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海鲜南瓜豆腐煲,南瓜火烧,南瓜包,南瓜馒头和南瓜粥

海鲜南瓜豆腐煲,南瓜火烧,南瓜包,南瓜馒头和南瓜粥

博客

海鲜南瓜豆腐煲,南瓜火烧,南瓜包,南瓜馒头和南瓜粥

心言

转眼到了南瓜季。以前都要做南瓜饼,觉得糖和油都多了一点。今年试着做了一些少油少糖的,还算好吃。现在贴出来和大家分享一下。

海鲜南瓜豆腐煲

原料: 直径八英寸的小南瓜半个,去瓤洗净削皮切一寸左右大块;豆腐八盎司,洗净切半厘米厚, 一寸左右方块;龙利鱼一片儿,洗净也切一寸左右方块;猪里脊肉一盎司,洗净切半厘米厚,一寸左右方片;胡萝卜一小块,削皮切滚刀块;姜一小块,香葱一根,洗净切末;胡椒粉一小撮;料酒或红葡萄酒一汤匙;生抽酱油半茶匙;油和盐适量。

做法: 炒锅烧热后放半汤匙油,油热后放猪肉,炒到表面呈白色后放胡椒粉和葱姜末,炒香后放料酒,炒出酒香以后再放酱油,翻炒几下放胡萝卜,翻炒均匀放一大碗水,大火烧沸后转到砂锅里,文火炖三十分钟,然后放南瓜块和鱼片,中火烧沸后转文火加少许盐,文火炖二十分钟,中间翻动一次让南瓜吃盐均匀。

南瓜火烧

原料: 八盎司杯子普通面粉一杯;全麦面粉半杯;直径八英寸的小南瓜十分之一个,去瓤洗净竖着切一寸半左右宽条,约两条;花生酱一汤匙,  或者青苹果一个加cinnamonn八分之一茶匙;黄油半盎司,发酵粉四分之一茶匙,苏打粉一小撮,不超过八分之一茶匙。

做法: 先把南瓜用大火蒸十五分钟至熟透,去皮后把肉放一大点面盆里;用一汤匙温水把黄油,发酵粉和苏打粉化开,等把面和南瓜肉和基本均匀以后浇在面团上柔透,过半小时再揉一次,尽量让发酵粉均匀。使用半发面,就是等一到一个半小时面见发起来时,先在面案上撒一茶匙花生油,再在上面把面团呋薄,然后把花生酱用半汤匙水或花生油稀释后均匀涂在面上,像做千层饼那样卷起来分成适当大小的剂子,约六个左右,再呋成一厘米厚的面饼,把烤箱温度设在375-400F,等温度达到后放入烤十四分钟,熄火立刻拿出来即可。如果用青苹果一个加cinnamonn代替花生酱的话,把苹果皮削去挖去核切大块,另外放一小碗里和南瓜一块蒸熟,然后撒上cinnamonn拌成泥便可使用。

南瓜包

原料: 八盎司杯子普通面粉和全麦面粉各两杯;直径八英寸的小南瓜半个,去瓤削皮切碎粒,撒一点盐拌匀,待略微出水后撒一汤匙燕麦片,拌匀吸水并增加一点粘性;发酵粉四分之一茶匙,苏打粉一小撮,用一小碗温水化开。

做法: 把面粉拌均后浇上有发酵粉的水和比蒸馒略硬一点的面,揉透后发三到四个小时。然后像包豆包那样包上南瓜馅,喜欢肉味的话也可是在南瓜馅里放一点咸肉或者火腿肉和一点料酒,包好后省十分钟,然后大汽整十五分钟,熄火稍等两三分钟,汽下去即可。

南瓜馒头

原料: 八盎司杯子普通面粉和全麦面粉各两杯;直径八英寸的小南瓜半个,去瓤竖切一寸半左右宽条,大汽蒸十五分钟放凉后把肉刮出来放面上;鸡蛋一个;发酵粉四分之一茶匙,苏打粉一小撮,用两汤匙温水化开。

做法: 把面粉和南瓜肉拌均后浇上有发酵粉的水并打入鸡蛋,,和像蒸馒一样硬度的面,揉透后发三到四个小时。做成馒头后省十到十五分钟,然后大汽整十五分钟,熄火稍等两三分钟,汽下去即可。

南瓜粥

大米一盎司,洗净后用一小碗水,也可加半茶匙芝麻,在锅里大火烧沸,熄火等十五分钟;取一小块南瓜,去瓤和削皮洗净切碎粒,放粥锅里,再加一汤匙燕麦片,大火烧沸后小火熬十到十五分钟即可。

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来源: 文学城-by心言
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