馒头的花样年华（1）：黑芝麻，全麦，红薯，菠菜馒头

首先声明，俺是地道的南方人，学会做面食是很不容易滴，请大家轻点砸哦！

黑芝麻馒头



奶香全麦馒头



红薯馒头



菠菜馒头






做法

黑芝麻馒头



原料：

1杯温牛奶（约250毫升）
0.5杯水（约225毫升）
3大勺白糖（45毫升，或根据个人口味添加）
4杯高筋面粉（560克）
1茶勺盐（5毫升）
0.5杯黑芝麻（约225毫升）
1.5茶勺酵母（约7毫升）

做法：

温牛奶和水混合均匀，加1大勺白糖，化开酵母 。

黑芝麻 放到咖啡研磨机中打成黑芝麻粉。

5-8分钟以后，往面包机中加入所有的材料，启动面包机的面团程序，和面发面。

发好的面团拿出来，排气，整形成馒头，再度发酵约15分钟，冷水上锅，大火蒸16分钟左右。

直接吃，或者蘸果酱吃都很好吃！




奶香全麦馒头



原料：

1又3/4杯温牛奶（约425毫升）
3杯高筋面粉
1杯全麦面粉（4杯面粉共计约560克）
2大勺白糖（30毫升）
1又1/2茶勺酵母（7.5毫升）
1茶勺盐（5毫升）

全面面粉的筋度非常低，加到面粉里做成面团，也会降低面团的筋度，所以个人认为用高筋面粉来配全面面粉，效果会比用中筋面粉好的多。

而且全麦面粉的比例不宜太高，最好不要超过面粉总量的一半。

做法：

温牛奶加糖，化开酵母，5到8分钟， 加入面粉，全面面粉和盐，启动面包机的面团程序，由面包机给和成面团并自动发面。

1个半小时后，把发好的面团拿出来，排气， 整形成圆馒头，再度发酵15到25分钟后，冷水上锅蒸14到16分钟。 关火后10分钟再揭开盖子取出馒头。

淡淡的牛奶香和全面面粉的清香味相彰得益，非常好吃！




菠菜馒头



菠菜，我所爱也；馒头，亦我所爱也；二者合一，味美如斯。

原料：

1杯冷冻菠菜（约250毫升），解冻
0.5杯温水（约225毫升）
2大勺白糖（30毫升）
3杯高筋面粉（420克）
1茶勺酵母（5毫升）
1茶勺盐（5毫升）

做法：

菠菜解冻后，加水，打成浆，倒入面包机，加入面粉，白糖，盐和酵母，启动面包机的面团程序。

30分钟后，面包机给活成面团，60分钟后，面团发酵完毕。

把面团从面包机拿出来，排气，整形成圆馒头，再度发酵15到25分钟后，冷水上锅蒸 14到16分钟。

健康又营养的菠菜馒头，出炉啦





红薯馒头



红薯是超级健康的食品，也是防癌抗癌的明星，我们每个星期都吃好几磅的红薯，而且，红薯怎么做都好吃，是我的最爱之一。

加入了红薯的馒头，颜色马上就生动起来，味道也很好呢！


原料：

1个中等个头的红薯
1杯温水（约250毫升）
4大勺红糖（60毫升）
4杯高筋面粉（560克）
1.5茶勺酵母（7.5毫升）
1茶勺盐（5毫升）

做法：

把红薯削皮，切成小块，加水没过红薯， 煮至红薯软烂，约10分钟，然后给 捣成红薯泥 。

温水加2勺红糖，化开酵母， 5到8分钟后，加入面粉，红糖，红薯泥和盐，启动面包机的面团程序。

30分钟后，面包机给活成面团，60分钟后，面团发酵完毕。

把面团从面包机拿出来，排气，整形成圆馒头，再度发酵15到20分钟后，冷水上锅蒸 14到16分钟。

有淡淡的红薯的清香和特殊的甜味，很好吃！





因为收到很多关于面包机的悄悄话，再啰嗦一回，面包机是姐姐和姐夫送的生日礼物，牌子型号是Breadman TR875,购于amazon。

如果想看更多面包机用法，请看这里：面包机





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