Redian新闻
>
学做 ※ 鲜嫩味美 ※ 南京盐水鸭

学做 ※ 鲜嫩味美 ※ 南京盐水鸭

博客
      盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产。因南京有“金陵”之称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史。

      南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,故又美名曰:桂花鸭。

      在南京生活了多年,经常买来吃,来美国后没有卖的了,想念~~~,于是跟我们这里的南京人学着自做盐水鸭,很成功,现在南京盐水鸭已是我的拿手好菜了! ^o^





材料:鸭(3磅左右的比较正合适)
调料:料酒1汤匙,,食盐130克,葱2棵,姜3片,八角2粒,花椒少许。

做法:
1. 将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
2. 用炒热椒盐擦遍鸭身,然后用塑料袋装好放入冰箱冷藏24小时。
3. 把腌好的鸭子上面的花椒和盐清洗干净。
4. 用大一点的锅,水要能淹没鸭子,放入生姜、葱、八角和料酒;
5. 水滚放入腌好的鸭子,等水将要滚,调小火焖煮10分钟,一定要保持水微沸。
6. 关火焖15分钟,再开小火焖煮10分钟。
7. 关火焖15分钟取出即可。



    下图是在华人超市买的鸭子。

       化冻后洗净备用。

      将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。

      用炒热椒盐擦遍鸭身,然后用塑料袋装好放入冰箱冷藏24小时

       把腌好的鸭子上面的花椒和盐清洗干净。
       用大一点的锅,水要能淹没鸭子,放入生姜、葱、八角和料酒;
       水滚放入腌好的鸭子,等水将要滚,调小火焖煮10分钟,一定要保持水微沸。
       关火焖15分钟,再开小火焖煮10分钟。 关火焖15分钟取出即可。
      ***** 刚出锅的鸭子^o^

      要等鸭子放凉后再切,然后装盘,done,一盘鲜嫩美味的南京盐水鸭制作成功!

歌曲:《莫愁啊,莫愁!》 演唱:阿团
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-小声音
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。