Redian新闻
>
馒头的花样年华(1):黑芝麻,全麦,红薯,菠菜馒头

馒头的花样年华(1):黑芝麻,全麦,红薯,菠菜馒头

博客
首先声明,俺是地道的南方人,学会做面食是很不容易滴,请大家轻点砸哦!

黑芝麻馒头



奶香全麦馒头



红薯馒头



菠菜馒头






做法

黑芝麻馒头



原料:

1杯温牛奶(约250毫升)
0.5杯水(约225毫升)
3大勺白糖(45毫升,或根据个人口味添加)
4杯高筋面粉(560克)
1茶勺盐(5毫升)
0.5杯黑芝麻(约225毫升)
1.5茶勺酵母(约7毫升)

做法:

温牛奶和水混合均匀,加1大勺白糖,化开酵母 。

黑芝麻 放到咖啡研磨机中打成黑芝麻粉。

5-8分钟以后,往面包机中加入所有的材料,启动面包机的面团程序,和面发面。

发好的面团拿出来,排气,整形成馒头,再度发酵约15分钟,冷水上锅,大火蒸16分钟左右。

直接吃,或者蘸果酱吃都很好吃!




奶香全麦馒头



原料:

1又3/4杯温牛奶(约425毫升)
3杯高筋面粉
1杯全麦面粉(4杯面粉共计约560克)
2大勺白糖(30毫升)
1又1/2茶勺酵母(7.5毫升)
1茶勺盐(5毫升)

全面面粉的筋度非常低,加到面粉里做成面团,也会降低面团的筋度,所以个人认为用高筋面粉来配全面面粉,效果会比用中筋面粉好的多。

而且全麦面粉的比例不宜太高,最好不要超过面粉总量的一半。

做法:

温牛奶加糖,化开酵母,5到8分钟, 加入面粉,全面面粉和盐,启动面包机的面团程序,由面包机给和成面团并自动发面。

1个半小时后,把发好的面团拿出来,排气, 整形成圆馒头,再度发酵15到25分钟后,冷水上锅蒸14到16分钟。 关火后10分钟再揭开盖子取出馒头。

淡淡的牛奶香和全面面粉的清香味相彰得益,非常好吃!




菠菜馒头



菠菜,我所爱也;馒头,亦我所爱也;二者合一,味美如斯。

原料:

1杯冷冻菠菜(约250毫升),解冻
0.5杯温水(约225毫升)
2大勺白糖(30毫升)
3杯高筋面粉(420克)
1茶勺酵母(5毫升)
1茶勺盐(5毫升)

做法:

菠菜解冻后,加水,打成浆,倒入面包机,加入面粉,白糖,盐和酵母,启动面包机的面团程序。

30分钟后,面包机给活成面团,60分钟后,面团发酵完毕。

把面团从面包机拿出来,排气,整形成圆馒头,再度发酵15到25分钟后,冷水上锅蒸 14到16分钟。

健康又营养的菠菜馒头,出炉啦





红薯馒头



红薯是超级健康的食品,也是防癌抗癌的明星,我们每个星期都吃好几磅的红薯,而且,红薯怎么做都好吃,是我的最爱之一。

加入了红薯的馒头,颜色马上就生动起来,味道也很好呢!


原料:

1个中等个头的红薯
1杯温水(约250毫升)
4大勺红糖(60毫升)
4杯高筋面粉(560克)
1.5茶勺酵母(7.5毫升)
1茶勺盐(5毫升)

做法:

把红薯削皮,切成小块,加水没过红薯, 煮至红薯软烂,约10分钟,然后给 捣成红薯泥 。

温水加2勺红糖,化开酵母, 5到8分钟后,加入面粉,红糖,红薯泥和盐,启动面包机的面团程序。

30分钟后,面包机给活成面团,60分钟后,面团发酵完毕。

把面团从面包机拿出来,排气,整形成圆馒头,再度发酵15到20分钟后,冷水上锅蒸 14到16分钟。

有淡淡的红薯的清香和特殊的甜味,很好吃!





因为收到很多关于面包机的悄悄话,再啰嗦一回,面包机是姐姐和姐夫送的生日礼物,牌子型号是Breadman TR875,购于amazon。

如果想看更多面包机用法,请看这里:面包机





更多美食,请到小小的窝转转:



戳这里 Claim your page
来源: 文学城-为爱走天涯
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。