2杯鲜奶油
1/3杯白糖
1/2杯巧克力

 

巧克力围边原料：

1/2杯黑巧克力
1/2杯白巧克力

 

巧克力浇层：
2/3杯鲜奶油
2/3杯黑巧克力

 

另：
2盒新鲜小红莓
适量的巧克力溶液
薄荷叶子（表面装饰用）

做法：

先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。

低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。

蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次加入白糖。

一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离，然后加入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。

取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。

烤蛋糕的同时，可以准备巧克力奶油馅了。

巧克力隔水加热化开，搅至光滑无颗粒，离火，略微晾凉。

奶油加白糖打至半发，加入巧克力液，接着打至两者混合均匀。

做巧克力浇层的用的巧克力和奶油放到同一个大碗里，同样隔水加热化开，搅至光滑无颗粒。

蛋糕烤好后，拿出烤箱后立即倒扣在架子上，等完全冷透以后便可轻轻取出，横着均匀分成2份。

做巧克力围边的黑白两种巧克力也分别隔水加热化开。 拿一张烤盘纸parchment paper，剪裁成跟蛋糕的周长差不多长短但比蛋糕略高的的纸条，用抹刀抹上两种巧克力，做出大理石花纹。

第一层蛋糕放在托盘上，然后抹一层巧克力奶油馅，放第二层蛋糕，再抹一层巧克力奶油馅，围上巧克力的围边，送入冰箱冷藏1个小时定型。然后拿出来，撕掉烤盘纸，在蛋糕表面再浇上巧克力浇层，放上小红莓，挤上一点巧克力做表面装饰。

 

 

好吧，男人也是需要被拍马屁的，O(∩_∩)O~

 

 

 

 

 

 

巧克力鲜奶油小蛋糕

 

 

 

 

 

某童鞋过生日，按惯例要带甜点到公司吃的，绝大部分都是老美同事，所以区别对待，带去办公室的是比较甜的巧克力鲜奶油蛋糕，另外做了个黑巧克力戚风蛋糕给某童鞋当生日蛋糕。

 

蛋糕体原料：

1盒巧克力蛋糕粉
3个鸡蛋
1杯水
1/3杯油

 

 

鲜奶油topping：

1又1/2杯鲜奶油（heavy cream/ whipping cream）
1/3到1/2杯白糖
1/3杯黑巧克力

 

 

焦糖汁Caramel sauce：

1/2杯白糖
水适量
鲜奶油适量

 

 

巧克力液：

1/4杯黑巧克力
1/4杯鲜奶油

 

黑巧克力和白巧克力，切碎了表面装饰用

 

 

做法：

烤箱预热至350F/177度。

将蛋糕粉加鸡蛋，水和油，按照包装上的说明搅匀，装入迷你小蛋糕的烤模里，送入烤箱，烤16到18分钟，或者直到牙签插进去拔出来是干净的为止。

烤蛋糕的同时，可以准备表面装饰用的东西了。

巧克力隔水加热化开，离火，晾凉备用。 鲜奶油加白糖打发后，加入巧克力，搅匀，盖好，放冰箱冷藏备用。

然后可以做焦糖汁。 白糖加水熬成琥珀色的糖浆，加入鲜奶油，边加边搅拌，注意哦，这个时候其实很危险的，因为滚烫的糖浆会四处飞溅，谨防烫伤！！！！！！ 做好的焦糖汁，除了可以浇在甜点上，也可以喝咖啡的时候小资一下，搞个焦糖摩卡咖啡啥的，O(∩_∩)O~

做巧克力液的巧克力和奶油也隔水加热化开，不时搅拌一下，直到巧克力完全融化为止。

蛋糕出炉后，脱模，放在架子上晾凉，鲜奶油装入挤花袋，在蛋糕表面挤出自己想要的花纹，浇上焦糖汁和巧克力液，撒上切碎的黑巧克力和白巧克力，完工！