秋天来啦： 糖炒栗子，苹果果脯，和咖啡

糖炒栗子

 

 

秋天啦，意味着新鲜的栗子上市了，哈哈 O(∩_∩)O~  

糖炒栗子，我的最爱，百吃不厌。。。。。。好怀念北京街头的糖炒栗子，香香的，甜甜的，拿到手的时候还是暖暖的，轻轻一掰，金黄色的栗子仁就掉出来了，每次吃栗子，都特高兴。

现在没地儿找糖炒栗子去，连栗子都少见。上回买菜的时候看见了，虽然很小还有点发霉，，我还是很高兴的挑了一些买回来了，自己叹一下，混在美国大农村，真是不容易啊！

糖炒栗子是要用粗沙炒的，我可没有这个东西，上网搜索了一下，发现可以用粗盐代替，试了一下，效果真的不错，栗子受热均匀，熟的也快，还特好剥壳，就是冷了以后也可以很轻易的剥出栗子肉。

 

原料：

1又1/2磅生栗子（约680克）
2磅粗盐（约900克）
2大勺白糖

 

做法：

栗子清洗干净，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子，切透栗子壳就行了，栗子在受热时容易炸开，切了口子可以防止这个问题，而且很好剥壳。

在一个大铁锅里，倒入粗盐，同时放入栗子，开中高火，开始翻炒，过四五分钟的样子，栗子被切开的口子会往外翻开，露出金黄色的果肉，把火关小一点，接着翻 炒，大概到再过七八分钟，（这个要取决于栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，这个时候，往锅里加入白糖，并且快速翻炒，锅里的温度很高，白糖会迅速焦化， 夹着栗子香味，跟国内街头的味道很像呢。（白糖糊化很快，建议动作迅速，最好能在室外操作，或者室内保持良好通风，O(∩_∩)O~。。。。） 

放白糖后一两分钟，盐变成棕黄色，栗子上面的盐粒基本退掉，就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦！ 这时候很烫哦，千万要忍住别偷吃，O(∩_∩)O~ 

 

 

凉一些以后就可以开吃了，热热的刚刚出锅的糖炒栗子，真是超级享受啊，O(∩_∩)O~

 

 

 

苹果果脯

 

 

 

 

一不小心，又买回来一小桶不够甜的苹果，索性都处理了，做苹果果脯。

在网上搜索来搜索去，个人DIY果脯这东西的很少，只有些厂家的数据和信息可供参考，摸着石头过河，自己琢磨着做了，好歹出来的成品还不错，挺像那么回事，算是山寨版果脯吧，O(∩_∩)O~

 

原料：

8到10磅苹果
1杯白糖（比例根据自己的口味和苹果酸度调整）
1杯水
2大勺柠檬汁
淡盐水适量

 

做法：

苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑。

泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱。

白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化， 倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40到60分钟，关火，将苹果瓣再次摊开放到烘干机 上，还是135F/57度，烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止。

 

成品很好吃，酸酸甜甜的，很有嚼头，就是量太少，出来的成品体积差不多只有新鲜苹果的十分之一的样子，暗暗决定，以后哪怕果脯卖天价我也不嫌贵了，这个制作过程的确挺漫长挺辛苦的。
不过呢，吃的时候是很happy滴！O(∩_∩)O~  

 

 

 

 

 

卡布奇诺咖啡

 

 

 

自己在家里山寨的，O(∩_∩)O~

1份espresso
1份蒸奶
1份奶泡
1大勺巧克力酱/巧克力粉，表面装饰用