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玩转压面机:仿四川红油抄手,香菇鸡丝面(图)

玩转压面机:仿四川红油抄手,香菇鸡丝面(图)

博客
感谢热心的荇叶mm! 既然今天有好deal, 索性再给大家放放毒吧!呵呵!

前几集的连接在这里:
玩转压面机之一:浓香牛肉面
玩转压面机之二:不用擀面的香酥葱油饼
玩转压面机之三:牛角面包

接着折磨我的压面机。。。




好久没有吃过馄饨了,跟小凯同学两人一拍即合,吃馄饨!吃四川红油抄手!

我做肉馅,小凯同学去和面。

肉馅部分:
鸡胸肉一盒,大约两磅
白菜一棵
姜粉一小勺,色拉油一大勺,酱油两大勺,糖一小勺,盐两大勺,香油一大勺(调味品用量仅供参考)

做法:
鸡胸肉用绞肉机绞成肉末,加入除了盐以外所有的调料,使劲搅至肉末上劲。
白菜剁碎或者用food processor打碎,加到肉馅里,搅匀,最后加盐调味。



面皮部分:
4杯高筋面粉
1又1/4杯水
1小勺盐(teaspoon)

以上材料和成面团,醒半个小时后,揉匀,用压面机先压成厚片,我们用的是第7号厚度,然后压成薄片,我们用了第2 号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。



包馄饨,下锅煮就不说啦,中国人都会的,嘻嘻!第四号图是小凯同学包的,第五号图是我包的,太胖了,那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果!

盛到碗里,加上葱花儿,香菜末,和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油,暂且冒充一下四川的红油抄手吧!




香菇鸡丝面

最近开始着迷上做面条,又做了个香菇鸡丝面。



和面和压面的程序跟做牛肉面是一样的,详细过程请看这个:玩转压面机之一:浓香牛肉面(图)

做香菇炖鸡的时候多出来不少汤,正好做面条,呵呵!(香菇炖鸡的做法很简单:鸡块飞水后,重新添入冷水,泡好的香菇,红枣,一块拍扁的姜,大火煮开后转小火炖两个小时,起锅前加盐调味就可以了。)

这回切了细面条



浇上汤汁,加上青菜和鸡丝,简单又好吃。



开吃吧!

对压面机感兴趣的同志们看这个: 压面机


更多美食,请到小小的窝转转:


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来源: 文学城-为爱走天涯
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