飘雪的女人节，上几个甜点和小菜 -- 流沙奶黄包

2019-03-08 12:03

若不是有人提醒，差点忘了今天是三八妇女节。网络发达的好处便是任何节日都会有人提醒。

三八妇女节一向是个平淡的节日，在美国尤其如此，倒是在国内的时候，记得有放假半天。

记忆中最深刻的三八妇女节景象，是读大学的时候，一起出去看电影的全校女生，一拨拨，一群群，往校门口汇拥。理工科学校本来女生就少，难得一天那么多的女生汇聚在一起，江南三月，花样年华，早春的欣欣生机，青春的洁净芬芳，是那样年轻美好的早春校园一景。

江南三月，草长莺飞，此刻已是"几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥"，可是我们这儿今年的冬天格外长格外冷，今天居然洋洋洒洒地飘起了雪花。以前曾经写过一首小诗，放在今天正合适。

不见梨花白胜雪
却有春日雪如花
三月雪
晶莹，剔透
点点春意
欲语还羞在冰心

觅春
何处有，似雨桃花红
何处寻，如烟柳丝青
万千柔枝，寸寸含思
最销魂
三月江南梦

飘雪的女人节，就上几个甜点和小菜吧。先上甜食，祝姐妹们生活甜蜜美满。

流沙奶黄包

说到流沙奶黄，一定要感谢文学城的美食家JOYCE，两年前从她那儿看见网红流沙奶黄中秋月饼，对这种美食向往不已，即刻去中国店买了这款月饼。咸蛋黄沙沙的口感，夹杂着甜腻的奶香，甜咸交融，层次丰富，是舌尖上的一场享受。

这次自己试做流沙奶黄包，方法如下。

原方子是这样的：

面皮:中筋面粉225克，酵母3克，泡打粉3克，糖10克，水120毫升。
流沙馅:熟咸蛋黄3个，熟鸡蛋黄1个，奶粉20克，吉士粉3克，糖40克，黄油35克

我做了一些改动：

1.水120毫升太少，面非常干，我又添加了些牛奶，因为没有计量，所以没有准确的数字。
2. 我将糖减到32克。没有吉士粉，就用了25克奶粉。

做法：

1.将流沙馅搅拌均匀，然后入冰箱冷冻20分钟。（注，这个方子奶黄流动性略差，看其它方子加液体奶，以后可以试试）
2. 将面皮跟做一般包子一样揉面，发酵，分割，擀皮。
3. 将流沙馅包入面皮。
4. 上锅水开后蒸15分钟，关火5分钟后再开锅，做好是这样子的。

纸杯戚风蛋糕

轻柔细腻的纸杯戚风蛋糕，有种入口即化的香甜软绵。

用料
低筋面粉 80克
植物油 45克
牛奶 45克
鸡蛋 5个
细砂糖（按照个口味）80 - 85克

做法
1。蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）
2。蛋黄加入25克细砂糖, 加入牛奶和植物油，面粉过筛倒入，搅拌均匀。
3。蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发1分钟；加入剩余的一半糖，用电动打蛋器打发3分钟；加入全部剩余的糖，用电动打蛋器打发8分钟。
4。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
5。将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中，用翻拌手法拌匀
6。面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

烤箱300度，25-30分钟。

甜食之后，再上几个菜。

我妹妹前些日子给我快递了她做的酱鸭和酱肉，做得真是油亮咸鲜，家乡的味道，好吃的不得了。

她做了许多的酱鸭和酱肉，妹夫还专门搭了一个棚子来晾晒酱鸭和酱肉，棚子可以防止动物来吃。