玩转压面机：仿四川红油抄手，香菇鸡丝面（图）

感谢热心的荇叶mm! 既然今天有好deal, 索性再给大家放放毒吧！呵呵！

前几集的连接在这里：
玩转压面机之一：浓香牛肉面
玩转压面机之二：不用擀面的香酥葱油饼
玩转压面机之三：牛角面包

接着折磨我的压面机。。。




好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！

我做肉馅，小凯同学去和面。

肉馅部分：
鸡胸肉一盒，大约两磅
白菜一棵
姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）

做法：
鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。
白菜剁碎或者用food processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。



面皮部分：
4杯高筋面粉
1又1/4杯水
1小勺盐（teaspoon）

以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2 号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。



包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！

盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！




香菇鸡丝面

最近开始着迷上做面条，又做了个香菇鸡丝面。



和面和压面的程序跟做牛肉面是一样的，详细过程请看这个：玩转压面机之一：浓香牛肉面（图）

做香菇炖鸡的时候多出来不少汤，正好做面条，呵呵！（香菇炖鸡的做法很简单：鸡块飞水后，重新添入冷水，泡好的香菇，红枣，一块拍扁的姜，大火煮开后转小火炖两个小时，起锅前加盐调味就可以了。）

这回切了细面条



浇上汤汁，加上青菜和鸡丝，简单又好吃。



开吃吧！

对压面机感兴趣的同志们看这个： 压面机


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