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秋天来啦: 糖炒栗子,苹果果脯,和咖啡

秋天来啦: 糖炒栗子,苹果果脯,和咖啡

博客

糖炒栗子



 


 


秋天啦,意味着新鲜的栗子上市了,哈哈 O(∩_∩)O~  



糖炒栗子,我的最爱,百吃不厌。。。。。。好怀念北京街头的糖炒栗子,香香的,甜甜的,拿到手的时候还是暖暖的,轻轻一掰,金黄色的栗子仁就掉出来了,每次吃栗子,都特高兴。



现在没地儿找糖炒栗子去,连栗子都少见。上回买菜的时候看见了,虽然很小还有点发霉,,我还是很高兴的挑了一些买回来了,自己叹一下,混在美国大农村,真是不容易啊!



糖炒栗子是要用粗沙炒的,我可没有这个东西,上网搜索了一下,发现可以用粗盐代替,试了一下,效果真的不错,栗子受热均匀,熟的也快,还特好剥壳,就是冷了以后也可以很轻易的剥出栗子肉。


 


原料:



1又1/2磅生栗子(约680克)
2磅粗盐(约900克)
2大勺白糖


 


做法:



栗子清洗干净,晾干水分,用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子,切透栗子壳就行了,栗子在受热时容易炸开,切了口子可以防止这个问题,而且很好剥壳。



在一个大铁锅里,倒入粗盐,同时放入栗子,开中高火,开始翻炒,过四五分钟的样子,栗子被切开的口子会往外翻开,露出金黄色的果肉,把火关小一点,接着翻 炒,大概到再过七八分钟,(这个要取决于栗子和火力大小啦),栗子基本熟了,这个时候,往锅里加入白糖,并且快速翻炒,锅里的温度很高,白糖会迅速焦化, 夹着栗子香味,跟国内街头的味道很像呢。(白糖糊化很快,建议动作迅速,最好能在室外操作,或者室内保持良好通风,O(∩_∩)O~。。。。) 



放白糖后一两分钟,盐变成棕黄色,栗子上面的盐粒基本退掉,就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦! 这时候很烫哦,千万要忍住别偷吃,O(∩_∩)O~ 


 




 


凉一些以后就可以开吃了,热热的刚刚出锅的糖炒栗子,真是超级享受啊,O(∩_∩)O~


 



 


 


苹果果脯


 


 


 



 



一不小心,又买回来一小桶不够甜的苹果,索性都处理了,做苹果果脯。



在网上搜索来搜索去,个人DIY果脯这东西的很少,只有些厂家的数据和信息可供参考,摸着石头过河,自己琢磨着做了,好歹出来的成品还不错,挺像那么回事,算是山寨版果脯吧,O(∩_∩)O~


 


原料:



8到10磅苹果
1杯白糖(比例根据自己的口味和苹果酸度调整)
1杯水
2大勺柠檬汁
淡盐水适量


 


做法:



苹果清洗干净,削皮,去核,切成8瓣,切好的苹果泡入淡盐水中,以防氧化变色发黑。



泡过的苹果瓣滤干水,放到烘干机上,135F/57度,烘了大约七八个小时,直到苹果表面起皱。



白糖和水放到煮锅里,大火烧开,搅拌至白糖溶化, 倒入烘过的苹果瓣,搅拌均匀,盖好盖子,转小火,熬煮到水分基本都挥发掉,糖浆亮晶晶的附在苹果上,约40到60分钟,关火,将苹果瓣再次摊开放到烘干机 上,还是135F/57度,烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止。


 





成品很好吃,酸酸甜甜的,很有嚼头,就是量太少,出来的成品体积差不多只有新鲜苹果的十分之一的样子,暗暗决定,以后哪怕果脯卖天价我也不嫌贵了,这个制作过程的确挺漫长挺辛苦的。
不过呢,吃的时候是很happy滴!O(∩_∩)O~  


 


 



 


 


 


卡布奇诺咖啡


 




 


 


自己在家里山寨的,O(∩_∩)O~



1份espresso
1份蒸奶
1份奶泡
1大勺巧克力酱/巧克力粉,表面装饰用


 


 



 


 


 


 


 

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来源: 文学城-为爱走天涯
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