海鲜南瓜豆腐煲，南瓜火烧，南瓜包，南瓜馒头和南瓜粥
海鲜南瓜豆腐煲，南瓜火烧，南瓜包，南瓜馒头和南瓜粥
心言
转眼到了南瓜季。以前都要做南瓜饼，觉得糖和油都多了一点。今年试着做了一些少油少糖的，还算好吃。现在贴出来和大家分享一下。
海鲜南瓜豆腐煲
原料: 直径八英寸的小南瓜半个，去瓤洗净削皮切一寸左右大块；豆腐八盎司，洗净切半厘米厚, 一寸左右方块；龙利鱼一片儿，洗净也切一寸左右方块；猪里脊肉一盎司，洗净切半厘米厚，一寸左右方片；胡萝卜一小块，削皮切滚刀块；姜一小块，香葱一根，洗净切末；胡椒粉一小撮；料酒或红葡萄酒一汤匙；生抽酱油半茶匙；油和盐适量。
做法: 炒锅烧热后放半汤匙油，油热后放猪肉，炒到表面呈白色后放胡椒粉和葱姜末，炒香后放料酒，炒出酒香以后再放酱油，翻炒几下放胡萝卜，翻炒均匀放一大碗水，大火烧沸后转到砂锅里，文火炖三十分钟，然后放南瓜块和鱼片，中火烧沸后转文火加少许盐，文火炖二十分钟，中间翻动一次让南瓜吃盐均匀。
南瓜火烧
原料: 八盎司杯子普通面粉一杯；全麦面粉半杯；直径八英寸的小南瓜十分之一个，去瓤洗净竖着切一寸半左右宽条，约两条；花生酱一汤匙, 或者青苹果一个加cinnamonn八分之一茶匙；黄油半盎司，发酵粉四分之一茶匙，苏打粉一小撮，不超过八分之一茶匙。
做法: 先把南瓜用大火蒸十五分钟至熟透，去皮后把肉放一大点面盆里；用一汤匙温水把黄油，发酵粉和苏打粉化开，等把面和南瓜肉和基本均匀以后浇在面团上柔透，过半小时再揉一次，尽量让发酵粉均匀。使用半发面，就是等一到一个半小时面见发起来时，先在面案上撒一茶匙花生油，再在上面把面团呋薄，然后把花生酱用半汤匙水或花生油稀释后均匀涂在面上，像做千层饼那样卷起来分成适当大小的剂子，约六个左右，再呋成一厘米厚的面饼，把烤箱温度设在375-400F，等温度达到后放入烤十四分钟，熄火立刻拿出来即可。如果用青苹果一个加cinnamonn代替花生酱的话，把苹果皮削去挖去核切大块，另外放一小碗里和南瓜一块蒸熟，然后撒上cinnamonn拌成泥便可使用。
南瓜包
原料: 八盎司杯子普通面粉和全麦面粉各两杯；直径八英寸的小南瓜半个，去瓤削皮切碎粒，撒一点盐拌匀，待略微出水后撒一汤匙燕麦片，拌匀吸水并增加一点粘性；发酵粉四分之一茶匙，苏打粉一小撮，用一小碗温水化开。
做法: 把面粉拌均后浇上有发酵粉的水和比蒸馒头略硬一点的面，揉透后发三到四个小时。然后像包豆包那样包上南瓜馅，喜欢肉味的话也可是在南瓜馅里放一点咸肉或者火腿肉和一点料酒，包好后省十分钟，然后大汽整十五分钟，熄火稍等两三分钟，汽下去即可。
南瓜馒头
原料: 八盎司杯子普通面粉和全麦面粉各两杯；直径八英寸的小南瓜半个，去瓤竖切一寸半左右宽条，大汽蒸十五分钟放凉后把肉刮出来放面上；鸡蛋一个；发酵粉四分之一茶匙，苏打粉一小撮，用两汤匙温水化开。
做法: 把面粉和南瓜肉拌均后浇上有发酵粉的水并打入鸡蛋，，和像蒸馒一样硬度的面，揉透后发三到四个小时。做成馒头后省十到十五分钟，然后大汽整十五分钟，熄火稍等两三分钟，汽下去即可。
南瓜粥
大米一盎司，洗净后用一小碗水，也可加半茶匙芝麻，在锅里大火烧沸，熄火等十五分钟；取一小块南瓜，去瓤和削皮洗净切碎粒，放粥锅里，再加一汤匙燕麦片，大火烧沸后小火熬十到十五分钟即可。