巧克力冰激凌，牛油果玉米沙拉，奶香红豆包，黑芝麻糊（图）
巧克力冰激凌
先自己王婆卖瓜的夸一下，这个冰激凌是我做过的冰激凌里面，口感和味道最好的一个，组织很细腻，巧克力味儿很浓，也是老公最喜欢的一款冰激凌。
原料：
1杯鲜奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力（约112克）
1/2茶勺香草精
4枚蛋黄
做法：
事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。
蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。
用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，（这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。
与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。）
开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
自己亲手做的巧克力冰激凌真是货真价实啊，浓浓的巧克力味，而且可以完全自己掌握甜度。在夏天的时候，来这么一碗，简直是太美啦！
牛油果玉米沙拉
刚来美国的时候，先去了加州姐姐家里住了一段时间。就是在加州的这段时间里，见识了大名鼎鼎的牛油果avocado。第一次吃它的时候，觉得好难吃啊，肉呼呼的，还没什么味道，吃了两小块就再也不吃了。 后来很长的一段时间里，都对这个东西敬而远之。一直到有几次在饭店和商店里吃到了卷着牛油果的加州卷寿司，还有地道的用牛油果做的小点，觉得味道不赖，这样一来二去，居然就喜欢上了曾经非常讨厌的牛油果，每个礼拜买菜的时候，都要买几个。
可惜老公还是接受不了牛油果的味道，买回来的牛油果十有八九都被我一个人消灭掉了。
原料：
1个牛油果
2根甜玉米
1个西红柿，切成小丁
1/2个洋葱，切成小丁
1瓣蒜，压成蒜末
1/2个柠檬，挤出柠檬汁
2大勺橄榄油
1小把香菜，切碎
1小撮现磨的黑胡椒末
盐适量
做法：
很简单啦，将牛油果的果肉取出来，切成小丁，浇上一小勺柠檬汁，拌一拌，这样可以使牛油果的果肉不会氧化变色。
玉米蒸熟，切下玉米粒，然后跟所有的材料拌在一起就好啦！
超简单，但是味道很棒哦！O(∩_∩)O~
奶香红豆沙包
前段时间私房很流行一次发酵法做的包子馒头，咱也来跟风凑凑热闹，顺便感谢淡淡的思念和大妈还有太阳草mm贡献的好办法，O(∩_∩)O~
一次发酵比二次发酵的面团好整形，面团更听话一些，成品馒头包子也不容易塌陷，真的很赞呢！
外皮部分原料：
3杯中筋面粉
1杯温水
1大勺色拉油
2茶勺白糖
3大勺奶粉
1又1/2茶勺酵母
1/8茶勺盐
红豆沙馅原料：
1杯红豆
1/3杯白糖（或者按个人口味增减）
2大勺色拉油
水适量
做法：
红豆加足水泡两三个小时，下锅慢慢炖到豆酥皮烂为止，倒入用搅拌机，打成红豆沙浆，然后重新倒回锅里，小火慢慢的翻炒到水分收干，中间分两三次加入白糖和色拉油。
用温水加糖，化开酵母，静置5到8分钟。
把酵母液，面粉，奶粉，色拉油和盐，全部放入面包机，启动“面条”/“pasta”程序，这个过程只有14分钟，等程序结束后，取出面团，均匀分割成32个小块，分别包入红豆沙，滚圆，垫上剪裁成小块的烤盘纸，放入蒸笼，发酵40分钟左右。这个发酵时间要根据当时的室温来决定，总的来说，发到原来面团体积的两倍大就差不多了。
冷水上锅，大火蒸18到20分钟，蒸好了等5分钟再揭开盖子，这样可以保证豆包不会塌下去。
够白够胖，我喜欢！
黑芝麻糊
很多很多年以前，当我还是个小屁孩的时候，电视上经常播一个很温馨的黑芝麻糊的广告。悠长的小巷，暖暖的路灯光之下，一个挑担的小贩的声音悠远回长：“卖芝麻糊咧！” 一个小孩子，拿着一个空碗，远远的一蹦一跳跑来，急不可待的买一碗黑芝麻糊，吃的香极了。这时候，画外音不失时机的响起：“一缕浓香，一缕温情，xx牌黑芝麻糊。”
从此，黑芝麻糊就在我的心里种下了温情的种子，看，这是个多么成功的广告啊，每每吃到芝麻糊的时候，我就会想起那个小孩满足的样子，暖暖的感觉也随着芝麻糊的香气涌起。
原料：
1杯黑芝麻
1/4杯糯米粉
1/3杯白糖 （或根据个人口味增减）
做法：
黑芝麻放到大铁锅里用小火慢慢的炒熟，冷了以后用咖啡研磨机（coffee grinder）打成黑芝麻粉。烤过的芝麻会出油，打的时候有一部分会黏在一起，用叉子压一压就散了
糯米粉也同样放到大铁锅里用小火慢慢炒熟，盛出备用。
将黑芝麻粉，糯米粉和白糖混合均匀，就成了黑芝麻糊粉啦！ 早上起来，用开水一冲就可以吃了，真正简单方便的营养早餐。记得一定要用开水，我用过温水，根本不能成糊，而是稀汤汤的样子。
小提示：
炒芝麻和糯米粉的时候不能着急，一定要用小火慢慢炒，不然容易糊哦！
还可以把花生核桃之类的东西炒香，不过要炒得更干一点，也可以用烤箱烘干，一起打成粉，非常非常香。
一定要用开水冲芝麻糊，若是水温不够，不能成糊，可以放入微波炉里转30秒到1分钟左右，就可解决问题。
干的芝麻糊粉可在密封的罐子里保存两三周的时间。
周末愉快！
先自己王婆卖瓜的夸一下，这个冰激凌是我做过的冰激凌里面，口感和味道最好的一个，组织很细腻，巧克力味儿很浓，也是老公最喜欢的一款冰激凌。
原料：
1杯鲜奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力（约112克）
1/2茶勺香草精
4枚蛋黄
做法：
事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。
蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。
用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，（这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。
与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。）
开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
自己亲手做的巧克力冰激凌真是货真价实啊，浓浓的巧克力味，而且可以完全自己掌握甜度。在夏天的时候，来这么一碗，简直是太美啦！
牛油果玉米沙拉
刚来美国的时候，先去了加州姐姐家里住了一段时间。就是在加州的这段时间里，见识了大名鼎鼎的牛油果avocado。第一次吃它的时候，觉得好难吃啊，肉呼呼的，还没什么味道，吃了两小块就再也不吃了。 后来很长的一段时间里，都对这个东西敬而远之。一直到有几次在饭店和商店里吃到了卷着牛油果的加州卷寿司，还有地道的用牛油果做的小点，觉得味道不赖，这样一来二去，居然就喜欢上了曾经非常讨厌的牛油果，每个礼拜买菜的时候，都要买几个。
可惜老公还是接受不了牛油果的味道，买回来的牛油果十有八九都被我一个人消灭掉了。
原料：
1个牛油果
2根甜玉米
1个西红柿，切成小丁
1/2个洋葱，切成小丁
1瓣蒜，压成蒜末
1/2个柠檬，挤出柠檬汁
2大勺橄榄油
1小把香菜，切碎
1小撮现磨的黑胡椒末
盐适量
做法：
很简单啦，将牛油果的果肉取出来，切成小丁，浇上一小勺柠檬汁，拌一拌，这样可以使牛油果的果肉不会氧化变色。
玉米蒸熟，切下玉米粒，然后跟所有的材料拌在一起就好啦！
超简单，但是味道很棒哦！O(∩_∩)O~
奶香红豆沙包
前段时间私房很流行一次发酵法做的包子馒头，咱也来跟风凑凑热闹，顺便感谢淡淡的思念和大妈还有太阳草mm贡献的好办法，O(∩_∩)O~
一次发酵比二次发酵的面团好整形，面团更听话一些，成品馒头包子也不容易塌陷，真的很赞呢！
外皮部分原料：
3杯中筋面粉
1杯温水
1大勺色拉油
2茶勺白糖
3大勺奶粉
1又1/2茶勺酵母
1/8茶勺盐
红豆沙馅原料：
1杯红豆
1/3杯白糖（或者按个人口味增减）
2大勺色拉油
水适量
做法：
红豆加足水泡两三个小时，下锅慢慢炖到豆酥皮烂为止，倒入用搅拌机，打成红豆沙浆，然后重新倒回锅里，小火慢慢的翻炒到水分收干，中间分两三次加入白糖和色拉油。
用温水加糖，化开酵母，静置5到8分钟。
把酵母液，面粉，奶粉，色拉油和盐，全部放入面包机，启动“面条”/“pasta”程序，这个过程只有14分钟，等程序结束后，取出面团，均匀分割成32个小块，分别包入红豆沙，滚圆，垫上剪裁成小块的烤盘纸，放入蒸笼，发酵40分钟左右。这个发酵时间要根据当时的室温来决定，总的来说，发到原来面团体积的两倍大就差不多了。
冷水上锅，大火蒸18到20分钟，蒸好了等5分钟再揭开盖子，这样可以保证豆包不会塌下去。
够白够胖，我喜欢！
黑芝麻糊
很多很多年以前，当我还是个小屁孩的时候，电视上经常播一个很温馨的黑芝麻糊的广告。悠长的小巷，暖暖的路灯光之下，一个挑担的小贩的声音悠远回长：“卖芝麻糊咧！” 一个小孩子，拿着一个空碗，远远的一蹦一跳跑来，急不可待的买一碗黑芝麻糊，吃的香极了。这时候，画外音不失时机的响起：“一缕浓香，一缕温情，xx牌黑芝麻糊。”
从此，黑芝麻糊就在我的心里种下了温情的种子，看，这是个多么成功的广告啊，每每吃到芝麻糊的时候，我就会想起那个小孩满足的样子，暖暖的感觉也随着芝麻糊的香气涌起。
原料：
1杯黑芝麻
1/4杯糯米粉
1/3杯白糖 （或根据个人口味增减）
做法：
黑芝麻放到大铁锅里用小火慢慢的炒熟，冷了以后用咖啡研磨机（coffee grinder）打成黑芝麻粉。烤过的芝麻会出油，打的时候有一部分会黏在一起，用叉子压一压就散了
糯米粉也同样放到大铁锅里用小火慢慢炒熟，盛出备用。
将黑芝麻粉，糯米粉和白糖混合均匀，就成了黑芝麻糊粉啦！ 早上起来，用开水一冲就可以吃了，真正简单方便的营养早餐。记得一定要用开水，我用过温水，根本不能成糊，而是稀汤汤的样子。
小提示：
炒芝麻和糯米粉的时候不能着急，一定要用小火慢慢炒，不然容易糊哦！
还可以把花生核桃之类的东西炒香，不过要炒得更干一点，也可以用烤箱烘干，一起打成粉，非常非常香。
一定要用开水冲芝麻糊，若是水温不够，不能成糊，可以放入微波炉里转30秒到1分钟左右，就可解决问题。
干的芝麻糊粉可在密封的罐子里保存两三周的时间。
周末愉快！
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来源: 文学城-为爱走天涯